Avec le beau mot achma et légèrement incompréhensibles'appelle une délicieuse tarte au fromage, qui est préparée en Géorgie à partir de plusieurs couches de pâte (plus il y en a, mieux c'est), pré-bouillie, farcie de fromage - suluguni ou ossète, ou leur merveilleux mélange. L'essentiel est que la préparation de l'achma se termine par la création d'un plat savoureux à l'extérieur et salé à l'intérieur.
Pour faire un gâteau de qualité supérieure, ce n'est pas du toutassurez-vous d'avoir des talents culinaires spéciaux. De plus, l'achma est très pratique, car il ne perd pas du tout ses qualités extraordinaires même après avoir refroidi et commencé à sécher - il suffira seulement de le réchauffer pour que tout le «bouquet» de goût et d'arôme se réveille et devienne le même que immédiatement après la cuisson. Et, bien sûr, ce plat doit être servi chaud pour que vous puissiez l'apprécier pleinement.
C'est ainsi que ce plat est préparé sur son historiquepatrie - en Géorgie. Pour le préparer, prenez de l'eau (300 ml), des œufs (3 pièces), de la farine et du sel. Pour le remplissage, vous devez prendre du fromage, de préférence du suluguni (500-700 gr.). Lors du pétrissage de la pâte à partir des ingrédients nécessaires, il convient de se rappeler que les pots doivent être tellement placés que la masse s'est avérée épaisse, ne collait pas aux mains, mais se déroulait facilement. En outre, la recette de l'achma consiste à diviser la pâte finie en 5 parties égales et à les rouler à l'état de gâteaux plats. Chaque gâteau doit être trempé dans de l'eau chaude salée pendant quelques secondes, puis envoyé sur une plaque à pâtisserie, en alternance avec des couches de délicieuse garniture au fromage - toutes les couches de pâte doivent être recouvertes de beurre fondu. Lorsque tout est posé sur une plaque à pâtisserie, recouvrez le gâteau d'une couche de pâte crue, coupez-le en portions égales et versez sur l'huile chaude. Après cela, comme le dit la recette de l'achma, la nourriture peut être cuite pendant 20 minutes et envoyée à table.
Les paroles de celui quidira qu'il sait cuisiner correctement l'achma. Il n'y a pas de recette unique, car ce plat est préparé différemment dans chaque région du Caucase et dans notre pays. Voici l'une de ces recettes - elle vous oblige à prendre de la farine (500 g), du lait aigre (175 ml) et des œufs (3 pièces). Pour la garniture, qui est préparée en premier, vous avez besoin de fromage (500 gr.), De crème sure (100 gr.) Et de beurre (200 gr.). Le fromage doit être râpé avec de gros "copeaux", bien mélangé avec du beurre (une demi-portion) et de la crème sure. Ensuite, vous devez faire la pâte - battre et diluer les œufs dans du lait aigre, ajouter un peu de sel, ajouter de la farine et bien pétrir. Une fois que la masse est appropriée (cela prend environ 10 minutes), elle doit être divisée en 5 morceaux égaux. Dans le même temps, il est nécessaire de porter de l'eau salée à ébullition, dans laquelle de fines couches de pâte roulées seront trempées pendant quelques secondes avant d'être envoyées sur une plaque à pâtisserie graissée.
Cette recette d'achma implique des couches alternéespâte bouillie avec garniture au fromage, et il est préférable que les couches ne soient pas disposées uniformément, en plis, reproduisant l'effet d'une «crête de montagne». Lorsque la dernière couche de pâte est en place, vous pouvez pincer le gâteau sur les bords et, juste avant la cuisson, le couper en 4 morceaux.
Très savoureux et une délicatesse telle que l'achma delavash. Cela nécessitera du lavash arménien fin (3 pièces), du fromage à pâte dure (500 gr.), Des œufs (6 pièces), du lait ou de la crème (60 ml) et de la saucisse fumée (500 gr.). Le fromage doit être râpé grossièrement, après quoi il peut être mélangé avec de la saucisse finement hachée, des œufs crus et du lait (crème). Lorsque la garniture est prête, les gâteaux lavash peuvent être disposés sur une plaque à pâtisserie, graissés à l'avance avec de l'huile, un peu de garniture peut être envoyée dessus, puis à nouveau lavash et encore du fromage avec des additifs. Après avoir posé le dernier gâteau, vous pouvez le saupoudrer du reste de la garniture et l'envoyer au four pendant une demi-heure. Une telle recette pour achma peut être considérée plus rapidement que la précédente, car vous n'avez pas besoin de jouer en plus avec la pâte pour l'exécuter.
