Le poisson est un produit précieux, souventtrouvé non seulement dans la cuisine méditerranéenne, mais aussi dans de nombreux autres pays. Il est préparé à la fois les jours fériés et en semaine, cependant, avant de préparer un plat, la question se pose de savoir comment nettoyer le poisson. Habituellement, nettoyer le poisson est une tâche désagréable et prend du temps, mais si vous organisez correctement votre lieu de travail et suivez quelques conseils, vous pouvez minimiser le temps et les efforts.
Avant de nettoyer le poisson congelé,il est nécessaire de le décongeler, pour cela, vous devez le mettre dans n'importe quel plat que vous mettez au réfrigérateur pour une décongélation progressive. Il n'est pas recommandé de laisser le poisson sur la table, car avec une forte baisse de température, il perd sa belle apparence et son goût. Si le temps de cuisson est très court, vous pouvez mettre le produit dans de l'eau froide en y ajoutant du sel pour éliminer l'odeur spécifique.
Comment nettoyer le poisson: quelques trucs et astuces
Le poisson sera beaucoup plus facile à nettoyer sifrottez avec du sel. Dans ce cas, il ne vous échappera pas des mains. La tanche et la lotte deviendront plus savoureuses si les écailles ne leur sont pas enlevées pendant la friture, car cela améliore leur goût. Dans les cas extrêmes, les écailles de ces espèces de poissons sont retirées avec la peau.
Perche, collerette ou autre poisson avec des petitsil est très pratique de nettoyer avec des balances à l'aide d'une râpe à légumes ordinaire (il vous suffit de sélectionner une râpe séparée à cet effet). Dans certains cas, un dispositif spécial est utilisé à cet effet, construit à partir de capsules de bouteilles clouées sur une petite planche. Étant donné que le nettoyage de la perche pose beaucoup de problèmes, il est recommandé de le plonger dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes pour éliminer rapidement les écailles.
Considérant, comment nettoyer le poisson, par exemple, sandre, il convient de noter que dans le premiertoutes ses nageoires sont coupées, puis il est plongé dans l'eau froide pendant quelques minutes ou dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Après cela, plusieurs rainures sont faites contre la balance avec une fourche, ce qui assure son retrait rapide.
Une fois que les écailles ont été retirées du poisson, il a besoincouper la tête, enlever les branchies et la nageoire, puis ouvrir le ventre et retirer les entrailles. Il est à noter que le film noir situé à l'intérieur du ventre doit être retiré pour que le poisson n'ait pas un goût amer. Les poissons pelés et coupés sont lavés à l'eau froide pour éliminer les résidus de pellicule et de balle.
Vous devez savoir que les perchoirs et les fraises sont éviscérésciseaux pour éviter les coupures. Pour couper le poisson en filets, coupez tout d'abord une partie mince du ventre, séparez la tête, retirez l'intérieur et le film noir, puis coupez la chair le long du dos jusqu'à la crête, après quoi elle est coupée en séparant le filet de la colonne vertébrale et les os en sont retirés.
Cependant, chaque femme au foyer doit savoir non seulement comment nettoyer le poisson, mais aussi à quoi devrait ressembler le lieu de travail en même temps.Il ne faut pas oublier que tous les outils et contenants utilisés doivent être traités avec un détergent ou un agent de nettoyage et la surface de travail avec un désinfectant. Dans le même temps, pour nettoyer les poissons, vous devez avoir une râpe ou un autre appareil séparé qui ne sera pas utilisé à d'autres fins.
Ainsi, il est nécessaire de savoir non seulement comment nettoyer le poisson, mais aussi comment l'éviscérer correctement.Ainsi, la vésicule biliaire ne peut pas être écrasée, car la bile qui se répand donnera au poisson un goût amer, elle est donc entièrement retirée. Les branchies doivent également être enlevées. S'il arrive que le poisson dégage de l'amertume pour une raison quelconque, un morceau de charbon de bois doit être mis dans de l'eau bouillante avec du poisson pendant quelques minutes, et l'amertume disparaîtra.
