Même la personne la plus saine ne sera pas superfluerappelez-vous des escalopes de bœuf diététiques cuites à la vapeur. Puissiez-vous être en parfaite santé. Mais pour ne pas faire face un jour à un diagnostic désagréable, mieux vaut prendre soin de soi en amont. Et, au final, l'opinion selon laquelle la nourriture cuite à la vapeur n'est pas intéressante, insipide et ne peut satisfaire que les faims les plus folles est tout simplement fausse. Dans tous les cas, les délicieuses escalopes de bœuf diététiques cuites à la vapeur ne sont pas rares. Même la femme au foyer moyenne peut les cuisiner.
La vapeur c'est mieux !
Nous, habitués à la friture (à la limite, à la cuissonou ragoût), on oublie qu'il existe une approche culinaire aussi merveilleuse que la cuisson à la vapeur. Ils y recourent à contrecœur et seulement lorsque cela est nécessaire. Pendant ce temps, les escalopes de bœuf diète cuites à la vapeur peuvent grandement diversifier la table et plaire avec goût. Ils sont beaucoup plus mous et juteux, ils se digèrent facilement, même s'il y a des problèmes de digestion, ils contiennent un minimum de graisses et de substances cancérigènes - il n'y a pas d'étape de friture. En même temps, ils conservent toutes les qualités utiles inhérentes à la viande. Un tel plat devra donc plaire aux enfants qui ont à peine appris à mâcher, aux dames en position, aux personnes âgées et à ceux qui ont l'intention de perdre quelques kilos en trop. Et si nécessaire, respectez les prescriptions médicales, les escalopes de bœuf vapeur diététiques sont tout simplement irremplaçables.
La viande hachée la plus simple
La méthode de cuisson à la vapeur elle-même dans l'ensembleétapes est simple. Mais personne ne prend la peine de faire preuve de créativité en créant la base des côtelettes. Mais vous pouvez commencer avec une composition primitive et bien connue. Pour la viande hachée ordinaire, prenez une livre de bœuf; cette viande comprend généralement pas mal de pellicules et de veines - celles-ci doivent être enlevées. L'oignon est haché avec le bœuf; ceux qui le souhaitent peuvent ajouter un quartier d'ail ici. Une tranche de pain (forcément celle d'hier, elle contient moins de gluten) est débarrassée de la croûte et trempée dans du lait. Si vous prévoyez des escalopes diététiques de bœuf cuites à la vapeur, privilégiez le pain noir. Le pain pressé est pétri avec de la viande hachée; un œuf est enfoncé au même endroit. La masse est salée et poivrée et vous pouvez passer à l'étape suivante.
Modification intéressante
Des galettes plus salées sont obtenues si le painremplacer par des flocons d'avoine. Ils prennent une cuillère avec une petite lame pour 100 grammes de bœuf. Les flocons sont versés avec de l'eau bouillante et laissés gonfler. La viande est retournée deux fois avec un hachoir à viande avec un oignon. Des flocons et des légumes verts hachés de votre choix sont introduits dans la viande hachée. Pour le faste et la jutosité, versez une cuillerée de lait chaud et une cuillère à café d'huile d'olive (le calcul, encore une fois, est pour 100 g de bœuf). Ajoutez du sel, mélangez et commencez à sculpter.
Ces côtelettes de bœuf diététiques sont particulièrement bonnes pour la pancréatite. Sauf si l'ail et les fines herbes devront être retirés de la liste des ingrédients.
Processus de cuisson
Il est plus pratique de cuire des escalopes à la vapeur à partir deboeuf au bain-marie. Les escalopes diététiques sont un peu plus petites que les escalopes ordinaires; on leur donne souvent une forme ronde et même sphérique - mais c'est une question de préférences personnelles. Les côtelettes formées sont roulées dans la panure. Les craquelins et la farine conviennent comme cela. Et dans le cas où vous avez remplacé le pain par des flocons d'avoine, roulez les escalopes dedans. Pour ce faire, les flocons doivent être surchauffés ou chargés dans un moulin à café.
Les côtelettes sont placées dans le "tamis" du cuiseur vapeur, de l'eau est versée dans le récipient (conformément aux instructions) et l'appareil est allumé en mode cuisson. Cela prendra d'une demi-heure à 45 minutes, cela dépend du modèle de l'appareil.
Poisson + viande
Si vous n'êtes pas au régime, mais que vous aimezvapeur, nous vous suggérons d'essayer des côtelettes tout simplement uniques qui combinent des notes de viande et de poisson. Sept cents grammes de bœuf sont hachés aussi finement que possible. Vous pouvez, bien sûr, moudre, mais une certaine partie du charme gustatif sera perdue. Une cuillerée d'amidon est versée dans la viande hachée (vous avez besoin de maïs), un peu de sel et de poivre. De plus, une cuillerée de sauce soja est versée. Une grosse côtelette est formée de cette masse; la recette conseille d'en faire un, mais vous pouvez l'adapter à vos goûts. De petits morceaux de poisson salé sont disposés sur le dessus. La structure est saupoudrée de gingembre moulu et placée dans un bain-marie. Elle doit travailler jusqu'à ce que le bœuf soit cuit, environ trois quarts d'heure. Le plat doit être mangé chaud, et le riz sera le plus harmonieux en accompagnement.
Escalopes de boeuf au four à la vapeur
Supposons que vous n'ayez pas de bain-marie et que vous ne vouliez pas construire une structure à partir d'une casserole avec une passoire. Cependant, ce n'est pas une raison pour abandonner les côtelettes à la vapeur. Le four remplacera avec succès le bain-marie.
Une livre de bœuf, lavé, séché etlibéré des films avec tendons, passer avec un hachoir à viande à l'état de viande hachée. Deux oignons et quelques gousses d'ail sont râpés sur une râpe fine. Les paresseux peuvent les jouer avec la viande, mais ils perdront le zeste du goût. Deux grosses pommes de terre sont également pelées et frottées (il n'y a pas de substitut à cela). Toutes les masses résultantes sont combinées dans un bol profond; la viande hachée est pétrie et salée. Vous pouvez ajouter des épices si vous le souhaitez. Les côtelettes sont formées à partir de la masse. Chacun d'eux est disposé sur un morceau de papier d'aluminium approprié et soigneusement emballé. Il est préférable de faire quelque chose comme un nœud, en rassemblant toutes les extrémités du papier d'aluminium par le haut: alors le jus ne s'écoulera pas et la côtelette languira dans sa propre vapeur. Les paquets sont disposés sur une plaque à pâtisserie et cachés dans un four chaud jusqu'à ce que les côtelettes soient prêtes.
