Un premier plat délicieux et satisfaisant, qui est également préparé très rapidement et simplement, est la soupe paysanne. Sa recette est donnée dans l'article.
Un peu sur l'histoire du plat
L'histoire d'un premier plat comme la soupepaysan, dont la recette sera examinée ci-dessous, est originaire de l'antiquité cendrée. Les paysans, qui avaient toujours beaucoup de travail, préparaient des plats simples et en même temps satisfaisants: bouillie, soupe aux choux, tartes, coulis. Les femmes au foyer faisaient aussi souvent bouillir des soupes de légumes dans l'eau (les bouillons de viande, les bouillons étaient considérés comme des plats de fête), les assaisonnant avec du beurre ou de la crème sure pour le goût. C'est pourquoi toute soupe aux légumes sur l'eau peut être qualifiée de «paysanne».
On sait que les propriétaires fonciers étaient très friands de cette soupe, mais pour eux, elle était cuite dans du bouillon de poulet.
Les ingrédients
Nous apprendrons à cuisiner la soupe paysanne. Sa recette est très simple, même un cuisinier inexpérimenté peut gérer la cuisine.
Pour la version classique, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- eau - trois litres;
- pommes de terre - cinq à six tubercules de taille moyenne;
- grosses carottes - une pièce;
- gros oignons - un morceau;
- chou - la moitié d'une petite tête;
- légumes verts (aneth, persil) - au goût;
- assaisonnements (sel, poivre noir) - au goût.
Pour la vinaigrette, le beurre et la crème sure à raison d'une cuillère à soupe par portion. Ajouté à chaque assiette lors du service.
Comme vous pouvez le voir, tous les produits sont bon marché et vendus dans tous les magasins ou marchés.
Cuisine (façon classique)
Comment faire de la soupe paysanne? Sa recette est très simple. Tout d'abord, vous devez éplucher les légumes et couper les carottes, les oignons et le chou en gros cubes et les pommes de terre en petits cubes.
Faites bouillir de l'eau, salez au goût.Versez d'abord les pommes de terre dans une casserole, ajoutez les carottes et les oignons après dix minutes et après dix minutes, ajoutez le chou. Après cela, faites cuire la soupe à feu doux pendant quinze à vingt minutes (jusqu'à ce que tous les légumes soient complètement cuits). Après avoir versé la soupe dans des assiettes, en ajoutant des herbes finement hachées et une cuillère à soupe de crème sure fraîche (ou de beurre) à chaque portion, assaisonnez la soupe avec du piment de la Jamaïque si vous le souhaitez.
Comme vous pouvez le voir, en moyenne, un tel premier plat est cuit pendant trente-cinq minutes, il ne nécessite pas de compétences et de connaissances particulières de la part des hôtesses.
Options de recette
Ci-dessus, nous avons examiné la recette la plus simple de la soupe paysanne, pour ainsi dire, sa version classique. Nous allons maintenant découvrir comment l'hôtesse peut le changer pour faire plaisir à ses proches avec un délicieux premier plat.
Options de cuisson possibles:
- En bouillon. Une telle soupe sera encore plus savoureuse et plus satisfaisante si vous la faites cuire dans un bouillon de poulet, de bœuf ou de porc;
- Avec des céréales.Un plat plus satisfaisant se révélera si vous ajoutez des céréales lors de sa préparation. La recette de la soupe paysanne au millet ou à l'orge perlé est la version la plus courante de la vraie nourriture paysanne. Dans le même temps, le millet est placé dans de l'eau bouillante salée au tout début, cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ vingt minutes), seulement après que les légumes sont ajoutés à la casserole. L'orge est cuite séparément jusqu'à ce qu'elle soit cuite (à feu doux d'une heure et demie à deux heures) et est déjà ajoutée à la poêle pendant la cuisson de la soupe. La soupe paysanne aux céréales (chaque femme au foyer aimera la recette) peut être préparée avec du riz, du sarrasin, de l'avoine, du gruau de blé ou d'orge, même des pois et des haricots. Le premier plat de chaque version sera délicieux;
- Avec tomates et pois verts.Si, dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez des tranches de tomates fraîches et de petits pois en conserve dans la casserole à raison de trois à quatre tomates et 3-4 cuillères à soupe de petits pois pour trois litres d'eau, vous obtiendrez un paysan très savoureux soupe. La recette "comme à la maternelle", selon la carte technologique, implique simplement l'utilisation de tomates et de pois verts en conserve (ou frais).
- Avec légumes sautés. Dans cette version, les légumes - oignons et carottes - sont pré-sautés dans du beurre ou de l'huile végétale et seulement ensuite ajoutés à la poêle.
- Avec coulis.Une option très intéressante pour préparer le premier cours. Pour préparer le coulis, secouez un œuf avec deux cuillères à soupe d'eau, versez le tout dans un bol, ajoutez un verre de farine, mélangez bien le tout et pétrissez-le avec une fourchette ou frottez-le avec vos mains (un vrai coulis est préparé dans ce " manuel "façon!). Après la masse, tamisez l'excès de farine. Ajouter au bouillon en fin de cuisson en remuant vigoureusement, laisser mijoter environ cinq minutes. L'hôtesse doit se rappeler que les produits à base de farine gonflent dans l'eau, il est donc recommandé de ne pas utiliser tout le coulis, ses restes peuvent être stockés dans un sac au congélateur.
Critiques
La soupe paysanne est un plat très savoureux et satisfaisant,tandis que la cuisson est ridiculement simple et rapide. Ne nécessite aucun ingrédient spécial. Tous ses composants sont accessibles au public et peu coûteux. C'est exactement ce que disent les hôtesses de ce premier plat, sachant que sa recette doit être inscrite dans le livre de cuisine maison.
Tous ceux qui ont goûté cette soupe au moins une fois voudront certainement qu'elle devienne un élément permanent de leur menu.
