Beaucoup de gens se souviennent du goût du poisson à la sauce tomate depuisenfance. Ce plat est toujours préparé dans les jardins d'enfants et servi avec de la purée de pommes de terre. De nombreux enfants aiment manger un tel poisson, car il est savoureux et brillant, et de plus, même les enfants savent à quel point il est utile. Le plat a acquis une popularité considérable dans les années 90 à moitié affamées, lorsqu'il était rare de trouver quelque chose de savoureux dans les rayons des magasins à un prix abordable. Le poisson à la sauce tomate, cuit à la maison, est un plat plutôt budgétaire et en même temps assez savoureux. Cela explique l'amour des gens. Aujourd'hui, ce poisson n'est pas tant préparé par économie qu'en raison de son goût délicieux. De plus, grâce à son expressivité et sa cohérence, la recette a occupé une place digne même dans la carte du restaurant. Ainsi, les avantages, le goût, l'économie, la facilité de préparation sont les principaux avantages du poisson cuit à la sauce tomate. Essayons de cuisiner ce merveilleux plat!
Choisir un poisson
Petit sprat, merlan bleu bon marché, nobletruite, d'énormes steaks de poisson-chat - presque tous les poissons conviennent à cette recette. Il n'y a pas tellement de règles: les balances doivent être nettoyées, les grandes doivent être coupées en morceaux et les petites doivent être cuites entières. Poisson à la sauce tomate - la recette est assez universelle et convient à la plupart des types que nous utilisons pour préparer des plats de vacances et de tous les jours. Mais le meilleur moyen pour ce plat est le poisson, qui contient un minimum d'os: merlu, goberge, balaur, maquereau, saumon.
Comment faire de la sauce tomate? Recettes, ingrédients et méthodes de cuisson
En plus du poisson, vous aurez besoin de légumes:oignons, carottes, ail. Idéalement, des tomates fraîches devraient être utilisées pour la base de tomates, mais vous pouvez également le faire avec des pâtes ou du jus. Si vous le souhaitez, ajoutez du poivron, des herbes, des racines, du gingembre à la sauce.
Il est préférable de faire cuire la sauce séparément.Pour ce faire, faites revenir les oignons finement hachés, les carottes râpées, les morceaux d'autres légumes dans l'huile. À l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, faites une tomate à partir de tomates (il est conseillé d'enlever d'abord la peau et les grosses graines). Lorsque les oignons deviennent translucides et que les carottes laissent échapper du jus doré, vous pouvez verser la tomate. Vous n'avez pas besoin de mijoter trop longtemps, faites-le simplement bouillir.
Les proportions approximatives des produits sont les suivantes:par kilogramme de poisson, vous aurez besoin de quelques oignons, d'une carotte et d'un verre et demi de liquide. Si de la pâte de tomate est utilisée, 2 à 3 cuillères à soupe doivent être remuées dans l'eau. Après ébullition, ajoutez vos épices préférées et le sel.
Comment faire cuire du poisson à la sauce tomate?
Couvrir la sauce mijotée avec un couvercle et réserver danscôté pour qu'il soit trempé et infusé. Nous coupons le poisson en morceaux ou préparons de petites carcasses entières. S'il est prévu d'utiliser le poisson avec la tête, les branchies doivent être enlevées. Sinon, ils satureront le plat parfumé et délicat des odeurs de boue.
Pour que le poisson à la sauce tomate conserve sa forme et neeffondré pendant la cuisson, faites-le frire dans l'huile. La plupart des espèces ont besoin d'être panées à la farine. Seule la quantité de farine doit être réduite au minimum. Mettez les morceaux frits dans une casserole en couches. Lorsque tout le poisson est prêt, nous passons à l'étape suivante - le ragoût.
Pour ce faire, versez la sauce dans la casserole afin qu'ellecouvert le poisson. Le processus ultérieur doit avoir lieu à feu doux, sous un couvercle, afin que le poisson cuit à la sauce tomate soit tendre. Pendant le processus de préparation, le plat doit être essayé afin de décider d'ajouter de l'acide, du piquant, de la douceur. Cela dépend beaucoup des tomates, car leur goût est très différent. Si le plat s'avère trop fade, vous pouvez y ajouter un peu de jus de citron, de la sauce soja, de l'adjika. À la toute fin, ajoutez des légumes verts finement hachés - cela mettra en valeur le goût du plat.
Au fait, sur les plats. Il est préférable de faire cuire un tel plat dans une casserole ou une casserole en fonte. Cela se passe bien dans un gosper ordinaire.
Nourrir à la table
En règle générale, le poisson à la sauce tomate est servi immédiatementsur les assiettes. Afin qu'aucune goutte de sauce aromatique ne soit gaspillée en vain, les morceaux de poisson sont disposés sur le dessus de la garniture. Les herbes fraîches se marient bien avec la couleur élégante de la sauce. Pour la décoration, vous pouvez utiliser des morceaux multicolores de légumes frais, d'olives, d'olives, de maïs en conserve.
Garniture, accord mets
Poisson à la sauce tomate, recettequi est discuté ci-dessus, est combiné avec la plupart des plats d'accompagnement de légumes et de céréales. Si les pâtes sont accompagnées du poisson, mieux vaut choisir celles qui retiennent bien la sauce: coquilles, plumes, pétoncles. Bien que cela se marie bien avec de longs spaghettis.
Pour une table de fête, vous pouvez choisir des asperges cuites, des pommes de terre jeunes, de la purée de pois verts, des pâtes. Et pour un dîner de famille ordinaire, vous pouvez servir du porridge bouilli avec du beurre aromatique.
En plus d'un plat d'accompagnement, vous pouvez accompagner du poisson à la sauce tomateservir des cornichons maison, des champignons marinés, des salades de légumes de saison. Le pain joue également un rôle important, car beaucoup de gens aiment le tremper dans une sauce tomate aigre-douce.
