Vous avez probablement remarqué que sur les étagèresLes épiceries et les supermarchés alimentaires peuvent être du poisson réfrigéré et congelé. La rivière est souvent vendue vivante. Et les poissons de mer, immédiatement après la capture, sont transformés directement sur les navires - ils sont nettoyés de leurs écailles, éviscérés et leur tête enlevée. Les carcasses finies sont ensuite congelées et envoyées aux magasins pour la vente. Grâce à un traitement aussi rapide, le poisson de mer ne perd pas son apparence, toutes les substances utiles y sont préservées. Après avoir acheté des filets ou des carcasses entières, vous devez savoir décongeler le poisson avant de le cuire. Le goût et la qualité des plats cuisinés en dépendent largement.
Il existe plusieurs façons de faire cette étape importante.travaux préparatoires avant tout traitement thermique des poissons. En aucun cas, les carcasses ne doivent être placées dans de l'eau tiède ou chaude pour une décongélation rapide, car elles se détacheront et les plats deviendront insipides. L'option la plus simple et la plus douce pour préserver la qualité et l'apparence du produit est la décongélation naturelle. Pour ce faire, le poisson, sans le sortir de l'emballage, est déplacé du congélateur vers l'étagère inférieure du réfrigérateur, ou il est laissé plusieurs heures à température ambiante. Après avoir ramolli les morceaux, ouvrez le sac, égouttez le liquide et commencez la cuisson. Moins il y a de jus qui s'échappe pendant la décongélation, mieux c'est.
Et si tu n'as pas le temps d'attendredécongélation naturelle du produit? Ensuite, vous devez appliquer des mesures supplémentaires. Vous trouverez ci-dessous quelques conseils pour décongeler rapidement le poisson. En fonction du type de produit marin, de la taille et du temps disponible, sélectionnez l'option souhaitée.
Comment décongeler rapidement le poisson en saumure
Dissoudre le sel de table dans l'eau froidecalcul pour chaque kilogramme de poisson une table. cuillère et litre de liquide. Il faudra entre une heure et deux pour décongeler les petits spécimens et les filets, et les grosses carcasses prendront deux fois plus de temps.
Comment décongeler rapidement le poisson au micro-ondes
Le deuxième moyen populaire et simple estutilisation d'un four à micro-ondes. Cela ne fonctionnera que pour les pièces de taille moyenne qui s'insèrent à l'intérieur du luminaire. Sélectionnez le réglage souhaité et placez le poisson sur le plateau. N'oubliez pas de retirer périodiquement la vaisselle en ouvrant la porte et de retourner les morceaux pour un traitement uniforme. Une fois le temps souhaité écoulé, laissez les aliments à l'intérieur de la chambre pendant encore cinq à dix minutes.
Comment décongeler rapidement le poisson au bain-marie
Cette méthode est basée sur l'utilisation deair pour décongeler les morceaux. Dans une grande casserole avec une passoire sur le dessus, faites bouillir l'eau. Placez le récipient sur feu très doux. Ensuite, placez dans une passoire, à travers laquelle l'air chaud circulera vers le haut, un plat plus petit avec du poisson congelé non emballé. Changez périodiquement les pièces du bas par celles du haut. Lorsque le poisson est mou, placez-le sur une serviette en papier pour évacuer l'excès d'humidité. Vérifiez si la carcasse est complètement décongelée. Pour ce faire, percez avec une fourchette à plusieurs endroits. Si vous ne sentez pas la glace craquer, vous pouvez commencer la cuisson.
Avec toute la vitesse des méthodes énumérées, essayez de ne pas utiliser de méthodes supplémentaires pour décongeler les aliments, mais planifiez judicieusement votre travail dans la cuisine.
