Il n'y a sûrement pas tellement de gens dans le monde qui n'aiment pas les pasties. À qui appartiennent ces tartes frites juteuses et comment les cuisiner, vous apprendrez de l'article d'aujourd'hui.
Un peu d'histoire
De délicieux pâtés appétissants sont apparus ainsiil y a longtemps, qu'il est maintenant très difficile de comprendre leur origine. Malgré le fait que le nom même de ce plat ait des racines tatares de Crimée, des spécialités similaires se retrouvent dans presque toutes les cuisines caucasiennes et asiatiques.
Les experts culinaires font encore l'objet de vifs débats surde quelle nation a le plat national chebureki. Selon l'une des versions les plus plausibles, ces produits aromatiques ont été inventés par les Turcs et les Mongols. Plus tard, la recette a été empruntée et améliorée par des représentants des peuples voisins.
Principes généraux
En fait, les pâtés sont des tartes à la viande ordinaires etoignons. Mais contrairement à leurs homologues russes, ils ne sont pas cuits au four, mais frits dans une grande quantité d'huile végétale bouillante. Grâce à cette méthode de cuisson inhabituelle, une fine croûte rougeâtre se forme à la surface du produit. Il s'avère assez élastique, mais en même temps croustillant. C'est ce qui explique la popularité dont jouissent les chebureks chauds et pressés.
Dont le plat national, vous comprenez déjà, doncvous devez maintenant comprendre les principales nuances de sa préparation. Malgré le fait que la pâte contient des produits simples tels que l'huile végétale, le sel, la farine et l'eau, la technologie elle-même présente plusieurs caractéristiques importantes. Pour que les pâtés ne soient pas cassants, les œufs ne leur sont pas ajoutés. Pour obtenir une pâte tendre et élastique, elle est pétrie dans de l'eau très chaude.
Quant au remplissage, il peut êtrefabriqué à partir de tout type de viande. Le plus souvent, il est fabriqué à partir d'agneau ou de bœuf. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez farcir les produits avec du porc. De plus, beaucoup d'oignons, de sel, de persil et diverses épices y sont ajoutés. Parfois, de la crème sure ou du lait aigre est mis dans la garniture.
Pasties classiques
Plat national des peuples mongol et turcfabriqué à partir de produits simples. De plus, beaucoup d'entre eux se trouvent presque toujours dans toutes les cuisines. Afin de ne pas interrompre le processus et de perdre du temps à rechercher des composants manquants, vérifiez à l'avance si vous avez sous la main:
- 600 grammes de bœuf haché.
- Un gros oignon.
- 600 grammes de farine.
- Une cuillère à café de sel
- 400 millilitres d'eau.
- Trois cuillères à soupe de sucre.
De plus, vous aurez besoin de poivre noir moulu et d'huile végétale. Ce dernier sera utilisé non seulement pour la friture, mais également lors de la préparation de la pâte.
Description de la technologie
L'eau préchauffée est versée dans un bolà température ambiante. Du sucre, du sel et cinq cuillères à soupe d'huile végétale y sont également envoyés. Une fois les petits grains complètement dissous, la farine tamisée est progressivement versée dans le récipient. Tous sont bien pétris. Tout d'abord, cela se fait avec une spatule, et après avoir ajouté toute la farine, à la main. La pâte finie est placée dans un plat propre, recouvert d'une serviette et envoyée pour la levée.
Une demi-heure plus tard, il est disposé sur l'oeuvrela surface est saupoudrée de farine et roulée finement avec un rouleau à pâtisserie. Des cercles d'un diamètre d'environ dix centimètres sont découpés dans la couche de pâte résultante. Au centre de chacun d'eux, étalez une garniture composée de viande hachée, d'oignons hachés, de sel et de poivre, étalez-la doucement sur toute la surface avec une cuillère à café, pliez la pâte en deux et pincez les bords du demi-cercle obtenu. Après cela, les futurs chebureks (dont vous connaissez déjà le plat national) sont disposés un à un dans une poêle chaude remplie d'huile végétale. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les produits finis sont transférés dans une belle assiette. Ils sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont chauds. Par conséquent, ils sont servis immédiatement après avoir été retirés de la poêle.
Cuisine nationale grecque: chebureks
Il convient de noter que le processus de cuissonce plat est assez laborieux. De plus, si vous n'avez pas de hotte puissante, il y a toujours un risque de fumer tout l'appartement. Avant de commencer à pétrir, assurez-vous de vérifier si vous avez tous les produits nécessaires dans votre garde-manger. Cette fois, vous aurez besoin de:
- Une cuillère à soupe d'huile végétale.
- Un kilo de farine de blé.
- Une cuillère à café de sucre
- Un œuf de poule.
- Un demi litre d'eau.
- Quelques cuillères à café de sel.
Pour commencer chebureks (quelle cuisine nationale, vous pouvez voir un peu plus haut), vous devez vous rendre au magasin à l'avance et acheter tous les composants nécessaires. La liste que vous avez compilée doit inclure:
- Une livre de porc haché et de boeuf.
- Une paire d'oignons de taille moyenne.
- Une cuillère à soupe de crème sure.
- Sel et poivre
Le nombre de ces derniers dépend despréférences du spécialiste culinaire et des membres de sa famille. En plus des produits ci-dessus, dans votre cuisine, il devrait y avoir de l'huile végétale sur laquelle les pâtés seront frits (dont le plat national, nous avons examiné dans la première partie de la publication d'aujourd'hui).
Séquence d'actions
Tout d'abord, vous devez commencer à préparer la garniture. Les oignons hachés, la crème sure, le sel et le poivre sont envoyés dans un bol de porc et de bœuf hachés. Bien mélanger et réserver.
Dans un récipient rempli de salé et sucréeau, envoyez un œuf et de l'huile végétale. Tous sont bien mélangés et versés progressivement dans la farine. La technologie de préparation de la pâte est similaire à celle utilisée pour faire des boulettes ou des boulettes. Seulement, il ne doit pas être trop serré, sinon les pasties auront le goût du caoutchouc.
À partir de la pâte obtenue, pincez petitmorceaux, roulez-les en fines couches, farcissez de viande hachée, fermez et passez le long des bords avec une soucoupe. Les futurs pâtés sont frits dans une grande quantité d'huile végétale chauffée et servis.
Pâte de kéfir
Cette recette est légèrement différente des précédentes.options. Malgré l'ensemble de produits non standard, vous pouvez facilement cuisiner des pâtisseries juteuses et savoureuses (le plat national de quel pays, vous le savez déjà). Pour le test, vous aurez besoin de:
- Une paire de lunettes de kéfir.
- Oeuf de poulet
- Trois verres de farine de blé.
- Cuillère à café de sel incomplète.
De plus, vous aurez besoin de nourriture pour faire la garniture. Par conséquent, vérifiez à l'avance si votre cuisine contient une livre de viande hachée, d'oignons, de persil, de poivre noir et de sel.
Dans un bol, mélanger le kéfir, l'œuf et le sel. Bien battre le tout avec un fouet et introduire progressivement la farine pré-tamisée. La pâte obtenue est transférée sur la surface de travail et bien pétrie à la main, en veillant à ce qu'elle ne soit pas trop raide. Ensuite, ils en pincent de petits morceaux, les roulent en minces cercles, les farcissent et en referment les bords. Il est préférable de faire frire les pâtés dans une friteuse. Mais en l'absence de cela, cela peut être fait dans une poêle.
