Pour ceux qui ne savent pas ce qu'est un kish.La tarte à la quiche est une tarte à la française, qui était très souvent préparée dans les pauvres maisons paysannes de Lorraine à partir des restes d'un dîner. C'est pourquoi une grande variété de produits peut lui servir de garniture - morceaux de viande, poisson et volaille, légumes et champignons finement hachés, fruits de mer, etc. La composition de la sauce crémeuse reste toujours inchangée, avec laquelle la garniture posée sous forme de pâte est versée, abondamment aromatisée avec une couche de fromage râpé.
Les sablés sont utilisés comme base pour le gâteau.pâte, qui est pétrie dans un verre et demi de farine tamisée, deux œufs, cent grammes de beurre, qui est coupée en petits cubes et pétrie avec de la farine, une pincée de sel et deux cuillères à soupe de crème sure. Une fois que tous les ingrédients de la recette sont bien mélangés jusqu'à l'obtention d'une masse dense homogène, la pâte est roulée en boule et refroidie pendant 30 minutes. Lors du refroidissement de la pâte, une garniture est préparée, qui peut être très diversifiée. Ensuite, la pâte est étalée, placée dans un moule à côtés hauts, faisant une sorte de récipient avec des parois de pâte, dans lequel la garniture est placée, versée avec un mélange de crème et d'œufs, généreusement assaisonnée de fromage râpé sur le dessus et cuite au four. au four pendant une quarantaine de minutes.
Recette de quiche au saumon fumé
Préparez la pâte comme décrit ci-dessus.Pour la garniture, vous devez prendre deux cents grammes de filet de saumon fumé, trois œufs, trois quarts de verre de crème épaisse, un verre de lait et cent cinquante grammes de fromage râpé. Le saumon fumé est coupé en petits morceaux, placé dans un moule de pâte et un mélange d'œufs, de crème, de lait et d'une demi-portion de fromage râpé est versé sur le dessus avec un mélange bien battu dans un mélangeur. Pour le piquant, vous pouvez ajouter un peu de muscade râpée au mélange et, bien sûr, n'oubliez pas de le saler (si le fromage est salé, vous devriez prendre très peu de sel). Saupoudrer du reste du fromage sur le dessus et cuire au four à température moyenne pendant 40 minutes.
Recette de quiche au bacon et aux asperges
L'une des tartes françaises les plus classiques -Il s'agit d'une quiche ouverte aux asperges et au bacon. Pour la garniture, les asperges sont bouillies pendant quatre à cinq minutes dans de l'eau légèrement salée, puis les sommets en sont coupés et les tiges sont coupées en petits morceaux. Du fromage râpé, des morceaux d'asperges sont ajoutés au mélange oeuf-lait fouetté, tout est versé dans un moule de pâte, les têtes d'asperges sont disposées sur toute la surface, saupoudrées de fromage et cuites au four. De fines lanières de bacon frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées sont étalées sur la surface du gâteau fini et versées avec de la graisse fondue.
Une autre recette de quiche à l'oignon très française
Pour la garniture de quiche à l'oignon, prenez un mélange deoignons et poireaux frits à l'huile végétale. Du fromage à pâte molle râpée au goût épicé et deux œufs bien battus sont ajoutés au mélange d'oignon. La garniture est disposée dans un moule à pâte, mise au four et cuite jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Ensuite, un mélange de fromage à pâte dure râpé avec de l'aneth haché est étalé sur le dessus du gâteau et remis au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que la surface du gâteau soit recouverte d'une croûte dorée croustillante.
Enfin, la recette de la quiche aux cerises. Gâteau sucré
Cuisson de la pâte sablée sucrée.Ajoutez cent grammes de sucre à la recette ci-dessus. Mettez les cerises dénoyautées dans un moule à pâte (vous pouvez décongeler ou en conserve) et le remplir avec la sauce d'un verre de crème sure fouettée, un œuf, un verre de sucre et deux cuillères à soupe de farine. Faites cuire le gâteau pendant 40 minutes, laissez-le refroidir et retirez-le délicatement du moule. Au lieu de cerises, vous pouvez utiliser d'autres baies et fruits.
Les tartes à quiche sont généralement consommées chaudes. Ainsi, la garniture tendre et juteuse est plus savoureuse, sa texture douce agréable est parfaitement complétée par une croûte de pâte croustillante et croustillante.
