À la table de fête avec un grand nombreles invités ont juste besoin de cuisiner une oie festive. Parmi le grand nombre de recettes dédiées à cet oiseau, vous pouvez choisir parmi les plus populaires. Par exemple, une oie au four en papillote satisfera parfaitement les goûts du public le plus hétéroclite. Et si vous le décorez également, le résultat sera tout simplement époustouflant.
Ainsi, ce plat nécessitera les ingrédients suivants:
- la carcasse d'une oie doit peser au moins deux kilogrammes;
- pour les assaisonnements - sel, poivre noir moulu, paprika, ail;
- pour la garniture - une pomme, cinquante grammes de pruneaux et d'abricots secs, une orange, des noix (toutes) cinquante grammes;
- pour la décoration - oranges, pommes, verts.
Tout d'abord, rincez bien et légèrement l'oiesécher. Ensuite, toute la carcasse doit être frottée avec des épices à l'intérieur et à l'extérieur. Hacher l'ail à l'aide d'un ail et frotter l'oie avec l'ail uniquement de l'intérieur.
Maintenant, vous devez faire attention au remplissage. Une pomme propre (de préférence Antonovka), coupée en morceaux pas trop gros, sans oublier d'enlever le trognon.
Retirez le zeste de l'orange et hachez-le égalementpièces. Les abricots et pruneaux secs ne nécessitent pas de hachage, il suffit donc de les rincer et de les sécher. Ensuite, vous devez mélanger la garniture les uns avec les autres, ajouter des noix ici et mettre tout cela à l'intérieur de l'oie.
Assurez-vous de sceller le trou avec des cure-dents, le fil d'oie peut ne pas le supporter.
Graisser la carcasse dessus avec de l'huile de tournesol (parl'élasticité de la peau) et déposer sur une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier d'aluminium. Disposer les pommes, coupées en grosses tranches, près de l'oie. Emballez le tout dans du papier d'aluminium et mettez au four pendant deux à trois heures (la période au four dépend de la taille de l'oiseau). Toutes les demi-heures, vous devez arroser l'oie avec de la graisse libérée pendant la cuisson.
Vingt minutes avant la cuisson, il faut du papier d'aluminiumdépliez, versez à nouveau le gras sur la carcasse et faites-la dorer au four. L'oie doit être servie sur un grand plat oblong, en mettant des pommes autour, en décorant de cercles d'orange et d'herbes.
L'oie au four dans la manche est également très appréciée. Bien sûr, la manche devra en ramasser une grosse, respectivement une oie.
Traitez une carcasse d'oie propre avec des épices (au goûthôtesse), farcir de pommes, retirer les pépins et tranches d'orange. Cousez le trou avec des fils plus serrés. Ensuite, placez la carcasse sur une plaque à pâtisserie. Ainsi, l'oie est au four, la graisse libérée par l'oiseau sous l'influence de la température élevée va maintenant s'accumuler dans le manchon. Après environ trois heures, vous devriez déjà l'essayer pour vous préparer. Pendant que l'oie est au four, vous devez préparer un mélange composé de miel et de moutarde (proportions pour un amateur).
Une demi-heure avant de sortir la carcasse du four, il faut la graisser avec ce mélange.
Oie au four dans la manche, avec une croûte croustillante et dorée - c'est très appétissant et délicieux ! Celui qui l'a goûté au moins une fois ne se privera pas du plaisir de répéter ce plat.
L'une des premières places de la cote de popularité est occupée par une oie au four avec des pommes de terre.
Dans ce processus de cuisson, vous aurez besoin d'un manchon et des composants suivants :
- oie de taille moyenne;
- ail (au goût);
- poivre noir moulu;
- un citron;
- sel;
- les épices
La quantité de pommes de terre, de carottes et d'oignons pour la garniture est prise en fonction de la taille de l'oiseau.
Comme d'habitude, l'oie doit être soigneusement lavée, plumée, légèrement séchée et l'excès de graisse coupé. Ensuite, vous devez presser le jus du citron et le verser sur toute l'oie. Laissez-le tranquille pendant quinze minutes.
Ensuite, frottez l'oie avec du sel mélangé avec du poivre et laissez reposer encore une heure. Presser l'ail à travers l'ail et enrober l'oie entière à l'intérieur et à l'extérieur.
Ensuite, vous devez éplucher les pommes de terre et les coupercubes. Coupez les carottes en lanières et les oignons en demi-rondelles. Mélangez ensuite tous les légumes préparés, ajoutez le sel et les assaisonnements. Ajoutez à cela la graisse coupée avant cela, hachez-la finement.
Maintenant, vous pouvez commencer à farcir l'oie avec des légumes.L'abdomen est suturé ou poignardé avec des cure-dents. L'oie farcie est placée dans le fourreau puis au four. Le temps de cuisson varie de deux heures et demie à trois heures. La température de cuisson doit être de deux cents degrés.
Passé ce délai, la carcasse doit êtreessayez de vous préparer et, si nécessaire, retirez du four et retirez les cure-dents. Les légumes doivent être retirés de l'oie, disposés sur les côtés et décorés de tout cela selon votre imagination.
Oie au four dans la manche, et même avec des pommes de terre et des légumes - c'est tout simplement délicieux !
