Presque chacun de nous aime se régalerpoisson rouge qui décore n'importe quelle table de fête et de tous les jours, mais tout le monde ne sait pas saler correctement le poisson rouge. En plus d'être délicieux, le poisson rouge est bon pour la santé, grâce à ses acides gras, qui peuvent avoir un effet positif sur le système immunitaire, prévenir l'inflammation et également réguler la pression artérielle. Il se trouve que nous achetons souvent des filets salés prêts à l'emploi dans les magasins, peut-être parce que nous ne savons pas saler correctement le poisson rouge, ou parce que nous n'avons tout simplement pas assez de temps libre pour ce processus.
Bref, poisson rouge salé,cuit à la maison est beaucoup plus savoureux et plus sain. Par conséquent, nous commençons par aller au marché ou au magasin pour un achat. Tout d'abord, il doit être frais et sentir bon. Assurez-vous de choisir un poisson dont la chair est dense, en aucun cas il ne doit se stratifier en fibres, les yeux doivent être transparents et les branchies doivent être rouge vif. Il est également préférable d'acheter du poisson entier. Bien sûr, vous devrez en souffrir un peu à la maison, mais alors vous saurez certainement qu'il est frais. Et si vous avez de la chance, vous pouvez également déguster du caviar. En aucun cas vous ne devez décongeler le poisson dans l'eau froide ou chaude, le mettre sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, le laisser décongeler naturellement.
Comment saler correctement le poisson rouge pour qu'il ne le fasse pasavait un goût spécifique? Pour ce faire, il doit être décapé uniquement dans un récipient en plastique, mais en aucun cas dans un récipient en aluminium, car cela lui donnera un goût métallique. Donc, vous devez d'abord couper le poisson, il est donc préférable de commencer par la tête, de la couper, puis de l'utiliser pour faire une soupe de poisson maison. Ensuite, nous coupons le ventre, si vous avez de la chance et que vous voyez du caviar, il doit être soigneusement disposé dans une assiette et conservé dans un sac, donc après le salage, il se sépare mieux. Après cela, vous devez libérer le ventre de tous les intérieurs, puis diviser le poisson en deux parties et libérer soigneusement la carcasse de la crête à l'aide de vos mains.
Et maintenant, un petit secret sur commentsalez correctement le poisson rouge pour le rendre savoureux! Bien sûr, il existe de nombreuses recettes différentes, et chaque femme au foyer utilise ses propres petites astuces. Voici, par exemple, comment saler correctement le poisson rouge à la maison. Cela nécessitera deux kilogrammes de saumon. Vous devez d'abord mélanger une demi-tasse de gros sel, du poivre blanc broyé (au goût) et une demi-tasse de sucre. Avec cet assaisonnement, râpez bien le filet fini. N'ayez pas peur qu'avec cette quantité de sel, vous puissiez trop saler le poisson, il en prendra tout ce dont il a besoin. Après cela, mettez quelques brindilles d'aneth au fond du récipient en plastique, puis placez une couche de carcasse hachée sur le dessus. Disposez-les de manière à ce que la peau du poisson soit en bas, mais en haut, nous saupoudrons les filets avec le jus de citron pressé, puis remettons l'aneth et quelques feuilles de laurier par-dessus. Ensuite, mettez une presse sur le poisson et laissez-le reposer dans cet état pendant 48 heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, le poisson rouge aura le temps de manger et de tremper dans la marinade. Bien sûr, si le filet est très gros, laissez-le reposer un peu plus dans la marinade.
Comment couper correctement le poisson rouge et le servirtable? Une fois le filet salé, il doit être retiré de la saumure, débarrassé des résidus de salage avec une serviette, mais ne le rincez pas sous l'eau courante. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez soigneusement le poisson en fines tranches, en commençant par la peau. Répartir ensuite sur une assiette, saupoudrer de jus de citron et garnir d'aneth. N'oubliez pas que les poissons déjà cuits peuvent être conservés jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Bon appétit!
