Comment mariner du caviar de saumon rose à la maison ?

Il y a peu de gens qui n'aiment pas utileet une délicieuse gourmandise - le caviar de saumon rose, poisson de la famille du saumon. Ces graines d'orange deviennent souvent un attribut de la table de fête. C'est une bonne idée de diversifier les aliments riches en nutriments et minéraux et votre alimentation quotidienne. Le caviar est idéal pour toutes sortes de sandwichs, garnitures pour crêpes, tartelettes et profiteroles ; c'est un ingrédient du saumon au beurre, des fruits de mer, du poulet olivier aux crevettes, etc. Pour ce faire, il n'est pas nécessaire d'acheter un produit cher dans un bocal dans un magasin. Nous vous dirons comment mariner vous-même le caviar de saumon rose.

Nettoyer le produit du film

Les œufs de saumon rose sont à l'intérieur de l'ovaire - une coquille mince mais très dense. Le produit doit être retiré de ce sac, il sera alors esthétique, se démarquera par sa qualité et n'aura pas un goût amer.

Par conséquent, avant de saler le caviar de saumon rose, libérons-le du yastik - il y a plusieurs façons d'attirer votre attention:

1. Versez 1 litre d'eau filtrée dans une casserole,ajouter 30 g de sel. Faire bouillir, refroidir à 40-50 ° C. Placer le caviar dans le liquide. Commencez à remuer avec un fouet. En raison des mouvements de rotation, le film commencera à s'enrouler autour de l'outil. Après le nettoyage, l'eau est drainée à travers une passoire, les petits résidus du film sont éliminés manuellement.
2. Divisez le yastik en plusieurs petites parties -chacun doit être pétri doucement pour ne pas écraser les œufs. Mais cette méthode n'est bonne que pour le caviar mûr - le film sera séparé facilement et rapidement.
3. Verser le caviar avec de l'eau salée, réchauffée àtempérature ambiante (pour 1 litre de liquide - 3 cuillères à soupe de sel). Faire tremper pendant deux heures. Transférer dans une passoire et rincer à l'eau chaude. Le film de ceci devrait instantanément se recroqueviller.
4. Prenez une passoire avec de tels trous dans un tamis,à travers lequel passeront les œufs. Divisez la levure en plusieurs morceaux. Mettez chacun dans une passoire, versez de l'eau bouillante dessus. Lorsque l'eau s'écoule, secouez vigoureusement la passoire au-dessus du récipient.
5. Mettre le caviar dans un bol, bien rincer,remplir d'eau. Prenez un mélangeur avec un fouet, commencez à remuer doucement la masse. Une partie du film se séparera d'elle-même et une partie s'enroulera autour de la buse. Il est important de ne pas blesser les œufs eux-mêmes.

Jetons maintenant un coup d'œil à plusieurs méthodes populaires de salage d'un produit.

Méthode classique

Comment mariner du caviar de saumon rose rapidement et savoureux ? Préparez les éléments suivants pour commencer :

• Eau - 1 litre.
• Sucre granulé - 1 cuillère à café.
• Sel gemme - 2 cuillères à soupe.
• Le caviar lui-même est de 400 g.

Nous analysons comment mariner le caviar de saumon rose :

1. Prenez un récipient profond. Versez de l'eau dedans, ajoutez le sel et le sucre.
2. Ensuite, le pot ou la cuve est placé sur le poêle. Portez la saumure obtenue à ébullition.
3. Retirer ensuite du feu et refroidir naturellement à 40-50 °.
4. Le caviar pré-nettoyé est transféré dans ce récipient. Si vous souhaitez obtenir un produit légèrement salé, alors 15 minutes de vieillissement suffisent. Salinité plus intense - une demi-heure.
5. Égoutter la saumure dans une passoire fine.

C'est tout!

Méthode rapide

Nous vous expliquerons également comment mariner rapidement du caviar de saumon rose à la maison, en utilisant la méthode express. Dans ce cas, le produit sera prêt en cinq heures ! Il sera stocké pendant deux jours.

Préparez les ingrédients :

• Sel de table - 2 c.
• Sucre - 1 cuillère à café
• Caviar de saumon - 500 g.

Passons au processus. Comment mariner rapidement du caviar de saumon rose :

1. Tout d'abord, retirez soigneusement le film du produit et transférez-le dans une grande assiette.
2. Saupoudrer de sel et de sucre.
3. Maintenant, il est important de mélanger doucement mais méticuleusement afin de répartir les cristaux dans toute la masse, mais de ne pas casser l'intégrité des œufs.
4. Presser dessus avec une assiette. Utilisez un poids supplémentaire, comme une tasse d'eau.
5. Ainsi, le produit doit être salé pendant 5 heures. Passé ce délai, il deviendra utilisable.

Méthode à l'huile végétale

Comment mariner du caviar de saumon rose si vous prévoyez de manger une friandise dans le cadre d'un sandwich ? Cette méthode est parfaite pour vous ! Préparez les éléments suivants :

• Sucre cristallisé - 5 g.
• Sel de table - 5 g.
• huile végétale - 1 cuillère à café.
• Caviar - 100g.

Comment mariner le caviar de saumon rose ici :

1. Retirez le caviar du poisson, séparez-le du film.Ensuite, il vaut la peine de rincer les grains sous une faible pression d'eau courante. Peut-être que certains œufs s'éclairciront d'une telle procédure - ne vous inquiétez pas, à l'avenir, ils retrouveront leur teinte orange caractéristique.
2. Transférez les graines dans un bocal. Ajoutez-y du sel, du sucre et l'une des huiles végétales.
3. Le récipient est fermé par un couvercle - nous y laissons le caviar pendant 8 à 10 heures.
4. Et puis vous pouvez utiliser un produit savoureux et sain pour vos sandwichs préférés !

"Le salage du tsar"

Comment mariner délicieusement le caviar de saumon rose ? Utilisez royalement le salage! Voici les ingrédients dont elle a besoin :

• L'arc est une petite tête.
• Sel (mieux avec de gros cristaux) - 1 c.
• Crème (utiliser un produit avec une teneur en matière grasse d'au moins 20%) - 25 g.
• Poivre noir moulu au goût.
• Caviar rouge - 200 g.

Et maintenant le processus lui-même :

1. Rincez le caviar, retirez les films. Transférer le produit dans un récipient profond.
2. Hacher finement l'oignon, le hacher aux œufs.
3. Saupoudrer d'épices et de sel. Vous pouvez les frotter doucement dans les graines de caviar.
4. Versez la crème sur le dessus pour qu'elle recouvre tout le mélange. Remuez très doucement avec une cuillère.
5. Maintenant, le récipient est recouvert d'un couvercle pendant 1 heure.

Vous ajouterez un goût piquant à une entrée, un sandwich au caviar royal, si vous le saupoudrez d'un mélange d'huile de tournesol et de vinaigre de table avant de servir.

Méthode de stockage à long terme

Comment saler le caviar de saumon rose surgelé ? Surtout, la méthode qui implique un stockage à long terme du produit sera utile ici. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Eau filtrée et purifiée - 3 litres.
• Sel de table - 1 kg.
• Huile végétale - 3 c. l.
• Caviar rouge - 1 kg.

Maintenant le processus lui-même :

1. La première chose que nous faisons est de préparer le cornichon dans une cuve ou une grande casserole. De l'eau y est versée, le récipient est placé sur le brûleur.
2. Avant l'ébullition, le sel est versé dans la casserole.
3. Porter à ébullition et laisser refroidir.
4. Placez le caviar dans la saumure - selon son degré de salinité pendant un intervalle de 10 à 25 minutes.
5. Égoutter l'eau à travers un tamis, une passoire - essayez de ne pas secouer la chose pour ne pas endommager le grain.
6. Le caviar est disposé sur des serviettes en papier - il faut plusieurs heures pour qu'il sèche.
7. Le produit est lubrifié à l'huile puis envoyé dans des bocaux en verre pour le stockage.
8. Le col du récipient est recouvert de papier huilé puis vissé avec un couvercle.

Et puis nous envoyons la pièce au réfrigérateur.

"Méthode verte" avec du jus de citron

Voulez-vous ajouter un goût épicé au produit? Ensuite, nous préparons les ingrédients:

• Huile végétale - 100 g.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Citron - 1 fruit.
• Poivre blanc moulu (pas effrayant si vous le remplacez par du noir ordinaire) - 1/2 c.
• Verts à votre goût.
• Caviar rouge - 200 g.

Voici comment se passe le salage :

1. Le caviar épluché est placé dans un grand bol.
2. Le produit est saupoudré de poivre (le blanc, contrairement au noir habituel, se caractérise par un goût et un arôme plus raffinés) et de sel, versé avec de l'huile et du jus de citron pressé d'agrumes.
3. Tout est mélangé très soigneusement - il est important pour nous de ne pas écraser ou écraser les œufs.
4. Couvrir et réfrigérer pendant deux heures.
5. Le caviar est servi à table, décoré de persil finement haché, d'aneth, de basilic et d'autres herbes.

Avantages du produit

Après avoir réfléchi à la façon de mariner le caviar de saumon rose, nous allons le découvrirégalement avec le bénéfice spécifique du produit pour vous et moi. Il est connu pour être riche en protéines (30 g d'un élément pour 100 g de caviar) et en huile de poisson précieuse (12 g d'un élément pour 100 g de caviar).

C'est aussi un produit très calorique - 230 Kcal par100g de caviar. Si l'on prend l'artificiel à titre de comparaison, alors la valeur énergétique de ce dernier est de 64 Kcal pour 100 g. Et la protéine d'imitation ne contient que 1 g pour 100 g de masse.

Le vrai caviar de saumon rose de la famille du saumon est riche des éléments suivants :

• Magnésium, fer, phosphore, fluor, zinc, sodium, calcium.
• Rétinol et acides gras insaturés oméga-3. Ce dernier protège le muscle cardiaque et les vaisseaux sanguins, renforce le système nerveux, les articulations et le tissu osseux.
• Vitamines des groupes A, B, D et E. Le complexe est nécessaire pour des cheveux sains, une régénération rapide de la peau, un métabolisme normal et une stabilité immunitaire.

Le caviar est l'une des spécialités de fruits de mer les plus délicieuses et les plus saines. Comme vous l'avez vu, son auto-salage est une affaire absolument simple. Il est seulement important de bien séparer les grains du film.