Les produits à base de lait aigre sont nécessaires à notre corps. Ils contiennent des protéines, du calcium, des bactéries bénéfiques, des acides et des protéines - en un mot, tout ce qui a un effet positif sur le fonctionnement du système digestif. Un gros avantage est que nous pouvons fabriquer nous-mêmes presque tous les types de ces produits. L'ingrédient principal serait du lait frais.
La première façon, comme à la maisonfaire du kéfir est très simple. Disons que vous avez acheté du lait de vache, mais que vous ne l'avez pas bouilli, oublié, laissé dans la cuisine. Naturellement, en un jour, il est devenu impropre à la nourriture. Cependant, ne vous précipitez pas pour le verser dans l'évier! Tout d'abord, la couche supérieure (vershok) est la crème déposée. Si vous le souhaitez, retirez-les (vous pouvez les manger avec du pain) ou laissez-les reposer au réfrigérateur pendant un moment - une excellente crème sure sortira. Ou rapprochez simplement le récipient de la chaleur. À la deuxième étape de la fabrication du kéfir à la maison, prenez soin du lait. Dès qu'il commence à s'épaissir, tout peut être mangé. Le kéfir frais est non seulement savoureux, mais également utile pour les douleurs d'estomac, les troubles et autres troubles du tractus gastro-intestinal. Mais même lorsque des caillots blancs apparaissent dans le pot et que le lactosérum est séparé, le kéfir est bon pour la nourriture. Le lactosérum est généralement bon pour assaisonner le bortsch sous forme bouillie et crue, idéal comme boisson rafraîchissante. Si le lactosérum n'est pas à votre goût, prenez doucement le lait aigre du pot avec une cuillère. Voici comment faire du kéfir à la maison sans trop de travail.
Une autre technologie de cuisson simpleest la suivante: mettez un morceau de pain de seigle ou de pain noir dans un bocal avec du lait frais et laissez-le près de la cuisinière, de la cuisinière ou de la batterie. Grâce à un tel levain naturel, la boisson devient rapidement aigre, conservant toutes ses propriétés bénéfiques. Son goût est très agréable et doux. Pour accélérer le processus d'acidification, vous pouvez verser le lait dans le pot dans lequel vous avez conservé de la crème sure ou du yogourt (ne rincez pas le pot!). Une telle façon simple de faire du kéfir à la maison convient à presque toutes les personnes qui ne sont pas très fortes dans les arts culinaires.
Comment faire du kéfir à la maison pour des aliments complémentaires
Lait aigre, c.-à-d. kefirchik, doit être administré aux jeunes enfants. À partir d'environ 5-6 mois, il est inclus dans le régime obligatoire du bébé. Bien sûr, pour cela, vous devez prendre le produit dans une cuisine spécialisée ou le cuisiner vous-même. Alors, comment faire du kéfir pour les bébés?
Astuce 1
Faire bouillir le lait et le sucre dans une casserole quandrefroidir - ajouter du kéfir ordinaire, envelopper le pot et chauffer pendant 12 heures. Épaissi - envoyez-le au réfrigérateur pour la même quantité, puis réchauffez-le progressivement dans un bain-marie et nourrissez le bébé. N'ayez pas le temps d'épaissir - laissez un peu plus dans un endroit chaud.
Astuce 2
Faire bouillir le lait cuit, refroidir, verserune cuillerée de crème sure, ajoutez un produit biologique (voir les instructions sur les emballages), mélangez. Après 6 heures, le produit est prêt. Lorsque vous nourrissez votre bébé, laissez quelques cuillères à soupe pour le prochain levain - ajoutez-les à 200 ml de lait fondu, mais cette fois sans crème sure et autres ingrédients. Le processus peut être répété tout le temps.
À propos, si votre kéfir n'est pas réclamé, il a résisté et vous n'osez pas le boire - faites frire des crêpes ou des gâteaux plats. Le lait aigre est un produit qui peut être consommé sous n'importe quelle forme!
