Aujourd'hui, nous plongerons dans l'histoire.Je peux voir la surprise sur ton visage. Mais ne vous inquiétez pas, je ne vais pas vous sermonner. Je vais juste vous apprendre à cuisiner des beignets sur du kéfir. "Qu'est-ce que l'histoire a à voir avec cela?" -- tu demandes. C'est assez simple! Si ce n'est pour l'histoire, vous liriez à peine la recette des beignets au kéfir en ce moment.
Que savez-vous des crumpets?Le nom de ce dessert ne vient pas du tout du mot «luxuriant», mais du mot «feuilleté», c'est-à-dire faire frire dans l'huile. Les petits pains ronds luxuriants sont appelés dodus par beaucoup. Mais ce n'est pas le cas. Si vous regardez dans le dictionnaire de nous tous connus Dahl, vous découvrirez qu'un gâteau de laine s'appelle un beignet. C'est bien de faire cuire des crumpets sur du kéfir et d'éduquer vos proches ou vos invités sur l'âge de cette recette. Après tout, ils ont été servis à table même à Ivan le Terrible lui-même. Si quelqu'un vous a dit que les beignets sont cuits, ne le croyez pas. Les livres de cuisine les plus anciens disent que les crumpets sont frits. Même le mot «fil» lui-même signifie «frit».
Préparons la nourriture et commençons à cuisiner des crumpets pourkéfir. Nous avons besoin de: 1/2 litre de kéfir, 2 œufs de poule, 1,5 à 2 tasses de farine, 100 g de sucre granulé, 1/2 cuillère à café de sucre vanillé, une pincée de sel, de la levure chimique 20-30 g, de l'huile végétale.
Utilisez un bol profond pour pétrir la pâte.Prenez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Fouettez les blancs d'œufs avec du sel et 50 g. sucre à une mousse luxuriante et épaisse. Puis broyer les jaunes blancs avec les 50 g restants. Sahara. Versez délicatement les jaunes dans les blancs en remuant constamment avec une spatule en bois. Versez le kéfir dans un bol profond ou une casserole et ajoutez la levure chimique. À propos, vous pouvez fabriquer vous-même la levure chimique. Mélangez du bicarbonate de soude 5 gr., Acide citrique 3 gr. et 10 gr. amidon ou farine. La levure chimique est prête.
Maintenant dans un récipient avec de la masse d'œufs, également parfaitementverser le kéfir et mélanger. Tamisez la farine. Tamisé. Ajouter le sucre vanillé à la farine et doucement, petit à petit, en remuant constamment, ajouter la farine à la masse d'oeuf-kéfir préalablement préparée. Lorsque la pâte devient suffisamment épaisse, nous continuons à la pétrir avec nos mains. La pâte doit être molle et souple, mais ne doit pas coller à vos mains. Il reste juste un peu de travail à faire. Divisez la pâte obtenue en petites portions et enroulez les boules légèrement aplaties. Assurez-vous de faire un trou au milieu de chaque beignet. Pourquoi? Et selon la vieille tradition russe, un trou est toujours fait dans des beignets, sinon ce ne sera plus un beignet, mais plutôt quelque chose de similaire à un beignet. Nous faisons frire. Prenez la casserole un peu plus profondément. Il faut beaucoup d'huile. Pour que les crumpets sur le kéfir soient bien frits et deviennent dorés, il est nécessaire qu'ils soient à moitié recouverts de beurre. Faites frire les crumpets des deux côtés. Nous étendons d'abord notre délicieux sur une serviette en papier (il absorbera l'excès d'huile), puis sur un grand plat.
Ce merveilleux dessert est servi avec du thé.Vous pouvez saupoudrer les crumpets de sucre en poudre, vous pouvez les tremper dans du chocolat fondu et des noix hachées, saupoudrer de paillettes de pâtisserie brillantes. C'est une question de votre imagination!
Pensez-vous que c'est tout? Mais non.Malheureusement, nous n'avons pas toujours assez de temps pour préparer quelque chose de savoureux pour nos proches et nos proches. Et si aujourd'hui vous n'avez pas le temps de préparer des crumpets sur du kéfir, ce n'est pas grave. Rencontrez leurs frères tout aussi délicieux - les crêpes.
La recette des crêpes moelleuses au kéfir est très simple.Et la cuisine prendra très peu de temps. Les ingrédients sont presque les mêmes que pour les crumpets: 1/2 litre de kéfir, 4 œufs de poule, 50 g de sucre granulé. (moins il y a de sucre, plus les crêpes conviennent à la cuisson), 2,5 tasses de farine, une pincée de sel, 1 cuillère à café de soda (sans lame), 15 gr. levure chimique.
C'est simple. Mélangez les œufs, le kéfir, le sel et le sucre.Remuez bien et ajoutez progressivement la farine. Où sont le bicarbonate de soude et la levure chimique? Ils sont ajoutés à la toute fin, lorsque la pâte est presque prête. Cela dépend de la richesse des crêpes.
Tout comme lorsque vous faites frire des beignets, vous avez besoin de beaucoupla quantité d'huile. Il vous suffit de faire frire des crêpes luxuriantes sous le couvercle. Faire frire des deux côtés, mettre sur un plat. Servir les crêpes avec du thé parfumé au miel. Prenez le thé et profitez-en!
