Comment décaper la carpe argentée rapidement et savoureusement? Dans cet article, vous trouverez une réponse complète à la question posée.
Informations générales sur le produit
Avant de vous expliquer comment saler la carpe argentée à la maison, vous devez vous dire ce qu'est ce produit.
La carpe argentée est un poisson très savoureux et abordable. Vous pouvez en faire des plats complètement différents. La carpe argentée est cuite, frite, bouillie, marinée, séchée et conservée. Mais l'apéritif le plus délicieux d'un tel ingrédient est le poisson salé. Il est à noter qu'un tel plat peut être facilement préparé à la maison, sans faire d'efforts particuliers.
Pour que vous sachiez mariner la carpe argentée pour une table de fête, nous avons décidé de partager avec vous des recettes simples et abordables. Ils seront décrits en détail ci-dessous.
Comment saler correctement la carpe argentée?
La recette de cette collation nécessite un minimum d'ingrédients bon marché. Pour cette raison, presque toutes les femmes au foyer peuvent préparer un tel plat pour la table de fête. Pour cela, nous avons besoin de:
- poisson frais de taille moyenne - 1 pc. 1,5 kg;
- gros sel - utiliser à votre discrétion;
- sucre granulé fin - quelques petites cuillères;
- laurier - quelques feuilles;
- pois de piment de la Jamaïque - plusieurs morceaux;
- clous de girofle en bourgeons - 4-6 pièces;
- vinaigre de table 9% - quelques grandes cuillères;
- huile de tournesol raffinée - 15 ml;
- oignons amers - 2 petites têtes.
Transformation du poisson
Avant de saler la carpe argentée, il fautmanipuler correctement. Pour ce faire, le poisson doit être nettoyé des écailles, puis déchirer l'abdomen et bien le vider. Ensuite, vous devez couper toutes les ailettes et la tête du produit. Après cela, la carcasse de la carpe argentée doit être pelée et retirée de la crête avec les os adjacents. En conséquence, vous devriez obtenir un filet, qui doit être rincé à l'eau froide et coupé en morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes.
Poisson pré-salé
Comment décaper la carpe argentée? Pour ce faire, les morceaux de filet traités doivent être placés dans un récipient en verre ou en céramique, puis saupoudrés de beaucoup de sel, bien fermés et placés au réfrigérateur. Il est recommandé de conserver le produit sous cette forme pendant 2 à 4 heures.
Faire cuire la marinade
Maintenant vous savez comment décaper la carpe argentéeen morceaux. Mais pour qu'un tel apéritif devienne juteux et savoureux, il doit être assaisonné non seulement avec du gros sel, mais également rempli d'une marinade parfumée. Pour le préparer, vous devez dissoudre le sucre granulé et le gros sel dans l'eau, puis y ajouter des feuilles de laurier, des grains de poivre et des clous de girofle dans les bourgeons. Après cela, tous les ingrédients doivent être bien mélangés et mis à feu doux. Après avoir attendu que le liquide bout, il doit être retiré du poêle et complètement refroidi. Enfin, ajoutez un peu de vinaigre de table à la marinade.
Le processus de marinage du poisson à la maison
Comment décaper la carpe argentée en tranches et en fairelui une délicieuse collation? Pour ce faire, le poisson doit être sorti du réfrigérateur et rincé abondamment à l'eau froide. Ensuite, vous devez éplucher les oignons amers, les couper en demi-anneaux et les mettre dans un récipient en verre. Après cela, les morceaux de poisson doivent être placés dans le même récipient. D'en haut, il est nécessaire de le remplir avec la saumure préalablement préparée et l'huile de tournesol raffinée, puis le fermer hermétiquement et le placer au réfrigérateur. Sous cette forme, l'apéritif de poisson doit être mariné pendant 2-3 jours.
Comment présenter correctement à la table?
Maintenant tu sais comment mariner délicieusementcarpe argentée en saumure froide. Une fois le poisson complètement cuit, il doit être retiré du récipient et séché avec du papier absorbant. Ensuite, le produit doit être coupé en morceaux minces et servi avec du pain et des pommes de terre bouillies. À propos, les oignons marinés avec la carpe argentée se révèlent également très savoureux et aromatiques. Il peut être utilisé comme collation pour les boissons alcoolisées.
Méthode sèche de salage du poisson frais
Avant de saler délicieusement la carpe argentée,vous devriez penser au type de collation que vous voulez manger à la fin. Si vous aimez un plat de poisson juteux, nous vous suggérons d'utiliser le plat ci-dessus. Si vous souhaitez préparer une collation plus sèche, il est préférable de la saler comme décrit un peu ci-dessous.
Donc nous avons besoin:
- petit poisson frais - 2 pcs. 700 à 800 g;
- sel fin - utiliser à votre discrétion;
- piment de la Jamaïque haché - quelques pincées.
Traitement des produits
Pour sécher le poisson, il faut le salermanipuler correctement. En règle générale, la carpe argentée pour cette méthode est utilisée pas très grande et solide. Cependant, nous recommandons toujours de l'éviscérer, de couper toutes les nageoires et la tête. Sous cette forme, la carpe argentée sera salée beaucoup plus rapidement et se révélera beaucoup plus savoureuse, sans arrière-goût amer.
Poisson salé à la maison
Une fois le poisson transformé, ildoit être rincé à l'eau froide puis séché à l'aide de serviettes en papier. Ensuite, vous devez mélanger du sel fin et du piment de la Jamaïque haché dans un bol séparé. Le mélange résultant doit être soigneusement saupoudré avec le poisson, à la fois à l'intérieur et à l'extérieur.
Après avoir terminé toutes les actions décrites, la carpe argentéedoit être placé dans un récipient en verre ou en céramique, puis bien fermé et laissé à température ambiante pendant exactement 24 heures. Après le temps spécifié, les plats contenant du poisson doivent être placés au réfrigérateur. Dans ce cas, il est recommandé de remettre le poisson dans un autre baril. Sous cette forme, la collation doit être conservée pendant environ 12 à 18 heures. Passé ce délai, le produit sera entièrement utilisable.
Comment servir correctement à table?
Une fois le poisson séché saléfaçon, il doit être retiré du réfrigérateur et du récipient, puis rincé un peu à l'eau froide afin d'éliminer l'excès de sel. Ensuite, le produit doit être coupé en morceaux pas très épais et mis dans un grand bol avec des demi-rondelles d'oignons. Après avoir assaisonné la carpe argentée avec de l'huile raffinée, elle doit être mélangée et présentée à la table avec des pommes de terre rondes bouillies chaudes. Bon appétit!
Comment décaper le caviar de carpe argentée?
Comme vous le savez, la carpe argentée n'a pas seulementviande très tendre et savoureuse, mais aussi caviar à gros grains, considéré comme un mets délicat. Si vous voulez en profiter pendant les vacances du Nouvel An, vous pouvez toujours l'acheter en magasin. Bien qu'il soit préférable de saler ce produit vous-même. De quoi avons-nous besoin pour cela?
- caviar de carpe argentée - environ 200 à 400 g;
- sel fin - utiliser à votre discrétion;
- jus de citron frais - 2 petites cuillères;
- piment de la Jamaïque haché - quelques pincées.
Méthode de salage
Comment décaper le caviar de carpe argentée? Pour ce faire, il doit être soigneusement retiré du ventre du poisson, puis rincé soigneusement et séché doucement avec des serviettes. Ensuite, saupoudrez le caviar d'un mélange de sel fin et de piment de la Jamaïque. Après avoir placé le produit dans un récipient en verre, saupoudrez-le de jus de citron et fermez-le bien. Sous cette forme, la collation doit être conservée au réfrigérateur pendant un jour et demi, puis retirée et utilisée aux fins prévues. Quelqu'un utilise ce produit comme ça, avec un plat d'accompagnement, et quelqu'un en fait de délicieux sandwichs des Fêtes.
Bon appétit!
