Chebureki est un plat délicieux que vous aimezabsolument tout le monde. L'arôme des tartes frites attire les gens de loin. Actuellement, les supermarchés vendent des plats cuisinés qui permettent de préparer rapidement un plat. Cependant, les ménagères expérimentées préfèrent cuisiner des pâtés à la maison, car cela s'avère beaucoup plus savoureux. Bien sûr, il faut y passer du temps, mais le résultat en vaut la peine.
Principes de cuisson
Chebureki est un plat de pâte à bulles,frit dans une grande quantité d'huile végétale. Initialement, il était cuisiné exclusivement avec de la viande à base de pâte sans levain. Maintenant, les chebureks ont mis au point de nombreuses recettes pour faire des pâtés à la maison. Ils utilisent non seulement différentes versions de la pâte, mais aussi toutes sortes de garnitures. Quelle recette est la meilleure est une question difficile. Chaque hôtesse choisit l'option la plus appropriée pour elle-même.
Quant aux garnitures, leur choix est également large.Les chebureks sont préparés à la maison avec des champignons, du potiron, du poisson, du fromage, des pommes de terre et des légumes. Bien sûr, le composant de viande est toujours un favori, mais d'autres options ne doivent pas être exclues. Ils sont tous bons à leur manière. Dans notre article, nous voulons parler de la façon de cuisiner des pâtés à la maison.
Pâte à choux
Lorsque vous cuisinez des pâtés à la maisonN'importe quelle recette de pâte peut être utilisée. Nous donnerons les options les plus basiques les plus souvent utilisées par les femmes au foyer. La pâte à choux pour pâtés se prépare tout simplement :
Ingrédients
- farine (cinq cuillères à soupe),
- montagnes. eau (530 ml),
- vodka (2 cuillères à soupe. l.),
- sel,
- huile végétale (3 cuillères à soupe. L.).
Versez le liquide dans une casserole et mettez-le sur le feu.Ajouter le sel et l'huile végétale. La masse doit bouillir, après quoi nous ajoutons progressivement de la farine, sans cesser d'interférer avec une fourchette. La pâte est brassée comme de la colle. Versez la vodka dans la masse résultante. C'est cette boisson alcoolisée qui rend les pâtés très croustillants. Remuez la masse et laissez-la refroidir légèrement. Ensuite, sur le plan de travail, pétrissez délicatement la pâte jusqu'à obtenir la texture souhaitée. La masse doit devenir élastique et molle.
Une telle recette classique de pâtés à la viandeà la maison vous permet de cuisiner le même plat qu'à cheburek. Certaines femmes au foyer ajoutent du sucre, bien que ce ne soit pas indiqué dans la recette. On pense qu'il donne aux produits de boulangerie une belle teinte dorée.
Pâte de kéfir
À la maison, les pâtés peuvent être cuits surkéfir. A base de lait fermenté, on obtient une pâte plus mousseuse que sur de l'eau ordinaire. Vous pouvez également utiliser du lactosérum, il suffit de le garder au frais. La recette permet de préparer une pâte à la consistance tendre et moelleuse.
Ingrédients
- kéfir (230 ml),
- Oeuf,
- sel,
- 1kg de farine.
Nous prenons un récipient et y versons du kéfir, puisajouter le sel et l'oeuf. Battre la masse avec un mélangeur. Ajouter la farine tamisée au blanc. Tout d'abord, pétrissez la pâte dans un bol, puis continuez le processus sur le plan de travail. Couvrir la masse finie avec une serviette et laisser infuser. Plus tard, vous pouvez commencer à sculpter des pâtés.
Recette sur l'eau
A la maison, les pâtés peuvent être cuits dans de l'eau minérale ou plate.
Ingrédients
- un verre de farine et d'eau,
- h.l. huiles,
- pimenter,
- sel.
Avant de commencer la cuisson, il est recommandé de tamiser la farine avec les ingrédients secs. Pétrir progressivement la pâte en ajoutant de l'eau. Après cela, couvrez la masse finie avec un chiffon et laissez-la pendant un moment.
Mini pâte à râteau
Poursuivant la conversation sur la façon de cuisiner des pâtés à la maison, vous devez faire attention à la recette à base d'eau minérale.
Ingrédients
- farine (750g),
- Oeuf,
- eau (220 ml),
- sel et sucre - c.
Dans un bol, battre le sucre, l'oeuf et le sel. Remplissez progressivement d'eau et remuez soigneusement la masse, après quoi nous la laissons reposer pendant 10 minutes.
Tamisez la farine et saupoudrez-la sur la table dans une lame.Au centre, nous faisons une dépression et versons la masse d'œufs. Ensuite, pétrissez la pâte et mettez-la dans une bassine en la recouvrant d'un torchon. Il est recommandé de garder le récipient au chaud pendant une heure. Après cela, étalez la pâte finie et formez des pâtés à la viande.
Recette sur l'eau
Comment faire des pâtés maison pour qu'ils soient pétillants et croustillants ? Nous vous recommandons d'utiliser une recette à base d'eau glacée.
Ingrédients
- sl. huile (65g),
- farine (450g),
- eau glacée (1,5 tasse),
- sel.
Pour que la pâte soit réussie, mélangezsel et farine. Ensuite, versez la masse sèche dans un récipient à bords larges. Versez de l'eau glacée et pétrissez la pâte. Faites fondre le beurre et versez-le sur la pâte, puis pétrissez-la soigneusement. Formez une boule à partir de la masse finie et laissez infuser pendant une heure.
Recette sans vodka
Nous avons déjà mentionné que la vodka est utilisée comme levure chimique pour la pâte. Comment faire des pâtés maison sans vodka ? Pour cela, préparez la pâte à choux.
Ingrédients
- huile végétale (35 ml),
- eau (140g),
- Oeuf,
- sel (à thé),
- farine (460g).
Pour la cuisson, prenez une casserole, versez de l'eau,sel et huile. Nous mettons le récipient au feu et portons à ébullition. Ajoutez ensuite la farine par parties, sans cesser d'interférer. Nous éteignons le poêle après avoir transformé la masse en un morceau. Laisser refroidir la pâte épaissie. Ajoutez ensuite l'œuf et mélangez la masse en introduisant progressivement la farine. Pétrir la pâte et laisser infuser. Au début, il semble très collant, mais au fur et à mesure du pétrissage, il devient obéissant.
Remplissage de viande
Comme nous l'avons déjà mentionné, les recettes de pâtés à la viande sont les plus populaires dans la cuisine familiale. Pour les préparer, vous pouvez faire la pâte de l'une des manières que nous avons données.
Mais comme garniture, vous pouvez prendre n'importe quelle viande. Les Tatars, par exemple, utilisaient traditionnellement l'agneau. Cependant, les ménagères consomment désormais moins de viandes grasses que l'agneau.
Ingrédients
- porc (530 g),
- l'eau,
- oignon,
- gousses d'huile. (2 cuillères à soupe L.),
- poivre,
- persil vert.
Cuisinez des pâtés avec de la viande à la maisonassez simple. De nombreuses femmes au foyer broient des oignons avec de la viande à l'aide d'un hachoir à viande. Cette option est également possible. Mais certains experts culinaires estiment que la viande doit être hachée séparément. Et hachez l'oignon dans un récipient séparé avec un mélangeur. Et seulement après cela, mélangez la viande hachée. Ensuite, la garniture s'avère plus juteuse. En général, vous pouvez essayer les deux options et décider de vos préférences. De plus, vous pouvez mettre un oignon finement haché dans la viande hachée, afin qu'elle soit plus dense. Poivrer la garniture. Il doit être un peu visqueux. Si le hachis est trop sec, vous pouvez ajouter de l'eau et remuer.
La garniture est prête, nous procédons au modelage des pâtés.Diviser la pâte en parts égales et étaler. La même forme pour les pâtons peut être obtenue à l'aide d'une soucoupe. Mettez de la viande hachée au milieu de chacun et fixez les bords.
Nous mettons une casserole profonde ou une casserole avec de l'huile végétale sur la cuisinière. Tremper les chebureks un à un dans l'huile chaude et les faire frire des deux côtés.
Garniture au fromage
Comment cuisiner des pâtés à la maison ?La recette du fromage permet de préparer un plat très savoureux. Absolument tout le monde aime son goût exquis. Les chebureks farcis d'un mélange de fromage et de viande hachée n'en sont pas moins excellents. Tout fromage à pâte dure convient à la cuisson.
Ingrédients
- fromage (320g),
- jambon (220 g ou saucisse fumée),
- légumes verts,
- l'ail.
Broyer les herbes, frotter le fromage sur une râpe grossière.En plus de la garniture, vous pouvez utiliser du jambon ou de la saucisse. Nous mélangeons les produits dans un récipient. L'ail peut être utilisé si désiré. Nous ajoutons également du sel et du poivre. La garniture est prête. Nous l'étalons sur une cuillère au centre de chaque pâton, fixons les bords et faisons frire dans l'huile. Il est recommandé de mettre les pâtés finis sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
Garniture aux champignons
Vous pouvez expérimenter en toute sécurité des recettes de chebureks à la maison. Par exemple, les champignons peuvent être utilisés comme garniture.
Ingrédients
- champignons (120g),
- crème (90 ml),
- huile végétale (trois œufs),
- margarine (2 cuillères à soupe. l.),
- sel,
- oignon,
- aneth,
- un peu de farine.
Tous les champignons peuvent être utilisés comme garniture.Le plus souvent, les ménagères préfèrent prendre des champignons ou des pleurotes, car ils sont préparés sans tracas. Couper les champignons en lanières, hacher l'oignon. Dans une casserole, chauffer un mélange de margarine et d'huile végétale. Y faire revenir l'oignon quelques minutes. Et puis ajoutez les champignons. Au bout de cinq à sept minutes, versez la crème et mettez une cuillerée de farine. Nous mélangeons tous les produits puis mijotons sous le couvercle.
Casser les œufs dans un bol profond, les battre etajouter du poivre et du sel. Versez ensuite la masse dans une casserole sur les champignons et laissez mijoter sous le couvercle pendant encore cinq à six minutes. Ajouter des verts si désiré. Notre viande hachée est donc prête.
Garniture aux pommes de terre
Vous pouvez même préparer une délicieuse garniture pour les pâtés à base de pommes de terre.
Ingrédients
- pommes de terre (630 g),
- sel,
- Le Lait,
- poivre,
- arc.
Les pommes de terre doivent être épluchées et rincées.Coupez-le en morceaux et faites-le bouillir. Lorsque vous êtes prêt, versez le liquide, ajoutez le lait et préparez une purée de pommes de terre. Les oignons peuvent être hachés avec un mélangeur. Ensuite, ajoutez-le à la purée. Saler et poivrer la masse. Le hachis de légumes est prêt, il peut être utilisé comme garniture pour les pâtés.
Pommes de terre au fromage
Vous pouvez utiliser un mélange de fromage et de pommes de terre comme garniture. Cette masse est très savoureuse et se marie bien avec la pâte. Et le fromage donne un certain piquant aux pâtés.
Ingrédients
- pommes de terre (580 g),
- fromage (75g),
- aneth,
- beurre,
- sel.
Faire bouillir les pommes de terre et les pétrir jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.Ajoutez du fromage haché et n'oubliez pas le beurre. Si vous aimez les légumes verts, vous pouvez également les mettre dans la garniture. Nous mélangeons tous les composants jusqu'à consistance lisse. Nous utilisons certainement des épices.
Remplissage de poisson
Pour ceux qui aiment le poisson, nous vous recommandons d'en faire une garniture. Pour ce faire, vous pouvez prendre de la goberge, du merlu, de la morue. Les fruits de mer sont non seulement délicieux mais aussi très sains.
Ingrédients
- filet de poisson (330 g),
- oignon,
- assaisonnements,
- bouillon de légumes ou de poisson.
Laver le filet de poisson et en retirer les arêtes, etpuis nous le coupons. Couper l'oignon en cubes. Ensuite, broyez les produits avec un mélangeur ou avec un hachoir à viande. Nous ajoutons certainement des épices à la viande hachée. Pour faire la garniture sous forme de gruau, ajoutez-y du bouillon. Mettez la viande hachée dans un endroit froid pendant 30 minutes. Après nous l'utilisons pour les pâtés.
Remplissage de chou
Si vous voulez cuisiner un plat maigre, vous pouvez prendre du chou comme garniture. Premièrement, le légume est toujours délicieux dans les produits de boulangerie, et deuxièmement, cette recette est très pertinente pendant la période de jeûne.
Ingrédients
- carotte,
- sel,
- pâte de tomate (2 cuillères à soupe. l.),
- oignon,
- chou (590 g),
- huile végétale.
Râper les carottes et émincer les oignons.Ensuite, râpez le chou. Nous mettons une poêle à frire avec du beurre sur la cuisinière. Faire revenir les carottes avec les oignons dessus jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez ensuite le chou et poursuivez la cuisson à feu doux. Nous diluons la pâte de tomate avec de l'eau et ajoutons la masse dans la casserole. Assurez-vous d'ajouter du poivre, vous pouvez utiliser d'autres assaisonnements. Pour que la garniture ait un goût légèrement sucré, ajoutez un peu de sucre. Et n'oubliez pas le sel. Laisser mijoter le chou à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes.
Citrouille
De nombreux lecteurs seront surpris, mais la citrouille peut êtreutilisé pour faire des pâtés. Bien sûr, nous savons que la citrouille est activement utilisée pour la cuisson. Mais utiliser sa pulpe pour faire des pâtés est une option plutôt inattendue. Râpez le potiron et faites-le mijoter avec les oignons dans une poêle. Vous pouvez ajouter un peu d'ail pour le piquant.
Ingrédients
- arc (trois pièces),
- citrouille (730 g),
- huile végétale,
- sel.
Des épices appropriées peuvent également être ajoutées à la garniture.
Conseils de cuisine
Les ménagères expérimentées recommandent de ne pas lésiner sur le pétrole.Si vous cuisinez des pâtés, vous devez les faire frire dans une grande quantité d'huile. Sinon, le plat risque de ne pas se dérouler comme prévu. Pour cuisiner, vous devez prendre des casseroles ou des casseroles hautes. De tels plats sont plus pratiques. Grâce à l'huile, les pâtés ont une croûte vermeille et une structure pétillante. C'est pour cette raison qu'il faut le verser généreusement. Les chebureks sont frits de chaque côté pendant plusieurs minutes sans couvrir le récipient avec un couvercle. Cuire à feu moyen. Cela vaut la peine de retourner la tarte de l'autre côté uniquement lorsqu'un côté est déjà doré, sinon vous risquez de violer l'intégrité du cheburek. Mais après la cuisson, il vaut la peine de disposer le plat sur des serviettes en papier ou une serviette, cela aidera à se débarrasser de l'excès de graisse.
Nous espérons que notre article vous aidera à comprendre comment faire des pâtés à la maison.
