Récolte des raisins pour l'hiver: pastille et raisins secs maison

Les préparations de raisin faites maison ne sont pas seulement des jus, de la confiture ou de la gelée triviaux. En utilisant des séchoirs électriques modernes ou simplement l'énergie du soleil, il est possible de préparer des guimauves et des raisins secs maison.

Vous allez adorer ces nouveaux flans de raisin insolites. Les recettes vous aideront à décider et à décider d'une expérience. Vous serez agréablement surpris par le résultat.

Vendanges hivernales à l'aide de séchoirs

Si vous utilisez un agrégat basé surle principe de l'altération, et non de l'exposition à des températures élevées, vous pouvez sécher les baies, en conservant la plupart des vitamines et des antioxydants en eux. Ne cueillez pas les fruits des pinceaux pendant la préparation, mais coupez-les en laissant la queue. Dans ce cas, la récolte des raisins pour l'hiver dans son ensemble vous permettra de ne pas perdre de jus précieux.

Si vous voulez faire cuire de la guimauve, alors la méthodela coupe n'affectera pas le résultat final. Pour elle, vous devez prendre des variétés sans graines et à peau fine, hacher dans un mélangeur avec une peau. Si nécessaire, vous pouvez l'adoucir avec du miel. Vous devez en prendre environ une cuillère à soupe pleine pour quatre cents grammes de baies.

De plus, le miel a également un effet stabilisantimpact sur la masse du raisin. Par conséquent, il est préférable de le prendre cristallisé - colza ou tournesol. Verser les raisins hachés avec du miel dans des plateaux et sécher jusqu'à ce qu'ils soient moyennement tendres. La masse ne doit pas couler, mais elle ne doit pas non plus durcir. Roulez la pastille pour la conserver en tubes et coupez-la en morceaux - vous obtenez de petites spirales. Une recette authentique recommande de les tremper dans une poudre spéciale à base d'inflorescences, de vrilles et de feuilles de vigne. Ensuite, la guimauve est mieux conservée. La poudre est préparée au printemps. Lors de la taille des branches, les jeunes feuilles (ainsi que les antennes et les inflorescences) sont préservées, séparées des pousses. Ils sont séchés et moulus. Peut être haché dans un mélangeur. Une telle poudre a un arôme délicat complètement indescriptible; elle doit être conservée dans un bocal sous un couvercle et peut être ajoutée comme assaisonnement à divers plats.

Récolte des raisins pour l'hiver sous forme de raisins secs

Fruits confits maison et propres raisins secsla cuisine, bien que nous soyons habitués à acheter ces produits sur les marchés, a ses avantages. Les raisins séchés faits maison peuvent être rendus complètement propres, ce qui signifie que vous pouvez ensuite éviter de les laver et de les tremper dans de l'eau bouillante. Il est également beaucoup plus élastique et savoureux que celui acheté en magasin. Avec un séchoir, vous pouvez faire des raisins secs sans pépins. Vous pouvez acheter des baies tombées des branches à cette fin - elles sont moins chères. Ils doivent être triés et bien rincés. Puis ébouillantez avec de l'eau bouillante, jetez-les dans une passoire, attendez qu'ils refroidissent et chargez-les dans des plateaux. Mieux vaut disposer en une seule couche. Lorsque les raisins secs commencent à sécher, ils doivent être retournés plusieurs fois. Ensuite, vous pouvez le plier en une couche plus épaisse. L'eau bouillante accélère le séchage. Les raisins mettront plus de temps à sécher sans s'ébouillanter.

Pastila sans séchoir

La récolte des raisins pour l'hiver est également possibledans le cas où vous n'avez qu'un extracteur de jus à vis. Dans ce cas, même des variétés dénoyautées et techniques peuvent être utilisées. Le jus est fait avec de la pulpe et le bonbon est encore plus savoureux que dans le séchoir.