Chili con carne: une recette traditionnelle du Texas et du Mexique

Le Mexique est un pays d'exotisme culinaire. Chili con carne, dont la recette est bien connue de toutes les maîtresses qui se respectent dans la péninsule du Yucatan, est traduit de l'espagnol par "chili avec viande".

C'est un plat traditionnel pour le Texas et le Mexique.

Ragoût ou soupe? Chili con carne!

Ce plat est un croisement entre un parfum, trèssoupe épicée et riche ragoût épais ou goulash. Les principaux ingrédients sont le bœuf haché finement (sous forme de viande hachée ou hachée en petits morceaux) et le piment fort. Tous les autres composants varient considérablement en fonction de la région et des préférences du cuisinier. Mais il existe un certain nombre de produits qui sont le plus souvent ajoutés au chili con carne. La recette est complétée avec beaucoup de succès avec des oignons (oignons ou poireaux), de l'ail, du paprika, des tomates (on peut même les appeler le troisième ingrédient requis) et des haricots (souvent rouges ou tachetés). On pense que la variété de chili con carne du Texas (la recette est très populaire dans cet État) est préparée sans haricots.

Certains chefs utilisent du cacao non sucré en petites quantités pour ajouter de la saveur au plat. Cet ingrédient est ajouté à la toute fin de la préparation. Le miel peut être remplacé par du sucre.

Épices utilisées dans le chili con carneMexicain en grand nombre. En plus du poivre, mettez du zira, de l'origan, du laurier et de la coriandre. En général, tous ces assaisonnements peuvent améliorer le goût d'une bonne viande. Ce plat est servi avec de la crème sure ou du fromage râpé. Je dois dire que malgré le piquant, cette soupe a un goût très harmonieux.

Chili con carne. Recette

Les haricots pour ce plat peuvent être pris en conserve, ou vous pouvez sécher, qui doivent être bouillis à l'avance.

На большую кастрюлю это приблизительно одна банка.Ou un verre de haricots secs. Soixante-dix grammes de fromage à pâte dure sont également nécessaires. Et toutes les épices ci-dessus. La poudre de chili peut être remplacée par du poivre rouge moulu - il faut environ une cuillère à soupe. Ingrédients principaux: huit cents grammes de filet de bœuf émincé ou finement haché, trois cents grammes de viande hachée en gros morceaux, deux oignons, quatre gousses d’ail et autant de tomates, deux cuillères de pâte de tomate.

Broyez les tomates dans un mélangeur.Dans l'huile d'olive, faites d'abord frire le boeuf, coupé en gros morceaux. Hacher l'oignon et l'ail. Maintenant, ajoutez-les au bœuf rôti. Ensuite, mettez la viande hachée ou la viande hachée finement. Ajouter le poivron rouge. Faites frire jusqu'à ce que le plus gros morceau de viande de la tranche devienne brun uniformément. Maintenant, mettez dans un moule tomates et pâte de tomates, origan, sel. Versez un peu d'eau et laissez mijoter à feu vif sous un couvercle fermé. Abaissez la feuille de laurier dans la casserole brièvement. Il faut en sortir pour qu'il n'y ait pas d'amertume. Pour être prêt, le plat doit être cuit pendant une vingtaine de minutes. À la fin, ajoutez les haricots, attendez qu'il se réchauffe et servez. Saupoudrer de fromage râpé chaque portion. La question se pose: "Est-il possible de cuisiner une version végétarienne de chili con carne?" Oui, avec l'ajout de viande de soja ou de tofu. Mais dans ce cas, le plat s'appellera chili sin carne (chili sans viande).