Les torsades de légumes et les cornichons sont une excellente collation,sans quoi pas une seule fête n'est complète. S'il y a de nombreuses années, les cornichons de légumes étaient cuits dans des fûts en les remplissant de saumure, les amateurs modernes de préparations d'hiver préfèrent les bocaux en verre, fermés avec des couvercles en étain. Et la recette de mise en conserve a été considérablement enrichie de nouvelles façons de se préparer à une utilisation future.
Les blancs de concombre ne feront pas exception -une culture végétale assez populaire. Les cornichons traditionnels dans des cuves en chêne sont de plus en plus remplacés par des conserves dans des bocaux en verre. Comme garniture, on utilise non seulement de la saumure et de la marinade, mais également du jus de tomate.
Les concombres sont préparés dans une tomate de plusieurs manières. Le salage à la tomate pour une utilisation rapide est préparé dans des boîtes de trois litres. Pour un tel volume, vous aurez besoin d'un kilogramme et demi de concombres, d'un litre et demi de jus de tomate fraîchement préparé, de soixante grammes de sel de table, de cinq gousses d'ail, d'un petit bouquet d'aneth frais et d'un petit brin d'estragon. Les concombres triés et lavés remplissent un pot propre cuit à la vapeur. La tomate est bouillie, en y ajoutant du sel, des herbes et de l'ail. La garniture refroidie est remplie d'un pot de légumes et scellée avec un couvercle en plastique. Pendant cinq jours, les concombres au jus de tomate sont insérés au réfrigérateur. La sauce tomate et les épices donnent aux légumes un goût délicieux. Les concombres au jus de tomate préparés de cette manière ne conviennent pas pour un stockage à long terme.
Les concombres au jus de tomate pour l'hiver sont préparés de la manièrestérilisation. Les légumes destinés au stockage à long terme sont préparés dans des bocaux de trois litres. Pour un récipient, prenez deux kilogrammes de concombres frais, un ou un litre et demi de tomate fraîchement préparée, sel et sucre, trente grammes chacun. Les verts seront également utiles dans cette préparation. Il suffit de mettre trois brins d'estragon, d'aneth et de céleri. Pour ajouter des épices, des épices et de l'ail sont ajoutés. Il suffit de mettre six grains de poivre sur le pot, ainsi que quelques feuilles de laurier.
Réduire la quantité d'épices rendra les concombres dans le jus de tomate moins épicés.
La méthode de préparation du blanc est assez simple. Les légumes sont soigneusement lavés et légèrement séchés. Avant la ponte, les herbes épicées et tout l'ail sont placés au fond de la boîte, après quoi le récipient est rempli de concombres.
Concombres au jus de tomate, par opposition aux concombres traditionnelslégumes marinés ou marinés, ont un goût épicé. L'avantage de telles préparations végétales est qu'en plus d'excellents concombres croustillants, on obtient une sauce tomate, qui peut être utilisée pour préparer toutes sortes de sauces.
