De nombreuses femmes au foyer sont engagées dansdivers cornichons sont préparés pour l'hiver - aubergines, concombres et, entre autres, tomates. Ci-dessous, nous allons simplement partager comment préparer des tomates en conserve au basilic pour l'hiver.
Sélection de basilic
La particularité de cette recette est qu'elle est utilisée dansc'est du basilic. Cette merveilleuse herbe peut être fraîche ou séchée - il n'y a pas beaucoup de différence entre celle que vous choisissez pour la conservation. Dans tous les cas, les tomates conservées au basilic se révéleront parfumées et savoureuses.
Les ingrédients
La quantité d'ingrédients énumérés ici estcorrespond à environ 4,5 à 5 litres du produit fini. Ainsi, pour faire cuire des tomates en conserve avec du basilic, vous avez besoin d'environ cinq litres de tomates et d'environ 3 cuillères à café de basilic (s'il est séché, sinon - quelques brindilles). En plus, ce serait bien d'avoir :
- feuille de laurier (8-10 feuilles),
- poivre noir (le poivre ne doit pas être moulu, mais les pois; 15 morceaux suffiront amplement),
- piment de la Jamaïque (aussi petits pois et dans la même quantité),
- ail (10-12 gousses suffisent),
- aneth (si vous utilisez du frais, vous aurez besoin d'environ 6 parapluies; si vous préférez les graines séchées, une demi-cuillère à café suffit pour la recette),
- vinaigre (le volume est calculé en fonction de la proportion : 1 cuillère à café de vinaigre pour 1,5 litre de produit).
Ingrédients pour la saumure
Pour préparer la saumure (et il faudra environ 600 ml pour 1,5 litre de produit), vous aurez besoin de plusieurs litres d'eau, 6 cuillères à soupe de sel et 17-19 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
Processus de cuisson
Tout d'abord, vous devez préparer un récipient, enqui conservera vos tomates, c'est-à-dire des bocaux en verre. Ils doivent être lavés et soigneusement stérilisés à l'eau bouillante et à la vapeur. Il faut faire de même avec les couvercles avec lesquels vous roulerez vos tomates. Maintenant, vous devez préparer vos tomates. Pour faire de belles tomates au basilic, en conserve ou non, il faut toujours les rincer puis les laisser sécher. S'il y a parmi eux des légumes mous, gâtés et pourris, alors ils doivent être enlevés - ils ne conviennent pas à la couture.
Lorsque les banques sont prêtes, au fond de chacune d'elles enà parts égales, vous devez mettre toutes les épices que vous avez préparées, c'est-à-dire le poivre, l'aneth, l'ail, le laurier et, bien sûr, le basilic, puisque nous préparons des tomates en conserve avec du basilic. Lorsque toutes les épices sont empilées, vous pouvez déposer les tomates qui ont déjà séché à ce moment-là.
Passons maintenant à la préparation de la saumure. Il faut le dire tout de suite : pour que les tomates en conserve au basilic soient vraiment savoureuses, nous allons verser la saumure dans des bocaux en deux temps.
Donc, de la manière habituelle, c'est-à-dire sur la cuisinière, nous cuisinonsmarinade de tout ce qui a été énuméré ci-dessus (sauf le vinaigre). Lorsque votre saumure bout, elle doit être versée dans des pots de tomates et laissée dans cet état pendant un quart d'heure ou un peu plus. Mais il vaut mieux ne pas le garder plus de vingt minutes. Une fois la période spécifiée expirée, la saumure doit être vidangée des bidons dans la casserole et bouillie à nouveau. Pendant que la marinade refait bouillir, le vinaigre doit être versé dans des bocaux à parts égales. Et après cela, la saumure déjà bouillie doit être versée dans les pots et immédiatement enroulée. Les pots finis doivent être refroidis à température ambiante. Pour ce faire correctement, ils doivent être placés sur un chiffon chaud, retournés. Il est également préférable d'envelopper les boîtes sur le dessus dans une sorte de couverture en laine. Sous cette forme, ils doivent reposer jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, après quoi ils peuvent être retirés pour le stockage. Les tomates au basilic, en conserve ou marinées, doivent être conservées dans un endroit étanche à la lumière à température ambiante ou légèrement inférieure. Un placard fera bien dans un appartement de ville, et une cave est idéale dans une maison particulière.
