Vinaigrette bortsch pour l'hiver à partir de betteraves et autresles légumes sont idéaux lorsque vous devez préparer rapidement une soupe rouge et que les principaux ingrédients ne sont pas à portée de main. Il est à noter qu'un tel flan est réalisé très facilement et simplement, et se conserve au réfrigérateur ou en cave pendant 6 à 8 mois.
Délicieuse vinaigrette au bortsch: recette détaillée
Composants pour la récolte d'hiver:
- betteraves moyennes fraîches - 1 kg;
- huile végétale raffinée - 1 verre;
- grosses carottes - 1 kg;
- grosses tomates mûres - 1 kg;
- grosses têtes d'oignon - 500 g;
- poivre bulgare jaune et rouge - 1 kg;
- tête d'ail avec de grosses gousses - 1 pc;
- sel de table fin, sable sucré, poivron rouge moulu - ajoutez au goût;
- vinaigre de cidre de pomme 9% - 3 grandes cuillères;
- persil frais - bouquet moyen.
Préparation de légumes
La vinaigrette au bortsch de betterave pour l'hiver nécessitel'utilisation non seulement de légumes rouges, mais également d'autres ingrédients utilisés lors de la préparation du premier plat. Vous devriez prendre de grosses carottes, de grosses tomates mûres, des oignons, des betteraves moyennes, des poivrons et une tête d'ail, puis bien les laver et les éplucher.
Traitement des ingrédients
Vinaigrette bortsch pour l'hiver à partir de betteravess'est avéré être particulièrement savoureux, chaque ingrédient doit être traité séparément. Hachez finement les oignons et les poivrons, râpez les betteraves et les carottes sur une grande râpe, hachez les tomates et hachez finement la ciboulette et le persil frais avec un couteau.
Traitement thermique des produits
La vinaigrette au bortsch de betterave pour l'hiver est bonnecuit dans un grand chaudron en fonte. Pour ce faire, faites chauffer les plats, versez-y de l'huile végétale, puis mettez la moitié des carottes râpées et tous les oignons. Une fois que les ingrédients sont un peu frits, ajoutez-y du poivron, versez la sauce des tomates roulées et faites-les cuire avec le reste des légumes pendant 15 minutes. Après ce temps, ajoutez les carottes restantes, les betteraves râpées et les feuilles de persil hachées aux produits. Dans cette composition, il est recommandé d'assaisonner les légumes avec du sel, du sucre granulé et du poivron rouge, puis les faire bouillir (après ébullition) à feu doux pendant 45 minutes.
La dernière étape de la cuisson
Soumis à toutes les exigences pouren créant une préparation hivernale, vous obtiendrez certainement une vinaigrette au bortsch délicieuse et aromatique. La conservation des légumes cuits est assez facile. Pour ce faire, ajoutez de l'ail frais haché aux ingrédients finis, faites bouillir pendant encore 1 minute, puis retirez du feu, versez du vinaigre à 9% et mélangez bien le tout. Ensuite, les légumes doivent être mis dans des bocaux stérilisés et enroulés hermétiquement. Après cela, les plats doivent être retournés, refroidis et mis au réfrigérateur ou à la cave.
Vous ne pouvez utiliser du bortsch maison pour préparer de délicieux bortsch qu'après 3-4 semaines. C'est pendant ce temps que la vinaigrette est complètement saturée d'épices, devient parfumée et juteuse.
