Une vinaigrette au chou d'hiver peut contenir des ingrédients complètement différents. Dans cet article, nous vous expliquerons comment une telle récolte doit être effectuée avec et sans chou.
Vinaigrette pour soupe aux choux pour l'hiver: recettes
La façon la plus simple de faire de la soupela vinaigrette est celle qui utilise du chou. En observant toutes les exigences de la recette, vous obtiendrez une préparation très savoureuse et aromatique. Son utilisation facilitera grandement le processus de cuisson de la soupe aux choux, surtout en hiver, lorsqu'il n'y a pas de légumes nécessaires à portée de main.
Alors, de quels ingrédients avons-nous besoin pour faire une vinaigrette maison? Pour ce faire, vous devez acheter les produits suivants:
- oignons chauds - environ 0,5 kg;
- chou blanc frais - 0,5 kg;
- grosses carottes juteuses - 0,5 kg;
- poivre bulgare doux - 0,5 kg;
- tomates rouges charnues - 0,5 kg;
- huile de tournesol raffinée - environ 50 ml;
- eau froide - environ 0,5 litre;
- vinaigre de table - pas plus de 2-3 grandes cuillères;
- gros sel de cuisine - 10 g (ajoutez à votre goût);
- sucre de betterave - ½ grande cuillère;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
Préparation des composants
Comment se prépare la vinaigrette au chou pour l'hiver? Tous les légumes sont traités en premier. Les oignons sont pelés et trempés dans de l'eau froide pour éliminer toute l'amertume. De plus, ils sont coupés en deux et déchiquetés en demi-anneaux.
Le poivre bulgare doux est également soigneusement lavé, les tiges, les cloisons et les graines sont enlevées, puis hachées en pailles de 0,5 cm d'épaisseur.
Rincez bien les tomates à l'eau tiède etcouper en petits morceaux. Quant aux carottes, elles sont pelées et râpées sur une grande râpe. Le chou blanc est également déchiqueté séparément (en fines lanières).
Processus de traitement thermique des plaques
La vinaigrette pour la soupe aux choux et le bortsch pour l'hiver est préparée enune grande casserole. Des oignons, du poivron bulgare doux et des carottes râpées y sont alternativement étalés. Ensuite, la marinade est préparée dans un bol séparé. Pour ce faire, mélangez de l'eau potable froide, du sel de table, du vinaigre de table, du sucre de betterave et des feuilles de laurier.
La moitié de la saumure, ainsi que l'huile de tournesol, sont versées dans les légumes et bien mélangées. Couvrir la casserole avec un couvercle, porter le contenu à ébullition et cuire une demi-heure à feu doux.
Au fil du temps, le chou blanc est ajouté aux légumes. En outre, les restes de la marinade y sont versés et bien mélanger le tout. Couvrir les plats avec un couvercle, cuire le mélange de légumes pendant encore 30 minutes.
Le processus de couture pour l'hiver
Vous savez maintenant comment préparer un pansement poursoupe aux choux pour l'hiver. Une fois la masse végétale traitée thermiquement, elle est disposée dans des bocaux stérilisés et immédiatement enroulée. Si vous avez des récipients avec des bouchons à vis, vous pouvez les utiliser. Cependant, avant cela, les récipients en verre doivent être stérilisés à la vapeur.
Après la vinaigrette pour la soupe aux choux pour l'hiver seraétalés dans des bocaux, ils sont retournés et recouverts d'une épaisse couverture. Laissant le mélange de légumes à température ambiante pendant deux jours, il est retiré dans le garde-manger ou la cave.
Utilisez un tel blanc pour cuisinerla soupe aux choux maison ne doit être suivie qu'après quelques semaines. Pour ce faire, ouvrez le bocal et étalez le contenu dans le bouillon de viande. Ne faites pas cuire ces ingrédients. La soupe doit être portée à ébullition et servie avec des herbes fraîches.
Faire des préparations de soupe pour l'hiver. Vinaigrette pour soupe au chou sans chou
Que faire si vous n'en avez pas en stockproduit comme le chou? Dans ce cas, nous vous recommandons de faire la vinaigrette sans utiliser cet ingrédient. Lors de la préparation de la soupe, elle peut être ajoutée fraîche.
Alors, comment se fait la vinaigrette au chou pour l'hiver sans chou? Pour cela, nous avons besoin des composants suivants:
- grosses carottes - 1 kg;
- persil aromatique frais - 150 g;
- tomates mûres charnues - 1 kg;
- poivron doux - 1 kg;
- vinaigre de table - 2 grandes cuillères;
- céleri (tige) - environ 75 g;
- sel de taille moyenne - à utiliser à votre discrétion.
Nous traitons les principaux ingrédients
La vinaigrette aux tomates et choux pour l'hiver est beaucoupfait gagner non seulement du temps, mais aussi de l'argent aux spécialistes culinaires. Après tout, ce n'est un secret pour personne que les légumes sont très chers en hiver. Par conséquent, après avoir acheté les produits nécessaires à l'automne, vous pouvez préparer une délicieuse soupe aux choux pendant la saison froide sans frais spéciaux.
Faire la vinaigrette pour la soupe aux choux pour l'hiveraussi savoureux et nutritifs que possible, tous les ingrédients doivent être achetés aussi frais que possible. Il convient également de noter qu'un tel produit doit être préparé dans de petits bocaux en verre.
Donc, avant le traitement thermique des ingrédientsils sont préparés à l'avance. Le persil frais est lavé et finement haché. Épluchez et frottez les carottes sur une grande râpe. Quant aux poivrons doux, tiges de céleri et tomates charnues, ils sont pelés (les tomates sont pré-blanchies) et coupés en cubes.
Le processus de cuisson des légumes sur la cuisinière
Une fois que tous les ingrédients ont été traités, ilsmélanger dans un grand bol, assaisonner de sel et bien mélanger. Dans cet état, les légumes sont conservés à température ambiante pendant 25 minutes, puis mis sur le feu et portés à ébullition.
Ne faites pas cuire les aliments trop longtemps, carde plus, ils seront stérilisés dans de l'eau bouillante. 5 minutes avant d'éteindre le feu, le vinaigre de table doit être ajouté à la soupe aux choux. Il donnera à la pièce un arôme et un goût particuliers et contribuera également à sa conservation tout au long de l'hiver.
Après que la masse végétale donne son jus etdeviendra visqueux, il est distribué à chaud dans des bocaux secs et propres. Couvrant les récipients avec des couvercles, ils sont stérilisés dans une grande casserole pendant ¼ d'heure.
Au fil du temps, des pots de préparation de légumessorti et enroulé avec des couvercles bouillis. Après cela, ils sont retournés et recouverts d'une serviette. Après un jour ou deux, la vinaigrette aux légumes est transportée dans la cave. Vous ne devriez utiliser un tel produit pour faire de la soupe maison qu'après cinq semaines. Pendant ce temps, la vinaigrette pour soupe aux choux pour l'hiver sera saturée des arômes des composants qui composent sa composition, elle deviendra plus savoureuse et saturée.
Il faut surtout noter que pendantla préparation d'un tel blanc est fortement déconseillée d'utiliser de l'aneth et des oignons. En effet, les ingrédients mentionnés ont une saveur assez forte et peuvent très facilement changer la saveur d'autres légumes.
Résumons
Comme vous pouvez le voir, préparer une soupe aux choux pour l'hiver est facile et simple. Un tel blanc peut être utilisé non seulement pour cuisiner des soupes, mais également comme apéritif ou salade.
