À la fin de l'été, une chaleuril est temps de cueillir des légumes. Le chou, les carottes et les betteraves plaisent à l'œil avec des couleurs vives. Pour l'hiver, ces légumes et bien d'autres essaient de rester frais et en conserve. Les fruits récoltés contiennent des vitamines très utiles et importantes pour la santé humaine. Les betteraves occupent une place particulière parmi elles. À quel point est-ce important pour une personne?
Les bienfaits des betteraves
C'est un légume très spécial, consommé régulièrementqui affecte positivement principalement le travail des intestins (en particulier avec la constipation). La faible teneur en calories et la teneur élevée en fibres font de la betterave un produit diététique. De plus, les vitamines B, le fer et le cuivre qu'elle contient, ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveau, des systèmes nerveux central et périphérique, sur la composition du sang, augmentant l'hémoglobine. Et les vitamines A et C rajeunissent le corps, protégeant les cellules du vieillissement prématuré.
Compte tenu de tous les avantages de ce légume racine,il est recommandé d'inclure dans votre menu une variété de plats aussi souvent que possible - toute l'année sous forme crue et bouillie, et par temps froid, utilisez des préparations de betteraves en conserve pour l'hiver.
Il est indéniable que c'est un légume très sain -betterave. Pour l'hiver, vous pouvez en faire de nombreuses salades différentes. De plus, le jus est fabriqué à partir de betteraves, fermentées, utilisées pour donner une belle couleur lors du salage du chou. Nous vous proposons deux recettes de mise en conserve, où l'ingrédient principal de la salade est la betterave. Pour l'hiver, il est important de conserver le plus de vitamines possible de ce légume.
Préparations de betteraves pour l'hiver
Caviar de betterave
Vous êtes probablement plus familier avec le caviar de courge. Mais la recette proposée n'est pas inférieure au goût du plat familier, peut-être même vous surprendra-t-elle avec un nouveau goût épicé.
Composition:
- betteraves - 1 kg;
- carottes - 200 g;
- oignons - 200 g;
- poivron (bulgare) - 2 pcs.;
- piment fort - 2 gousses;
- tomates ou jus de tomate - 200 g;
- huile de tournesol - 200 ml;
- le sel;
- sucre.
Préparation:
1. Faire bouillir les betteraves, puis les râper (refroidies) sur une râpe grossière.
2. Râpez les carottes, hachez finement l'oignon et le poivron.
3. Placer les légumes dans un bol, ajouter le beurre, le sel et le sucre au goût.
4. Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes en remuant fréquemment.
5. Répartissez le mélange dans des bocaux propres.
6. Stérilisez les bocaux en les plaçant dans un autre récipient avec de l'eau chaude selon le calcul suivant: demi-litre - 15 minutes, litre - 30 minutes.
7. Enroulez les couvercles, enveloppez-les en les retournant.
"C'est quelque chose" salade
Nous proposons une nouvelle salade pour cuisinerqui utilise également des betteraves. Pour l'hiver, cette préparation est faite comme une vinaigrette pour le bortsch ou comme une collation froide indépendante. Le rendement fini est d'environ 7 à 8 litres.
Composition:
- betteraves - 3 kg;
- tomates - 3 kg (peut être remplacé par 1,5 litre de jus de tomate);
- carottes - 2 kg;
- poivron (bulgare) - 2 kg;
- huile végétale - 0,5 l;
- piment fort - 4-5 gousses;
- du poivre moulu ou un mélange de poivrons au goût;
- sel et sucre au goût;
- feuille de laurier.
Préparation:
1. Râpez les carottes et faites-les frire dans de l'huile végétale.
2. Râpez également les betteraves. Hachez les tomates et les poivrons en petits morceaux.
3. Mettez les légumes hachés sur les carottes, ajoutez le reste de l'huile et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure.
4. Ajouter les épices, le sel, le sucre, la feuille de laurier, laisser bouillir encore 10 minutes.
5. Placer sur des bocaux stériles chauds et rouler. Enveloppez-vous à l'envers.
Bon appétit!
