Comment faire de la pâte sablée? Les recettes de tarte recommandent d'utiliser des ingrédients complètement différents pour préparer une telle base. Quelqu'un le fait à base de beurre ou de margarine, quelqu'un utilise également du kéfir, de la crème sure et même de la masse de caillé.
Alors, quelle est la pâte sablée la plus simple et la plus délicieuse? Nous présenterons un peu plus loin les recettes du gâteau.
Caractéristiques de la préparation de la base
Avant de te dire comment fairepâte sablée à la maison, vous devez dire quelles règles doivent être suivies, que les produits de boulangerie préparés à partir d'une telle base se sont avérés doux, tendres et très savoureux.
Ainsi, afin de pétrir correctement la pâte pour la tarte, vous devez suivre strictement toutes les exigences de recette suivantes:
- Les produits pour préparer une telle base doivent être utilisés à froid.
- La pâte sablée maison se révélera plus tendre et douce si vous la pétrissez non pas avec vos mains, mais avec une fourchette (mélangeur).
- Si une telle masse nécessite l'utilisation d'eau potable, elle doit être glacée.
- Toutes les manipulations avec de la pâte sablée doivent être effectuées très rapidement.
- Plus vous utilisez de matières grasses de cuisson et autres pour préparer une telle base, plus le produit déjà cuit sera friable.
- Pétrir la pâte brisée trop longtemps et avec beaucoup de farine est fortement déconseillé. Parce que les produits de boulangerie peuvent devenir assez durs.
- Il est recommandé de cuire les produits à partir de cette pâte au four à une température de 185 à 200 degrés.
- Avant de procéder au déroulement de la base de sable, il est conseillé de la conserver au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Abaissez cette pâte uniquement du milieu vers les bords.
- La base de sable peut être non seulement sucrée, mais aussi salée.
- La pâte salée peut être utilisée pour faire des biscuits pour une boisson mousseuse comme la bière, ainsi que des tartes avec de la viande ou du poisson.
- Les biscuits au beurre, les tartes aux fruits et autres garnitures sucrées sont très souvent préparés à partir d'une base de sablés sucrés.
Maintenant tu sais quelles règles sont nécessairesobserver pour faire une pâte sablée tendre et molle. Nous allons examiner les recettes de gâteaux dès maintenant. Il convient de noter que d'autres produits (par exemple, des biscuits sablés) peuvent être cuits à l'aide d'une telle base.
Pâte brisée: recettes de gâteaux
Si vous ne pouvez pas pétrir la base du gâteau pendant longtemps, nous vous suggérons d'utiliser la recette ci-dessous. Cela ne vous prend pas beaucoup de temps et d'ingrédients.
Nous avons donc besoin des éléments suivants:
- farine blanche tamisée - 2 verres pleins;
- la graisse de cuisson, et le beurre exact est d'environ 2 100 g;
- sable-sucre de taille moyenne - une grande cuillère;
- eau potable froide - 4 grandes cuillères.
Pétrir la base
La pâte sablée sans œufs est facile et simple à préparer. Pour ce faire, vous devez mélanger de la farine blanche tamisée avec du sable fin et du sucre, puis y ajouter de la graisse de cuisson légèrement congelée et les hacher très rapidement avec un couteau. Vous devriez vous retrouver avec une mie très fine.
Périodiquement, une grande cuillerée d'eau potable froide doit être versée dans la base obtenue. Ceci est nécessaire pour que la mie grasse colle bien ensemble.
Ayant reçu une masse homogène et dense, il fautrouler rapidement en boule, couvrir d'un film plastique, puis envoyer au réfrigérateur. Il est recommandé de refroidir la pâte sablée sous cette forme pendant au moins trois heures.
Processus de formation et de cuisson
La pâte sablée pour une tarte, la recette pour laquelle nous envisageons, se déroule assez facilement en une couche. Mais ce n'est que si la base a été bien refroidie au réfrigérateur.
Ainsi, la pâte élastique basée surle beurre doit être divisé en deux parties, puis en faire des feuilles identiques. La première couche doit être placée sur une plaque à pâtisserie, en faisant de petits côtés. Ensuite, vous devez mettre un peu de garniture sucrée dessus et le recouvrir d'une deuxième feuille. Après avoir magnifiquement connecté les deux bases sur les bords, le produit semi-fini fini doit être envoyé au four et cuit à une température de 200 degrés pendant une demi-heure.
Pâte brisée au fromage cottage: une recette simple
De la pâte brisée au caillé, vous pouvez faire cuire etde délicieuses tartes avec une garniture sucrée et des biscuits tendres. Mais avant de procéder au traitement thermique de cette délicatesse, il est nécessaire de pétrir la base. Pour cela, nous avons besoin de:
- beurre naturel - environ 200 g;
- farine de blé blanc - environ 300 g;
- sucre granulé fin - environ 2 grandes cuillères;
- petit sel iodé - ½ petite cuillère;
- fromage cottage humide à grains fins - environ 200 g
Préparation de la pâte
Comment faire un gâteau au lait caillé à la maison? La pâte brisée pour une telle cuisson est facile et simple à préparer. Pour ce faire, coupez le beurre naturel en cubes et placez-le dans un récipient pour robot culinaire avec du sel iodé, de la farine de blé blanc et du sucre granulé fin. Ensuite, tous les produits doivent être mélangés à la vitesse la plus élevée. En conséquence, vous devriez obtenir de fines miettes. Après cela, il est nécessaire d'y disposer du fromage cottage humide à grains fins et de battre de la même manière à l'aide d'un couteau. En conséquence, tous les ingrédients forment une boule élastique qui doit être placée dans un film plastique. Sous cette forme, la pâte sablée doit être envoyée au réfrigérateur et y être conservée pendant environ une demi-heure.
Comment façonner et cuire?
Une fois la base légèrement refroidie,doit être retiré du film, puis divisé en parties égales et enroulé en feuilles. Après avoir placé l'une des couches sur une plaque à pâtisserie, vous devez y mettre une garniture, la fermer avec la deuxième partie de la pâte et pincer bien les bords. Sous cette forme, le produit semi-fini caillé doit être cuit au four pendant 35 minutes. Pendant ce temps, le gâteau deviendra tendre, roux et acquiert une structure lâche et fluide.
Faire une base de sable avec l'ajout de kéfir
Sinon, comment pouvez-vous faire de la pâte sablée pour une tarte? La recette de ce produit peut inclure des ingrédients complètement différents. Par exemple, les produits de boulangerie se révèlent très savoureux et tendres si du kéfir gras est ajouté à la base. Mais tout d'abord.
Il nous faut donc:
- farine de blé légère - 3 grandes cuillères;
- oeuf de village moyen - 2 pcs.;
- huile végétale raffinée - 1 verre plein;
- kéfir épais de magasin - 0,5 tasse;
- soda de table, éteint avec du vinaigre de cidre de pomme - ½ cuillère à dessert.
Faire la fondation
Pétrir une telle pâte pour la cuissongâteau à pâte brisée, vous devez faire de petites miettes à partir d'huile végétale raffinée et de farine blanche tamisée. Ensuite, vous devez battre séparément les œufs du village avec du kéfir épais. Après cela, il est nécessaire d'éteindre le bicarbonate de soude et de verser la masse résultante dans la partie à écoulement libre de la base. À la suite d'un mélange long et intensif, vous devriez obtenir une pâte élastique et molle. Pour qu'il se déroule bien sur la planche, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Comment façonner et cuire correctement un gâteau?
Après une pâte sablée à base de kéfir etL'huile végétale sera prête et refroidie, elle doit être divisée en parties égales, puis roulée en couches. L'un d'eux doit être disposé sous une forme graissée ou sur une plaque à pâtisserie, puis y mettre toute la garniture préalablement préparée. Ensuite, il doit être fermé avec une deuxième feuille de base et magnifiquement tressé les bords. Sous cette forme, le produit semi-fini doit être envoyé au four et cuit à 205 degrés pendant 35 à 37 minutes.
Résumons
Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses façonscomment faire de la pâte sablée pour des pâtisseries maison comme la tarte En ajoutant certains composants à la base, vous pouvez modifier non seulement son goût, mais également sa structure. Ainsi, la pâte à base d'huile de cuisson s'avère très friable, avec l'ajout de fromage cottage - plus tendre et avec l'utilisation de kéfir - moelleux et tendre.
