La viande fran
Quelle viande est la plus correcte
Selon la recette classique de ce plat, prenezjeune veau ou boeuf tendre. Bien que dans la cuisine russe, ils préfèrent souvent le porc. Il existe également de nombreuses recettes où le poulet cuit en français est préféré.
Pour quoi choisir? Le point, comme on dit, est votre goût. Avec du poulet, ce plat sera plus diététique et plus tendre. Si vous prenez du porc, la teneur en calories augmentera considérablement. Le principal conseil est que la pulpe doit être fraîche, il n'est pas recommandé d'utiliser un produit congelé, sinon la viande risque de finir par être sèche.
Nous ne prenons que la pulpe, la surlonge. Ce plat ne doit pas contenir de graines. La viande doit être coupée en morceaux réguliers d'environ 1 à 2 centimètres d'épaisseur et bien battue avec un marteau de cuisine. Vous pouvez le faire mariner légèrement - ajoutez du sel, ajoutez du poivre, des épices, des herbes, des herbes sèches et réfrigérez pendant 20 minutes. À ce moment, vous pouvez cuire le reste des ingrédients.
Aux ananas juteux
Explorons donc la manière la plus élégante: viande française, recette d'ananas. Nous avons besoin:
- environ 800 grammes de viande;
- 300 grammes d'ananas (frais ou en conserve);
- 200 grammes de fromage à pâte dure;
- 2-3 oignons moyens;
- 100 grammes de mayonnaise;
- épices, poivre, sel - au goût.
Graisser d'abord la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale etmettre l'oignon coupé en rondelles dessus. Cette base d'oignon ajoutera du piquant à votre repas. Mettez les morceaux de viande marinés sur l'oignon. Mettez un anneau d'ananas sur chaque morceau. Nous aurons de la viande très tendre en français. La recette d'ananas vous permet d'utiliser à la fois des fruits frais et des préformes en conserve.
Saupoudrer les ananas de fromage, graisser de mayonnaise et mettre au four pendant 40 minutes.
Combien cuire
En règle générale, ce plat prend 40 à 50 minutes à cuire. Quelle devrait être la température dans le four? Dans presque toutes les recettes, la viande française est recouverte de fromage sur le dessus. Et pour que la croûte de fromage ne devienne pas trop dure et ne brûle pas, il est recommandé de régler la température à environ 180 degrés.
Si tu fais le feu plus, tu risquesobtenir une couche supérieure brûlée. Si vous abaissez la température, la viande ne sera pas cuite, mais cuite. Cela prendra beaucoup plus de temps, mais une croûte magnifiquement cuite ne fonctionnera pas. Dans ce cas, si vous souhaitez assombrir la viande, ne saupoudrez pas immédiatement le plat de fromage. Ajoutez-le 10 minutes avant la cuisson et faites cuire immédiatement à feu vif au four. Ensuite, le fromage fondra et dorera rapidement.
Quoi d'autre à ajouter
Il existe de nombreux conseils sur la façoncuisinez de délicieuses viandes en français. La recette d'ananas suggère que ce plat peut être combiné avec des champignons, des pommes de terre, du maïs en conserve et des légumes.
Si vous voulez avoir de la viande et de la viande dans un seul platplat d'accompagnement, alors, bien sûr, les pommes de terre vous aideront. Sur une couche de viande, vous étalez une couche de pommes de terre crues coupées en tranches, sur elles - des ananas puis du fromage. Coupez les pommes de terre en rondelles d'environ 5 millimètres d'épaisseur.
Une excellente option pour ce plat serait d'ajouter des champignons frais. Peut être utilisé:
- champignons;
- champignons Oyster;
- Champignons blancs;
- champignons de lait;
- bolet;
- champignons au miel.
S'il n'y a pas de champignons frais à portée de main, marinés et séchés feront l'affaire. N'oubliez pas de pré-tremper les champignons séchés pendant trois heures.
En guise de décoration pour ce plat, nous vous recommandonschoisissez du maïs en conserve, des pois verts, des olives ou des olives. Ils sont ajoutés au plat fini sous forme de décoration. La verdure sera également belle.
Vous pouvez également faire frire
Ce plat n'a pas besoin d'être cuit au four. Vous pouvez faire cuire la viande en français dans une poêle. L'algorithme de travail est le suivant:
- Faites frire le morceau de viande battu dans l'huile végétale d'un côté (environ 10 minutes).
- Retournez la viande de l'autre côté. Mettez dessus deux cuillères à soupe de purée de pommes de terre, que nous avons préalablement préparées, ananas sur le dessus et saupoudrez de fromage.
- Une fois la viande frite du deuxième côté10 minutes, couvrir la casserole avec un couvercle, éteindre le feu et laisser reposer 15 minutes pendant ce temps, le plat transpirera bien, le fromage fondra enfin et l'ananas donnera du jus.
Il est pratique de cuisiner dans cette version si vous le faitesjuste quelques portions qui tiennent dans une casserole. De plus, vous vous retrouverez avec plus de viande frite. Le temps de cuisson sera considérablement réduit. Il y a un autre avantage indiscutable à cuire de la viande en français dans une poêle. Vous pouvez ajouter non seulement de l'ananas, mais également les produits qui restent dans votre réfrigérateur. Par exemple, recouvrez les morceaux de viande de tomates fraîches hachées. Ou même mettre des pâtes bouillies sur un bloc de viande et saupoudrer de fromage dessus. Si le riz bouilli est laissé au réfrigérateur, il est également idéal comme couche supérieure pour ce plat.
Alors ne limitons pas votre imagination, allez-y.
Quelques conseils utiles
Pour que le plat devienne juteux, tendre et beau, et pendant la cuisson, il ne perd pas ses qualités utiles, vous devez respecter quelques règles simples.
- N'utilisez pas de viande congelée pour cette recette. Conservez-le pour les escalopes et les boulettes de viande. Ne prenez que du frais et pas très vieux pour que le plat ne devienne pas dur.
- N'importe quel fromage fera l'affaire, mais si vous choisissez celuiqui a une belle couleur jaune, obtenez une belle palette de couleurs. À propos, vous ne pouvez pas mettre du fromage sur le plat tout de suite, mais l'ajouter 10 minutes avant la cuisson. Ensuite, il ne sera pas trop séché.
- Assurez-vous de faire une garniture d'oignon - ce sera la toute première couche de votre plat. Cela ajoutera du piquant à la viande.
- Si vous cuisinez de la viande en français pour des invités, ne vous laissez pas emporter par les épices. On ne sait pas si tous les invités aimeront le plat épicé. Il est préférable de servir le poivre moulu et les autres épices séparément.
- L'ajout ou non de mayonnaise à ce plat est une question de goût personnel. La viande donnera quand même assez de jus et elle ne sera pas sèche. La mayonnaise n'ajoutera que du gras. Alors laissez-vous guider par vos addictions.
- Servir la viande en français (recette ananas)il est nécessaire immédiatement après la cuisson, en le laissant reposer un moment après le four et en le reposant (15-20 minutes). Tout vin rouge sec ou boissons plus fortes - cognac, vodka, whisky sont parfaits pour ce plat.
