Le lait concentré bouilli est un régal préféré de nombreuxdent sucrée. Il est parfait pour divers gâteaux et pâtisseries, et vous pouvez également le manger comme ça - avec une cuillère. Aujourd'hui, vous pouvez acheter du lait condensé bouilli prêt à l'emploi dans des canettes et des bocaux en verre. Et vous pouvez le cuisiner vous-même.
Alors, comment faire cuire du lait condensé?Il existe deux méthodes différentes. Vous pouvez faire cuire du lait condensé d'usine prêt à l'emploi (qui est vendu en canettes). Dans ce cas, la boîte de lait condensé doit être placée dans une casserole et verser de l'eau afin qu'elle recouvre complètement la boîte. Ensuite, vous devez porter l'eau à ébullition et cuire le lait concentré à feu doux pendant 2,5 à 3 heures. Dans ce cas, il est nécessaire de s'assurer que le niveau de liquide dans la casserole ne change pas, en ajoutant périodiquement de l'eau. Car si cela n'est pas fait, divers incidents désagréables sont possibles, jusqu'à l'explosion de la canette. Dans ce cas, au lieu de profiter du lait condensé, vous devrez tuer beaucoup de temps pour nettoyer la cuisine, il est donc préférable d'éviter cette situation.
Et vous pouvez faire vous-même du lait concentré bouilli.C'est un processus assez long, qui demande du temps et de l'attention, mais le résultat en vaut la peine. En effet, dans ce cas, on peut être sûr de la qualité des ingrédients de départ (ce n'est un secret pour personne que l'on dit souvent que dans le lait concentré en magasin il y a en fait très peu ou pas de lait, et au lieu de cela il n'y a pas d'additifs très utiles). Comment faire cuire du lait concentré maison? Vous devez prendre 2 litres de lait (vous pouvez le faire dans les emballages, mais bien mieux le propriétaire frais), un demi-kilogramme de sucre, un peu de vanille ou de sucre vanillé, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Le lait doit être sélectionné suffisamment gras (à partir de 3%), les options allégées pour la cuisson du lait concentré bouilli maison ne conviennent pas. En ce qui concerne la cuisson du lait condensé, nous ne devons pas oublier les plats - il est préférable de le faire dans un bassin en cuivre (pour la confiture), dans les cas extrêmes, une casserole avec un fond épais peut apparaître.
Donc, d'abord, nous versons du lait dans les plats, ajoutonsil contient de la vanille ou du sucre vanillé (pour ceux qui n'aiment pas l'arôme de vanille, cet article peut être négligé). Nous mettons du lait sur le feu, et quand il bout, ajoutez du sucre et du soda, préalablement dilués dans une petite quantité d'eau. Cuire à feu vif, en remuant constamment le lait avec une cuillère ou une spatule en bois. La chose la plus difficile est de trouver du temps pour cuisiner, car il faudra du temps pour remuer. Quel est le temps de faire cuire le lait condensé? Une heure et demie ou un peu plus, alors que vous devez d'abord le garder à feu vif (environ une heure), et lorsque le lait commence à épaissir et change de couleur du blanc au caramel, le feu doit être resserré et le processus de cuisson poursuivi pendant environ une demi-heure. Ensuite, les plats avec du lait concentré maison doivent être placés dans une sorte de récipient avec de l'eau froide (une grande casserole, un bassin ou même une salle de bain) et y être maintenus pendant 10 minutes, encore une fois, en remuant continuellement. Le processus de cuisson est terminé! Il ne reste plus qu'à refroidir le lait condensé et vous pouvez commencer à apprécier son goût et son arôme (une agréable odeur de caramel est obtenue).
En général, la cuisson du lait concentré maison n'est pas tropdifficile, mais très laborieux. Beaucoup de temps doit être consacré à ce processus, et il ne faut pas se laisser distraire par d'autres choses, afin que le lait ne brûle pas et que le goût du plat ne se détériore pas. Par conséquent, en réfléchissant à la façon de cuisiner le lait concentré, il est conseillé de pouvoir se concentrer sur ce processus (par exemple, envoyer votre mari faire une promenade avec les enfants ou le mettre au lit pour ne pas rompre avec le processus d'agitation). Le lait concentré bouilli peut être consommé sous forme pure, par exemple, avec du thé, ou utilisé pour faire des gâteaux, des pâtisseries et des sandwichs. Ainsi, par exemple, vous pouvez rapidement faire un gâteau à partir de gaufres prêtes à l'emploi, en les enduisant de lait concentré - c'est une excellente option pour un thé en famille ou même pour des vacances.
Maintenant, il n'y a pas de secret pour cuisiner du lait concentré. Essaie! Bon appétit!
