La bouillie de maïs est un plat délicieux et nutritif. Mais pour le rendre vraiment appétissant, vous devez connaître certaines subtilités culinaires.
Bouillie de gruau de maïs
Comment faire cuire la bouillie de maïs dans l'eau? C'est à la fois difficile et simple. Premièrement, seules les céréales finement moulues lui conviennent. Deuxièmement, comme le maïs gagne en humidité même dans des pièces relativement sèches, les céréales doivent être séchées avant la cuisson - au four ou dans une casserole. Et tamisez, car même dans les emballages d'usine, on trouve souvent des coques de choux. Troisièmement, les plats sont également un détail important, en particulier pour ceux qui apprennent à cuisiner de la bouillie de maïs. Sur l'eau ou le lait - dans tous les cas, il doit être cuit dans une petite fonte à paroi épaisse. Dans celui-ci, le gruau ne brûle pas, comme cela peut arriver dans une casserole en émail, mais cuit uniformément. Quatrièmement, il est très important de deviner le bon rapport eau / céréales. Bien sûr, les recettes indiquent certaines normes, mais elles ne fonctionnent pas toujours. Par conséquent, dans la façon de faire cuire la bouillie de maïs dans l'eau pour qu'elle devienne délicieuse, vous le comprendrez progressivement, la compétence vient avec la pratique.
Porridge de maïs commun
La technologie de cuisson est, en principe, simple. De l'eau est versée dans la fonte dans un rapport d'environ 1: 3. Autrement dit, si un demi-kilogramme de céréales est pris, le liquide est d'un litre et demi. Ou pour 2 tasses de "maïs" 6 - liquide. Il doit être porté à ébullition et fort. Sel. Puis ajoutez les céréales. Et voici une autre difficulté dans la façon de cuire la bouillie de maïs dans l'eau. Versez d'abord une petite poignée, mélangez. Quand il recommence à bouillir, ajoutez le reste. Ou faites-le différemment: versez en un mince filet, en remuant tout le temps. Il est important d'éviter la formation de grumeaux. Pour ce faire, utilisez une spatule en bois, qui est insérée au centre de la fonte. Il interfère également avec la bouillie de maïs. S'il est cuit à l'eau, il est plus facile de le faire, car l'ébullition doit être au moins moyenne. Mais le lait doit être surveillé pour qu'il ne s'enfuie pas. Le processus se poursuit pendant 25 à 30 minutes. Après cela, le feu doit être progressivement réduit, sans cesser de remuer. Faites attention au degré de densité souhaité. Si vous voulez moins souvent, retirez immédiatement du feu. Il a besoin de plus d'épaisseur - laissez-le transpirer pendant 10 à 15 minutes. Assaisonner avec du beurre ou de la crème sure, faire frire des oignons - et sur la table!
Bouillie de maïs à l'ail et fromage feta
L'une des options pour un plat appelé"Bouillie de maïs" (recette sur eau) - Hominy moldave. Son homologue est connu depuis l'époque de la Rome antique et s'appelait polenta. Contrairement à la bouillie friable ordinaire, l'hominy est cuit dans un lot épais et raide, et lorsqu'il est secoué hors du pot de fer, il ne perd pas sa forme ronde, comme une tarte. Il est coupé en morceaux et utilisé soit comme plat indépendant, soit comme plat d'accompagnement. Ils font de la bouillie salée et sucrée, riche et maigre. Essayez de cuisiner comme ceci: faites bouillir de l'eau à raison de 4 cuillères à soupe de céréales, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre, un peu de sel dedans et faites de la bouillie d'épaisseur moyenne. Prenez 250 g de poulet et un peu (50 g suffisent) de bacon. Hachez-les finement et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres, assaisonnées d'assaisonnements. Ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage cottage (la teneur en matière grasse n'a pas d'importance), mélangez. Mettez la bouillie dans une poêle, mélangez avec la viande, faites frire à nouveau. Au moment de servir, saupoudrez d'herbes, offrez de la mayonnaise et du ketchup. Ce plat à l'aspect inhabituel est délicieux!
Bon appétit!
