Parmi la variété de poisson en magasin parfoisil est difficile de faire un choix même pour une hôtesse expérimentée. Chaque poisson se distingue par son goût, son arôme, son apparence et ses caractéristiques de cuisson. Le sel est l'un des plus savoureux et des plus faciles à préparer. Ce poisson est également appelé la sole. Au four, le filet s'avère incroyablement tendre et en même temps juteux, ce qui ne peut parfois pas être obtenu à partir d'autres poissons.
Comment couper une semelle
Si vous n'achetez pas un filet prêt à l'emploi, mais un toutpoisson, puis, avant de le cuire, vous devez le couper correctement. Le sel a des nageoires plutôt acérées en forme de colonne vertébrale, nous vous conseillons donc de vous débarrasser immédiatement de la partie supérieure (la plus aiguë).
La sole est une espèce de pliepoisson, donc un côté est clair, l'autre est sombre. Vous devez couper exactement l'obscurité, c'est-à-dire l'arrière du poisson, et retirer les écailles de la queue vers la tête. Après cette manipulation, la tête est coupée et la peau du côté clair est facilement enlevée de la même manière que du côté sombre.
Donc, nous préparons la langue de la mer. Les recettes (au four, elles ont meilleur goût) à partir de filets sont si populaires qu'il n'est pas difficile d'obtenir de la pulpe. Après avoir enlevé la peau des deux côtés, il est très simple, rapide et facile de couper les filets de poisson avec un couteau.
Cuit au basilic
Faire cuire la sole cuitefour au basilic, vous aurez besoin de: 1,5 kilogramme de poisson, quatre gros oignons, 120 grammes de beurre, le jus d'un demi-citron, une grosse tomate mûre, cinq cuillères à soupe de bouillon de poisson (peut être remplacé par du vin blanc sec), basilic haché, sel et poivre noir moulu ...
De nombreuses femmes au foyer se posent souvent la question: "Comment faire cuire la sole au four pour que les filets de poisson soient juteux et ne collent pas aux parois des plats?" L'essentiel est de choisir les bons plats, ils doivent être ignifuges. Au fond, un "oreiller" est formé d'oignons finement hachés et de basilic. Quelques cuillères à soupe d'huile d'olive sont ajoutées.
Le poisson doit être frotté avec du poivre et du sel. Ensuite, mettez-le "sur l'oreiller" et versez-le avec du vin ou du bouillon. Pour faire cuire la semelle de la langue plus rapidement au four, couvrez les plats de papier d'aluminium. Le four est chauffé à 200 degrés, le poisson est cuit pendant cinq minutes. Vous pouvez alors éteindre le feu et laisser le plat lever.
Le liquide dans lequel le poisson a langui est utile pour une délicieuse sauce. Il est bouilli jusqu'à un tiers de sa taille, le jus d'un demi-citron, du beurre et une tomate finement hachée sont ajoutés.
Sole au four avec pommes de terre
Ce plat sera bien plus satisfaisant que le précédent,car il comprend immédiatement un plat d'accompagnement. Pour cuire une sole avec des pommes de terre au four, vous aurez besoin de: trois grosses pommes de terre, un kilogramme de filet de sole, une petite carotte, des oignons et des oignons verts, du sel, du piment de la Jamaïque.
Le papier d'aluminium est pré-doublé sur une plaque à pâtisserie. Un "oreiller" de pommes de terre coupées en gros ronds est placé dessus. La couche suivante est constituée d'oignons et de carottes légèrement frits. Ensuite, le filet de sole frotté avec du sel, des épices et du poivre sera utilisé. Vous pouvez saupoudrer d'oignons verts finement hachés sur le dessus et ajouter les légumes verts. Ensuite, la structure est à nouveau recouverte de papier d'aluminium.
Une telle semelle n'est plus préparée au fourdix minutes. Il doit être servi en sélectionnant soigneusement un morceau de "casserole" directement sur la plaque à pâtisserie. Essayez de mettre en évidence la tranche de manière à inclure des pommes de terre, du poisson et des légumes.
De la casserole au four
Si vous préférez le poisson frit, maisessayez d'éviter une grande quantité d'huile, alors nous vous recommandons une recette spéciale qui comprend à la fois la friture et la cuisson. Une quantité minimale d'huile est requise ici. Le poisson peut être pris dans n'importe quelle taille que vous préférez.
Chauffer la poêle, ajouter quelques goutteshuile d'olive ou végétale inodore. Frottez la sole avec des épices de poisson, du sel et du poivre. Faire frire dans une poêle jusqu'à coloration dorée. C'est littéralement dix secondes si la casserole était bien chauffée.
Après cela, des plats réfractaires sont pris,doublé de papier d'aluminium. Le poisson, comme on dit, sera cuit au four. Le temps de cuisson est de 5 à 7 minutes. De cette façon, vous avez un filet de poisson avec une croûte brune croustillante, mais vous n'avez pas du tout utilisé l'huile. C'est une excellente recette rapide pour ceux qui perdent du poids ou qui suivent le PP (Good Nutrition).
