L'orge, étant l'une des anciennes cultures,transformée par l'homme, elle est aujourd'hui largement utilisée non seulement dans l'alimentation, mais aussi dans l'industrie technique. Dans le même temps, sa valeur nutritionnelle réside dans la présence de nombreuses vitamines, glucides, protéines et micro-éléments. De plus, l'orge, dont le gruau est produit en écrasant les noyaux, n'est pas soumise au broyage, elle contient donc une énorme quantité de fibres, ce qui contribue à la normalisation du tractus gastro-intestinal.
On peut dire avec confiance que l'orge, les céréales dequi a une teneur élevée en calories, est une source naturelle complète de minéraux et de vitamines qui a la capacité de nettoyer le corps des substances nocives, d'éliminer les allergies et d'avoir également un effet antiviral. Le kvas d'orge a des propriétés curatives, il est capable de restaurer la force, de normaliser le processus de digestion et de métabolisme. Considérez comment cette boisson est préparée.
Ingrédients: deux kilogrammes d'orge, six cents grammes de sucre, quatre cents grammes de levure de houblon, dix litres d'eau, cumin.
Les grains d'orge doivent être torréfiés jusqu'àbrunâtre, couvrez-les d'eau et faites bouillir pendant une heure et demie. Filtrez le bouillon fini, ajoutez-y les graines de carvi, le sucre et laissez refroidir. Ensuite, mettez la levure et mettez le mélange dans un endroit chaud pendant deux jours. Passé ce délai, le kvas est versé dans un récipient et placé dans un endroit froid pendant trois jours, après quoi il est consommé.
L'orge, à partir de laquelle deux types de gruau sont produits - l'orge et l'orge perlé, est broyée et utilisée pour faire des céréales, des soupes et parfois des casseroles ou des escalopes.
La bouillie d'orge cuit assez rapidement et constitue un excellent remède contre divers troubles digestifs. La bouillie d'orge contient beaucoup moins de fibres et de vitamines que la bouillie d'orge.
Vous trouverez ci-dessous des recettes pour préparer des céréales à base de gruau d'orge.
Bouillie d'orge
Ingrédients: deux verres de céréales, trois litres d'eau, un verre de lait, un verre et demi de fromage cottage, deux cuillères à soupe de beurre, une cuillerée de sel.
Mettez les céréales dans de l'eau froide salée et faites bouillirà feu doux, en écumant périodiquement la mousse. Lorsque le mucus blanc commence à se détacher de la céréale, l'eau est égouttée, la bouillie est transférée dans une autre casserole, versée avec du lait et bouillie à un état de densité moyenne. Ensuite, la bouillie est assaisonnée de fromage cottage, salée et laissée reposer pendant plusieurs minutes sous un couvercle fermé, après quoi elle est assaisonnée avec de l'huile.
Porridge d'orge perlé
Ingrédients: un verre de céréales, cinq verres d'eau, une demi-cuillerée de sel, une cuillerée d'huile végétale.
Rincer soigneusement le gruau, verser danseau bouillante (trois verres) et cuire sept minutes. Ensuite, placez l'orge perlé sur un tamis pour que toute l'eau soit en verre. De l'eau est à nouveau versée dans la vaisselle, du sel et de l'huile sont ajoutés et chauffés à ébullition, après quoi les céréales sont ajoutées et cuites à feu doux pendant une demi-heure.
Vous pouvez également faire des gâteaux d'orge, ilsles enfants l'aimeront certainement. Pour ce faire, vous devez avoir sept verres de farine d'orge, une cuillerée de sel, trois cuillères à soupe de matière grasse, vingt-cinq grammes de levure, une cuillerée de sucre, cinq cents grammes de bouillon ou de lait, du cumin.
Il est nécessaire de diluer la levure dans du lait chaud,ajoutez le sucre, le cumin, le sel, la farine et la graisse et pétrissez la pâte pour qu'elle ne colle pas à vos mains. Graisser la pâte, couvrir d'une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant une demi-heure pour augmenter le volume. Quand il monte, il est écrasé et laissé à nouveau pendant une demi-heure. Les gâteaux sont fabriqués à partir de la pâte finie, graissée avec du lait et cuite au four.
Orge, dont le gruau était produit en Russiemême dans les temps anciens, il a non seulement un bon goût, mais aussi des propriétés médicinales. Par exemple, autrefois, il était utilisé pour se débarrasser du rhume et de l'excès de poids, et aujourd'hui, il est recommandé de l'utiliser pour les personnes souffrant de maladies telles que le diabète ou l'arthrite.
