Je ne me suis jamais demandé pourquoiil y a un dicton "Prenez un café, calmez-vous"? Oui, car cette boisson orientale vous dynamise non seulement pour toute la journée, mais stimule également les processus de pensée et calme les nerfs brisés. Mais le café instantané, même une bonne marque, n'est qu'une faible ressemblance, un ersatz de produit naturel. Une autre façon barbare de gâcher le goût d'une boisson est de la préparer dans une tasse comme du thé. Comment faire du café chez un turc par toutes les règles? Continuer à lire.
Choix de plats
Nous avons déjà révélé le premier secret de la recette du bienboisson. C'est un cezve. Pour la première fois, les Ukrainiens l'ont rencontrée, s'emparant d'un train turc près de Vienne (avec plusieurs sacs de grains parfaitement torréfiés). Par conséquent, ils ont commencé à appeler ce plat "Turc", et les Russes ont également adopté le nom d'eux. C'est un récipient large au fond et se rétrécissant au col. Les Turcs peuvent être soit pour une personne, soit pour plusieurs, et même pour une grande entreprise. Il existe également des cezves en céramique. Si vous voulez savoir comment préparer du café chez vous chez un Turc, puis décorez le buffet avec un tel produit, mais ne le laissez pas passer au processus de cuisson - le goût de l'argile affectera la boisson. Utilisez uniquement des cezers métalliques.
Choix de grains
C'est également un point très important. Le goût et l'arôme de la boisson en dépendent directement. Choisissez "Café pour préparation en cezve" dans les emballages du magasin. Mais il vaut mieux acheter des grains entiers. Le fait est qu'aucun emballage sous vide ne sauve cette merveilleuse odeur enivrante qui se répand dans l'appartement pendant le broyage. Comment préparer du café à la maison chez un Turc? Première étape: achetez un mélange - deux parties d'Arabica pour un Robusta. Cela fournira à la fois la saveur et l'arôme et la force de la boisson. Choisissez des haricots torréfiés moyens à élevés. Et si vous achetez du café en poudre, une mouture très fine est préférable.
Choisir l'eau
Une boisson divine est brassée dans un petit bolvite. Nous devons étirer le processus de cuisson pour que la poudre ait le temps de donner au liquide autant de ses qualités précieuses que possible. Par conséquent, le paragraphe numéro 2 de la description de la façon de préparer du café à la maison chez un Turc, est le choix de l'eau. Pour «ouvrir» complètement la boisson, prenez un liquide glacé. Naturellement, l'eau doit être extrêmement propre - de source ou filtrée.
Le processus lui-même
Donc, nous arrivons à la chose la plus importante. Si vous ne connaissez pas les secrets de la préparation du café à la maison chez un Turc, même si vous avez les ustensiles nécessaires, de bons grains et de l'eau propre, vous obtiendrez une burda. Tout d'abord, réchauffez légèrement le cezve. Au fond, nous versons du café fraîchement moulu à raison d'une cuillère ample pour une tasse de boisson. Si vous buvez avec du sucre, mettez-le maintenant, pas plus tard. Pour adoucir le goût, certaines personnes ajoutent du sel jusqu'à la pointe du couteau. Des épices sont également ajoutées avant de verser de l'eau. Remuez le mélange et réchauffez-le un peu: l'odeur ira - au-delà des mots! Maintenant, versez de l'eau froide sur la partie la plus étroite du cezve. Nous avons allumé un petit feu. Remuer avec un bâton en bois. Dès que le capuchon en mousse est formé, retirez-le, attendez qu'il se stabilise et remettez-le sur le poêle. Nous faisons cela trois fois. Ne faites pas bouillir! Eh bien, nous versons dans des tasses rincées à l'eau bouillante et savourons!
Eh bien, maintenant nous préparons du café chez un Turc. Recettes ne se limitent pas à l'option lait. Préparez un café avec de la cardamome, du miel, du jaune, de la cannelle, de la liqueur, du cognac, du gingembre moulu et même du poivre noir. Expérimentez - et vous ne trouverez que votre recette pour une boisson délicieuse!
