Quoi de plus savoureux que les soupes maisonbouillon de viande servi en entrée! Uniquement retiré du poêle, chaud, aromatique et riche. Toute bonne femme au foyer cuisinera une excellente soupe aux choux et du bortsch, mais cela semble déjà être quelque chose d'ordinaire, et parfois vous voulez vraiment faire plaisir à votre famille en préparant des soupes pas tout à fait standard avec du bouillon de viande.
Soupe au bacon et fromage
Vous pouvez utiliser absolument n'importe quel bouillon.
Mettre un morceau au fond d'une grande casserolebeurre, dès qu'il fond, placez les ingrédients hachés suivants dans une casserole: 100 grammes de bacon, un oignon moyen, 4 céleri-raves, des carottes. Laisser mijoter tous ensemble pendant 10 minutes, sans oublier de remuer.
Après le temps imparti, envoyez à la casseroleun demi-verre de haricots (faites-le bouillir une demi-heure avant la cuisson), 400 grammes de pommes de terre, une petite courgette. Verser une tasse et demie de bouillon, couvrir et laisser mijoter le tout ensemble pendant une heure et demie.
Ensuite, mettez 200 grammes de déjà hachéchou, quelques tomates, un demi-verre de riz, sel, ajoutez l'assaisonnement si vous le souhaitez et faites bouillir pendant encore 20 minutes. Cinq minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt, versez 100 grammes de fromage dans la soupe.
Les soupes au bouillon de bœuf de ce type appartiennent à la cuisine italienne, mais elles n'ont rien de compliqué, elles peuvent être préparées par n'importe quelle femme au foyer.
Soupe de légumes au bouillon de potiron
Faire bouillir le bouillon de bœuf de la viande sur l'os. Le temps de cuisson est de 1,5 heure, après quoi filtrez le bouillon fini à travers un tamis et remettez-le sur le feu.
Hacher un demi-kilogramme dans un bouillon bouillantchou blanc, quatre pommes de terre pas trop grosses, un demi-kilo de citrouille et ajoutez un demi-verre de millet (vous pouvez utiliser du riz ordinaire). Mettez quelques feuilles de laurier et faites cuire davantage. Répartir les oignons et les carottes et mettre dans la soupe, laisser mijoter encore 15 minutes et éteindre le feu. La soupe est prête! Saupoudrer d'herbes et servir.
Shurpa
Ces soupes avec du bouillon de viande comme le shurpa ou le lagman sont des plats ouzbeks, mais elles sont très populaires parmi nos compatriotes.
Mettre dans un chaudron ou juste une grande casseroleagneau sur l'os et un oignon entier, faites bouillir pendant environ une heure, puis ajoutez trois carottes, coupées en gros cubes, et un demi-verre de pois pré-trempés.
Vous devez maintenant préparer la friture. Pour ce faire, coupez une petite quantité de graisse d'agneau en cubes et envoyez-la dans la poêle, ajoutez-y un peu d'huile végétale et attendez qu'elle soit dorée. Ensuite, ajoutez un gros oignon haché, dès que l'oignon devient doré, ajoutez-y trois tomates hachées et trois gousses d'ail écrasées. Faites frire les ingrédients pendant 10 minutes et retirez du feu.
A ce moment, dans le bouillon sur le feu, mettezenviron 800 grammes de pommes de terre, coupées en quartiers. Assaisonner de sel, ajouter les épices orientales, cuire 10 minutes, puis mettre les légumes à frire dans une casserole. Faire noircir la soupe dans le bouillon d'agneau pendant encore 20 minutes et le shurpa est prêt.
Soupe de purée maison "Panadel"
Faire bouillir le bouillon de bœuf ou de porc sur l'os. Déjà prêt à passer au tamis et à mettre le feu à nouveau.
Prenez un demi-pain blanc, coupez-le entranches et faire frire, puis ajoutez-les au bouillon. Envoyez-y un demi-kilo de pommes de terre hachées. Versez ensuite le bouillon avec tout le contenu dans un mélangeur et transformez-le en bouillie. Versez à nouveau dans une casserole et mettez le feu.
Fouettez bien le jaune d'oeuf dans un demi-verrecrème, versez cette masse dans la soupe bouillante en remuant progressivement. Il est maintenant temps d'ajouter du sel et des épices. Enfin, mettez un petit morceau (50 grammes) de beurre dans la soupe et ajoutez 100 grammes de fromage finement râpé. Remuez la soupe pour qu'elle ne colle pas. Ajouter les verts dans chaque assiette et servir les croûtons avant de servir.
