Cheburek est un produit à base de pâte farcie de viande.Cela ressemble beaucoup à une tarte. Auparavant, il était fabriqué uniquement à partir de viande d'agneau, mais aujourd'hui, de nombreuses options ont été inventées à la fois pour la garniture et la pâte. Beaucoup de gens pensent que les pasties, dont vous voyez les photos dans notre article, sont apparus dans un pays aussi beau que l'Amérique, mais ce n'est pas vrai. Ils nous sont venus d'Asie, mais il y a si longtemps que même les scientifiques ont du mal à dire exactement quand c'était le cas. Cheburek est délicieux, juteux et aromatique. Auparavant, il n'y avait qu'une seule recette pour ce plat, les choses sont complètement différentes aujourd'hui. De nombreux pays et villes ont leurs propres tartes nationales.
Options de cuisson
Aujourd'hui, de nombreuses maisons cheburek sont ouvertes, où les genspeut avoir une collation légère. Bien que tout le monde sache que des produits de mauvaise qualité se trouvent dans de tels établissements, personne n'y cuisinera certainement des plats faits maison. Par conséquent, tout le monde n'ira pas à ce genre de dîner. Il n'est pas très facile de cuisiner des pâtisseries, comme dans le cheburek. Vous devez respecter la recette exacte. Le plus grand secret de cette entreprise est la technologie spéciale dans la préparation de la pâte. Il doit être cool.
En règle générale, à un non-professionnel avec une telle tâcheil est assez difficile de faire face, par conséquent, il est principalement attribué aux hommes. Pour faire des pâtés très tendres, juteux et savoureux, vous devez pétrir la pâte correctement. À ce jour, il existe de nombreuses recettes pour préparer la base. Les chebureks sont souvent préparés avec du kéfir - ils obtiennent alors une croûte croustillante; et le fromage cottage rend les tartes beaucoup plus juteuses que d'habitude. Si vous faites la pâte dans de l'eau bouillante, elle devient élastique. Et si vous essayez de faire des pâtés avec de la vodka, ils seront tendres et doux, et l'alcool ne se fera pas du tout sentir, car il s'évapore pendant la friture. La Russie a ses propres variantes de création de ces merveilleux produits.
Comment cuisiner des pâtisseries maison comme à Cheburek?
Pour commencer, chaque hôtesse doit en choisir unl'option qui lui convient le mieux, y compris d'un point de vue financier. Notez qu'il n'est certainement pas nécessaire de cuisiner des pâtés pour le dîner, car ils sont très riches en calories, il est préférable de dîner avec eux. À propos, ces tartes sont complètement autonomes, c'est-à-dire qu'aucun plat d'accompagnement ne peut être servi. Nous portons à votre attention une merveilleuse recette étape par étape de pâtés à la vodka. Premièrement, nous avons besoin de produits:
- farine - 3 tasses (200 grammes);
- eau bouillie tiède - 200 ml, mais il est préférable de prendre de l'eau minérale non gazeuse pour que la pâte soit plus douce;
- sucre et sel - à votre discrétion.
De ces quatre ingrédients, vous devez pétrirPâte. De sorte que lorsque vous faites frire la croûte n'est pas seulement rougeâtre, mais aussi avec des bulles appétissantes, qui peuvent être vues à partir de celles que vous avez achetées, vous pouvez ajouter environ 60 ml d'huile bouillante, mieux que le beurre, car le tournesol est beaucoup plus gras. La pâte doit être pétrie jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse. Et maintenant, vous pouvez ajouter de la vodka - environ 30 à 35 ml. Grâce à cela, une croûte vermeille et croustillante est obtenue. Bien que l'on pense que ces pâtés sont à base de vodka, les produits finis n'ont pas le goût de l'alcool. Pour la viande hachée, vous avez besoin de quelques produits:
- porc ou agneau maigre - 0,3 kg;
- oignon - environ 100-150 g;
- ail - 10-15 g;
- aneth et persil - un petit bouquet;
- poivre et sel - à votre discrétion (comme vous le souhaitez).
Cuisson de la farce
Hachez la viande et l'oignon dans un hachoir à viande.Hachez les légumes verts très finement et ajoutez-les à la viande hachée. Pressez l'ail là-bas, ajoutez du sel et du poivre pour que le goût soit agréable. Pour que la viande hachée ne soit pas trop épaisse (il vaut mieux qu'elle soit même légèrement liquide), il est recommandé d'ajouter une petite quantité d'eau, mais elle sera plus moelleuse si vous y versez un peu de bouillon. Si, en cours de travail avec de la viande, vous ne voulez pas la diluer, versez du beurre liquide dans la pâte au-dessus de la garniture. La viande hachée sera beaucoup plus douce et plus juteuse si vous ajoutez juste un peu de lait ou de kéfir.
Étape suivante
Nous fabriquons un blanc cheburek:étalez la pâte en une fine couche, posez une petite soucoupe dessus et découpez la forme de notre tarte avec un couteau. Nous prenons la moitié de notre pièce, y posons la viande hachée et la recouvrons de l'autre moitié, pinçons très bien les bords et les humidifions avec de l'eau pour que le jus ne s'échappe pas. Vous pouvez maintenant faire frire dans une poêle très profonde et épaisse. Il peut s'agir d'une poêle (profonde!), D'un coq, et éventuellement d'un multicuiseur, s'il a une fonction de friture. Les produits sont frits des deux côtés jusqu'à une belle croûte dorée. Immédiatement après la friture, ils doivent être disposés sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Comme vous l'avez peut-être remarqué, cette recette de pâtés à la vodka s'est avérée pas du tout difficile. Ces délicieux produits à base de viande sont préparés simplement.
Une autre option
Beaucoup de femmes au foyer aiment faire des pâtés à la crème,puisque vous n'avez pas besoin d'un professionnalisme particulier et qu'une quantité minimale de produits est requise. Même si ces tartes refroidissent, elles restent fraîches pendant longtemps.
Pour les préparer, vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants:
- farine - 4 tasses (deux cents grammes);
- vodka - 0,16 ml;
- eau - un verre de deux cents grammes;
- œuf de poulet ou d'oie - un;
- huile végétale - un peu (environ 35-40 ml);
- sel au goût (généralement 5 grammes sont recommandés).
Vous pouvez prendre n'importe quelle garniture.Cela peut être simplement de la viande, des œufs et des oignons ou du foie. Habituellement, les femmes au foyer en font une que le ménage préfère. Mettez l'eau sur le feu et quand vous voyez qu'elle commence à bouillir, versez immédiatement l'huile et ajoutez du sel. Versez-y 100 grammes de farine et remuez constamment, cassez les grumeaux résultants. Voilà, la crème s'est épaissie et vous pouvez la laisser refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, versez sur la table (vous pouvez également dans un bol)une lame de farine, dans laquelle nous devons faire un trou pour y enfoncer un œuf. De la crème pâtissière légèrement refroidie doit également y être introduite et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne ferme et lisse. Il doit être recouvert d'un film plastique et laissé pendant 30 à 35 minutes. Une fois la pâte posée, vous pouvez façonner nos tartes et les faire frire dans une grande quantité d'huile - dans une poêle profonde ou un rôtissoire, jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse. Il s'avère que chebureks, comme dans cheburek, est encore plus savoureux.
Troisième recette
La pâte de kéfir est devenue célèbre depuis longtemps, et pourménagères - c'est une recette exclusive. Puisque même les pâtisseries froides restent moelleuses, fraîches et savoureuses. On pense généralement que si la pâte est sur du kéfir, cela ne fonctionnera pas, mais c'est une mauvaise opinion. Par conséquent, vous devriez l'essayer vous-même avant de dire quelque chose comme ça. L'essentiel est de se rappeler que lorsque la pâte est faite avec du kéfir, elle doit être non seulement très dense, mais également élastique. Tout d'abord, vous devez tamiser la farine pour qu'elle gagne en oxygène. Cuisine. De quels produits avons-nous besoin pour un tel test?
- Kéfir - 1 verre et quart;
- n'importe quel œuf - 1 pc.,
- sel salin ou fin, soude - 2,5 grammes chacun;
- farine - 600-650 grammes.
La garniture peut être absolument n'importe laquelle, selon votre goût.Si vous prévoyez un plat avec de la viande, vous en avez besoin d'environ 400 grammes, assurez-vous de préparer le bouillon de viande pour que la viande hachée ne soit pas trop épaisse, herbes - basilic, persil, coriandre, au total, vous devriez en avoir un petit groupe. Broyez 3-4 pois de piment de la Jamaïque avec une pincée de paprika et un petit poivre amer, il suffit de retirer les graines au préalable. Vous pouvez avoir plus d'oignons - 3 à 5 têtes et du sel à votre discrétion.
Pâte pour pâtés: recette
Lorsque la farine a été tamisée à travers un tamis dans un bol, et elleresté environ une heure, vous pouvez ajouter le reste des produits indiqués dans la recette. La pâte doit être douce et lisse. Ensuite, il doit être enveloppé dans une pellicule alimentaire et laissé reposer pendant quelques minutes. En attendant, il est nécessaire de faire de la viande hachée, mais c'est à la discrétion de l'hôtesse et de son ménage. Tout le monde n'aime pas les légumes verts dans la viande, vous devez donc d'abord préparer au moins un cheburek pour savoir si vous l'aimez ou non. Lorsque la viande hachée et la pâte sont prêtes, vous pouvez en sculpter des tartes et les faire frire dans une poêle profonde ou une casserole spéciale, dans une grande quantité d'huile de tournesol. Ils devraient nager dedans, et une fois que la croûte est dorée, vous pouvez la sortir. Étalez sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse. Cette recette fait des pâtés croustillants. Pour plus de clarté, des photos des produits sont présentées dans notre article afin que vous puissiez comprendre à quoi ressemblent ces produits.
Si les membres de la famille ne mangent pas de viande, vous pouvez le fairele remplissage qui leur est plus acceptable. Vous pouvez faire des pâtés sur l'eau. C'est la recette la plus courante et la plus simple. Habituellement, ils sont préparés de plusieurs manières, tout dépend de l'imagination de l'hôtesse et des goûts du ménage. Certaines recettes contiennent des œufs, d'autres non. On peut dire la même chose de la graisse de porc: quelqu'un l'aime, mais pas quelqu'un. Il en va de même pour la garniture: certains adorent le basilic et l'ajoutent autant que possible, tandis que d'autres l'ont essayé une fois dans leur vie et se sont rendu compte que ce vert n'est pas pour eux. Bien qu'il soit courant de faire des pâtés avec de la viande, de nombreuses personnes préfèrent d'autres garnitures, par exemple avec du fromage. Maintenant, il y a aussi des tartes végétariennes.
Pasties classiques
Cette recette est l'une des toutes premières.Ensuite, les gens ont commencé à expérimenter différents ingrédients. Tout d'abord, préparez la pâte à tarte classique. Nous allons vous dire la recette maintenant. Donc, vous devez ajouter du sel à 200 millilitres d'eau, y verser 30 ml d'huile de tournesol (sans odeur). Ensuite, vous devez faire bouillir ce liquide. Ensuite, vous devez y verser la farine (1 verre incomplet), bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de caillots ni de grumeaux. Une fois le liquide refroidi, ajoutez un œuf et 15 ml de vodka au mélange. Lorsque les 2 derniers ingrédients ont été introduits, ajoutez encore 3 tasses de farine et la pâte entière doit être bien mélangée et laissée infuser pendant huit ou dix heures. Par conséquent, il est conseillé de pétrir la pâte le soir et le matin, vous pouvez déjà faire des pâtés. Pour ce faire, nous avons besoin d'une poêle ou d'une friteuse profonde et épaisse, remplie (vous devez le faire à votre discrétion).
Nous coupons la pâte en pâtés, mettons la garniture.Pincez bien les bords et graissez-les avec de l'eau pour que le jus ne s'écoule pas. Vous devez faire frire les pâtés dans une grande quantité d'huile de tournesol. Dès que vous voyez une croûte dorée brillante, vous pouvez la sortir sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Il s'avère des pâtés tels que cheburek, savoureux et aromatiques.
La manière originale
Peu de gens fabriquent de la pâte pour des produits à base de fromage cottage, mais en vain, car ils sont plus juteux et, surtout, le processus de cuisson n'est pas du tout difficile.
Pour cela, nous avons besoin de produits:
- 1 paquet de fromage cottage (200 grammes);
- 250 à 300 grammes de farine;
- soda - une petite pincée (éteindre avec quelques gouttes de vinaigre);
- un œuf;
- 2,5 grammes de sel.
Processus de création
Le fromage cottage doit être très bien pétri, vous pouvezbroyer dans un mélangeur ou frotter à travers un tamis, comme vous préférez, y ajouter du soda, qui doit être éteint avec du vinaigre, ajouter du sel, verser l'œuf dans le même récipient. Ensuite, mélangez très bien ces produits, puis vous pouvez ajouter de la farine à travers un tamis. La pâte doit être pétrie pour qu'elle ne se révèle pas très raide, mais ne colle pas à vos mains. Vous devez le regarder, peut-être vaut-il la peine d'ajouter de la farine, si elle est fine, ou de l'eau, car elle est très serrée. C'est tout. Vous pouvez désormais créer en toute sécurité des figurines sur des pâtés et les farcir de toute viande hachée. La principale chose à retenir est que s'il s'agit de viande, vous avez besoin de plus d'oignons, d'environ 3 à 5 têtes et de 350 à 450 grammes de viande elle-même. Verts, les œufs peuvent être pondus ou non, tout dépend de la volonté de l'hôtesse et des membres de sa famille.
Chebureks de pâte feuilletée
Beaucoup de femmes ne reconnaissent pas la recette des pâtés depâte feuilletée, mais vous devez les faire cuire au moins une fois pour qu’elles soient aimées par toute la famille. Ils sont doux, croustillants et délicieux. Mais ils ne le font pas à Cheburek. Tout d'abord, il convient de rappeler que tous les produits pour une telle pâte doivent être à la même température et uniquement froids, même la farine et le sel. Aujourd'hui, les ménagères achètent de la pâte feuilletée dans le magasin. Mais il se peut qu'au bon moment ce ne soit pas sur la vitrine ... Que faire alors?
Vous pouvez facilement faire cette pâte vous-même.Mélangez un paquet de beurre froid avec 1,5 tasse de farine et hachez-le avec un couteau pour faire une grosse chapelure, ajoutez-y un peu de sel et un demi-verre de crème sure. Remuez tout cela avec une fourchette jusqu'à ce qu'une boule commence à tourner hors de la pâte.
Puis terminez-le en forme ronde avec vos mains,couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer, de préférence toute la nuit. La pâte pour chebureks est prête, nous fabriquons de la viande hachée à partir de vos produits préférés. Auparavant, c'était uniquement avec de la viande, mais aujourd'hui, les gens ont eu l'idée d'y mettre les produits qu'ils aiment. Des pâtisseries très savoureuses sont obtenues à partir de cette pâte feuilletée.
Recommandations
Il y a quelques secrets pour faire des galettes plus savoureuses:
- vous devez étaler la pâte finement, au maximum 2 mm, car plus elle est épaisse, plus il sera difficile de mâcher un produit déjà frit;
- ne regrettez pas l'huile de tournesol pour une telle fritureil vous en faut, plus il y en a, plus vos pâtés seront juteux, savoureux et ronds. Peu importe le type de pâte que vous avez, dans tous les cas, la croûte sera appétissante et rougeâtre.
Conclusion
Nous espérons que vous avez apprécié nos recettes et que vous les trouverez utiles. Bien que, en principe, chaque femme au foyer ait besoin de trouver exactement sa propre recette délicieuse de pâtisseries. Des idées créatives et bon appétit!
