Récolte pour l'hiver de la groseille à maquereau - confiture et chutney

Blancs de groseille à maquereau pour l'hiver, doux ousalé, bon goût. En combinaison avec une couleur émeraude intéressante et des propriétés utiles, cette baie peut à jamais charmer les amateurs de conservation inhabituelle. Une telle préparation pour l'hiver à partir de groseilles à maquereau, comme la confiture royale, est l'une des plus courantes, mais en même temps difficile et prend du temps. Mais la confiture, la gelée et la confiture de groseille sont beaucoup plus faciles à préparer, mais pas moins savoureuses. Même un chef novice peut les cuisiner. Le chutney fabriqué à partir de cette baie sera un excellent ajout à la viande grasse, aux ailes de poulet, aux plats grillés et au porc cuit au four.

Préparation de groseille non sucrée pour l'hiver

Chutney est un nom inhabituel pour notre oreille.C'est une sauce orientale (indienne), très épicée et salée. Il est servi avec de la viande et du poisson, combiné avec des sauces de base (par exemple, la béchamel), ajouté à des tartes, étalé sur des sandwichs et complété avec des plats de fromage.

Si au début les chutneys étaient faits de fruitspoussent en Asie du Sud-Est (mangue, noix de coco), puis avec la popularité croissante, ils ont commencé à le fabriquer à partir de nombreux autres fruits et légumes. Le point fort de cette sauce est qu'elle doit combiner plusieurs saveurs en même temps, comme la douceur et l'acidité. Il s'agit d'une véritable œuvre d'art culinaire, qui nécessite la connaissance des propriétés des produits.

Pour chutney, avocats, tomates, aubergines,melons, raifort, chou, haricots, coings, pommes et poires. Et aussi des épices - gingembre, poivre, muscade, ail, curry. La sauce peut être préparée à la fois en une seule fois et en préparation. Il est important qu'il ait une consistance légèrement inégale et contienne des morceaux de fruits ou de légumes entiers. Une autre subtilité importante est que le chutney doit être infusé pendant quelques jours pour obtenir le meilleur goût et l'arôme.

La préparation hivernale de la groseille à maquereau est la meilleure possibleparfait pour découvrir cette sauce exotique. Nous commençons à préparer les baies - tout d'abord, coupez les queues avec un couteau ou des ciseaux de cuisine. Rincez les groseilles. Cela prendra environ un kilogramme et demi. En plus des baies d'émeraude, vous avez besoin de cinq cents grammes d'oignons, d'une petite racine de gingembre râpée, d'un verre de six pour cent de vinaigre de cidre de pomme, d'une tête d'ail et d'un quart de cuillère à café de piment rouge. Mettez les groseilles et les oignons hachés dans une casserole à fond épais, ajoutez un demi-kilogramme de sucre.

Hachez finement l'ail. Ajouter à la poêle avec le gingembre, le poivre et le vinaigre. Saler et cuire pendant deux heures et demie - la masse doit devenir homogène. Placer dans un contenant hermétique.

Préparation douce pour l'hiver à partir de groseille à maquereau (rouge)

Pour cette confiture, il vous faut un kilogramme de baies,1300 grammes de sucre granulé et deux verres d'eau. Versez le liquide dans une casserole en émail, faites bouillir. Versez-y le sucre et faites bouillir le sirop. Mettez-y les baies pelées. Faites cuire pendant quinze minutes en écumant la mousse avec une cuillère à trous. Sans refroidissement, passer à travers une passoire, verser dans des bocaux stérilisés préparés. Couvrir d'une étamine propre et laisser refroidir maintenant.