Quoi de plus facile que de faire bouillir des œufs durs?Cette sagesse conventionnelle est fausse. Le fait est qu'il existe trois façons de faire bouillir des œufs de poule frais et chacune d'elles nécessite une approche très subtile. Ce n'est qu'alors que vous obtiendrez un bon résultat. Tout d'abord, décidons des testicules dont vous avez besoin. Dur, bouilli ou en sachet? Une fois le choix fait, vous pouvez commencer la cuisson. Il est préférable de faire cuire les œufs dans une petite casserole pour qu'ils ne roulent pas dans l'eau bouillante et ne se heurtent pas, ils resteront intacts.
La première règle à suivre estquelle que soit la méthode de cuisson. Les œufs ne doivent jamais être froids. Ils doivent être sortis du réfrigérateur à l'avance et mis sur une serviette pendant quarante minutes, ou mieux pendant une heure. Ne vous précipitez pas, rappelez-vous que les œufs de poule hésitent à dégager à la fois du froid et du chaud. Les testicules doivent s'allonger pendant au moins quarante minutes. Ensuite, pour faire bouillir les œufs durs, ils doivent être hachés. C'est une condition préalable pour que la coquille ne se fissure pas dans l'eau bouillante et que l'œuf reste complètement intact à la fin de la cuisson. Il doit être percé soigneusement, l'aiguille doit entrer 2 à 3 millimètres, pas plus.
Prenez un œuf et percez-le par l'extrémité émoussée.Faites de même avec le reste des œufs. Les testicules perforés peuvent être placés dans de l'eau bouillante, ils resteront intacts. Pourquoi les testicules doivent-ils être placés dans de l'eau bouillante? Le fait est que chacune des trois méthodes de cuisson nécessite un certain temps, avec une précision de 10 à 12 secondes. Si vous mettez les œufs dans de l'eau froide et attendez qu'ils bouillent, vous manquerez le moment où ils seront prêts. L'eau bout parfois rapidement et parfois très lentement. Mais dans l'eau chaude, la protéine commence déjà à prendre et le processus est déjà irrémédiablement perturbé. Par conséquent, uniquement dans de l'eau bouillante et uniquement un œuf haché.
Analysons d'abord la méthode de cuisson des œufs de poule durs.L'eau a bouilli, les testicules sont piqués, nous les mettons un à un dans une casserole à l'aide d'une grande cuillère. Cela doit être fait rapidement pour que tous les œufs soient dans l'eau bouillante presque en même temps. Vous ne pouvez pas couvrir la casserole, il devrait y avoir suffisamment d'eau pour toute la durée de cuisson, sans risque qu'elle bouillonne. A partir du moment où les testicules sont déposés dans de l'eau bouillante, le compte à rebours a commencé. Exactement 8 minutes si vous êtes des œufs durs. Faites moins bouillir, mettez les œufs dans un sac, faites bouillir davantage - le jaune deviendra vert.
Maintenant, comment faire bouillir des œufs de poule à la coque.Cette méthode diffère de la méthode lorsque vous faites bouillir des œufs durs uniquement pendant la durée de l'ébullition. Pour un œuf de poule de taille moyenne, le temps de cuisson à la coque est de 3 minutes et 30 secondes. Le blanc sera "attrapé", mais pas complètement, et le jaune restera liquide. Servir les œufs de poule mollets chauds. Par conséquent, il est traditionnel d'arroser les œufs durs avec de l'eau froide pour un meilleur décalage de la coquille pendant le nettoyage, cela ne prend pas longtemps, 2-3 secondes.
Il reste à envisager une autre méthode de cuissonoeufs de poule, c'est la cuisson "dans un sac". Un œuf à la coque "dans un sac" est le plus savoureux s'il est pelé et salé correctement. Faire cuire les œufs de poule «dans un sac» pendant exactement 4 minutes, après avoir pondu les œufs piqués dans l'eau bouillante. Mais avant de faire bouillir des œufs de Pâques, un tatouage n'est pas nécessaire. Les œufs sont immergés dans de l'eau froide et lorsque l'eau bout, nous commençons le compte à rebours. Il est préférable de faire cuire les œufs de Pâques pendant au moins 10 minutes. Il ne suffit pas de faire bouillir un œuf dur s'il s'agit d'un œuf de Pâques. Premièrement, ils doivent être forts, ce qui signifie qu'ils doivent être bien cuits. Deuxièmement, les œufs de Pâques doivent rester longtemps après la peinture et la consécration dans l'église. Dans cet article, nous avons répondu à la question de savoir combien d'œufs cuire à temps et comment le faire au mieux.
