La viande gelée est un bouillon de viande congelé. Sa transparence et sa gelée sont données par des substances spéciales que l'on trouve dans les os de bœuf, de poulet ou de porc. Comment faire cuire de la viande en gelée est le sujet de cet article. Nous vous suggérons de vous familiariser avec la recette.
Comment faire cuire de la viande en gelée: choisir la viande 
Pour préparer un plat, vous devez choisir le bonViande. Au départ, vous devez décider de la viande en gelée: du porc, du bœuf ou de la volaille. Le bouillon le plus clair provient du bœuf. Du porc, le plat sera plus trouble. Cela peut être corrigé en éliminant la graisse qui se forme pendant la cuisson. La viande en gelée s'avérera bonne et riche si vous la faites cuire à partir de différents types de viande.
Comment faire cuire la viande en gelée de poulet, de bœuf et de porc 
Nous vous proposons de considérer l'option la plus délicieusecuisson - préfabriqué. Vous pouvez faire cuire de la viande en gelée dans une grande casserole ou un autocuiseur. En même temps, si vous utilisez un autocuiseur, mettez les os, la viande et les légumes à la fois, afin de ne pas l'ouvrir chaud pendant la cuisson. Considérons la technologie de cuisson par étapes.
Étape 1
Comment faire cuire de la viande en gelée qui gèle sansGélatine? Le principal secret est de choisir les bons morceaux de viande. Faites tremper les cuisses de porc, de poulet et de bœuf (vous pouvez également prendre des têtes de poulet ou des queues de bœuf) pendant combien d'heures, et de préférence toute la nuit. Après cela, nettoyez soigneusement la couche supérieure. Calcul approximatif: 1 kg de viande nécessitera environ 2 litres d'eau. Cela empêchera le bouillon de bouillir trop rapidement. Il est préférable de ne pas ajouter de liquide pendant la cuisson, cela conduira au fait que le bouillon deviendra trouble.
Étape 2
Après ébullition, mettez de la viande dans une casserolesans os. Vous n'avez pas besoin de faire cela si vous utilisez des jarrets (il y a beaucoup de viande là-bas). Dès que la mousse apparaît, retirez-la et réduisez le feu au minimum. La viande gélifiée ne doit pas trop bouillir. Après 2-3 heures de cuisson, ajoutez quelques feuilles de laurier, environ 10 grains de poivre noir, quelques oignons non pelés et 2 carottes moyennes (non pelées mais bien lavées).
Étape 3
Faites cuire la viande en gelée pendant environ 3-4 heures. La viande doit être facilement séparée des os. Salez une heure avant la fin du temps. Le sel doit être ajouté en une quantité telle que le bouillon soit légèrement salé. Après durcissement, le goût sera exactement comme il se doit. Une fois le temps écoulé, refroidissez le bouillon. Retirez les os et la viande. Filtrez le liquide. Démontez la viande refroidie en morceaux, retirez tous les os. Afin de déterminer si le bouillon est riche ou non, vous devez humidifier vos doigts et voir: s'ils collent ensemble, la consistance souhaitée est obtenue et la viande en gelée se solidifiera sans utiliser de gélatine.
Étape 4
Cuire de la viande est la moitié de la bataille. Il doit être joliment décoré. Comment préparer de la viande en gelée pour la table de fête? Pour rendre le plat efficace, il doit être versé en plusieurs parties. Tout d'abord, versez un peu de bouillon dans le moule. Placez-le dans un endroit frais. Pendant que la viande en gelée se solidifie, préparez les légumes. Vous pouvez prendre des carottes bouillies, du céleri. Des herbes - persil, aneth. Des épices - clous de girofle. Les œufs durs ont fière allure dans le plat fini. Trempez les aliments joliment hachés dans le bouillon et placez-les sur une couche congelée.
Étape 5 
Remplissez le formulaire pour la viande en gelée finement hachéeviande par un tiers. Saupoudrez-le de gousses d'ail hachées. Versez le bouillon chaud sur les aliments. Mettez au froid. Après quelques heures, le plat durcira. Vous savez maintenant comment cuisiner de la viande en gelée de bœuf, de poulet et de porc. Servir avec du raifort ou de la moutarde. Bon appétit!
