Shish kebab est si omniprésent etpopulaire que même un enfant, semble-t-il, sache le faire frire. L'astuce principale, cependant, est la marinade. Une bonne marinade aromatique est la garantie que la viande sera parfumée, douce et savoureuse enivrante.
Barbecue aux courgettes
Ils font un shish kebab à partir de n'importe quelle viande - agneau etagneau, porc et bœuf. Même des saucisses et saucisses. Mais le poulet est très avantageux à cet égard. La viande de poulet est plus douce que les autres variétés, elle peut être marinée plus rapidement et le processus de friture n'est pas aussi long que, par exemple, le porc. Et, bien sûr, chaque propriétaire (disent-ils, ce plat ne tolère pas les mains féminines!) A sa propre recette chérie pour savoir comment faire une marinade pour un kebab de poulet. Nous partagerons également quelques idées originales. Nous avons besoin de 4 jeunes courgettes de taille moyenne par demi-kilogramme de poitrines ou de cuisses. Ils doivent être pelés et coupés en fines tranches dans le sens de la longueur. De plus, vous aurez besoin de coriandre (vous ne pouvez pas le regretter, le kebab n'en sortira que mieux); feuilles de menthe fraîche (poignée); 5 gousses d'ail, grosses; 5-6 gros oignons (coupés en petits demi-anneaux). De plus, du jus (fraîchement pressé, c'est-à-dire naturel) d'un citron et son zeste sont ajoutés à cette marinade pour brochette de poulet. Et enfin, poivre noir moulu, sel (tout au goût), huile végétale. Maintenant cuisine. Nous coupons la viande en petites portions, la mettons dans un bol ou une casserole en émail. Nous envoyons les lanières de courgettes pendant une demi-minute dans de l'eau bouillante salée pour les blanchir, puis les sortons et les laissons égoutter. Nous préparons également la marinade pour le kebab de poulet. Pour ce faire, tous les composants, à l'exception de l'huile, doivent être broyés avec un mélangeur en une masse en une partie. Versez l'huile, remuez. Ajouter les courgettes à la viande et assaisonner avec la marinade. Fermez le récipient et maintenez pendant 1 à 1,5 heure. La marinade pour kebab de poulet saturera également les courgettes, qui acquerront un piquant agréable et un goût riche. Une fois le temps écoulé, enfilez la viande sur des brochettes et des lanières de courgettes entre ses morceaux, faites-la frire en la retournant de 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Saupoudrer d'herbes au moment de servir. Un plat avec du ketchup, des tomates aigres-douces ou de la sauce tomate-crème sure se marie bien.
Marinade au miel
Insolite, mais très agréable au goût estmarinade pour brochette de poulet au miel. Il doit être préparé de cette manière: hacher 3-4 gousses d'ail, mettre dans une casserole; versez-y 3 cuillères à soupe de miel (cuillères à soupe, toute variété, si épaissie - légèrement tiède pour éclaircir un peu); ajoutez votre ketchup préféré, 5 cuillères à soupe. Ne prenez pas de sauce épicée - la marinade sera de toute façon assez poivrée. Mais l'ail ou avec du paprika - c'est tout. Cette recette de marinade pour brochettes de poulet comprend de la sauce Worcestershire - 4 cuillères. Cependant, si vous n'en avez pas sous la main, faites-le plus facilement: mélangez la mayonnaise à la moutarde (vous pouvez 1: 1), et envoyez-la au reste des ingrédients.
Pour les épices, ajoutez 2 cuillères à café d'épicespoivre moulu et salez la marinade à votre goût. Mélangez bien le tout. Coupez la viande en portions. Si vous faites des brochettes de poitrine de poulet, la marinade devrait saturer la viande pendant environ 30 à 40 minutes. Le même temps sera suffisant pour le traitement des pilons de poulet. Mais vous devez faire mariner du porc ou de l'agneau pendant au moins une nuit. Ensuite, nous faisons tout comme d'habitude: nous enfilons le shish kebab sur des brochettes. Vous pouvez placer des tranches de tomates fraîches et des rondelles d'oignon frais entre les morceaux de viande. Faites frire brièvement en retournant pour que le plat ne brûle pas. Servir avec du persil, des concombres frais ou marinés.
Profitez de votre pique-nique!
