Qu'entendez-vous par l'expression «sauce à pizza»?Une recette pour un plat, d'une part, peut impliquer l'utilisation d'un mélange de différents produits, assaisonnements et épices pour enrober la pâte avant la cuisson. Pour d'autres, le but de la sauce est de servir le plat avec une pizza toute faite. Quelles sont les différences entre ces deux technologies?
Sauce à pizza - recette à des fins différentes
Dans le premier cas, la sauce utilisée dans le processuscuisine, donne un goût spécial à chaque pizza. En fait, grâce à ce composant particulier, vous obtenez une combinaison unique d'arômes. Quelle est la meilleure sauce à pizza à cuisiner? La recette peut être complètement imprévisible, car les ingrédients d'un plat sont complètement différents d'un autre. Tout dépend des principaux produits. Dans le second cas, le mélange aromatique peut être servi avec un plat préparé et n'est pas utilisé pour la cuisson.
Mais dans l'une ou l'autre des deux options, vous devez considérerrègles de combinaison de produits. Comment rendre la sauce à pizza complètement harmonieuse? Par exemple, il est indéniable que la sauce tomate n'est pas préparée pour la cuisson avec des tomates. Il est préférable de l'utiliser en combinaison avec n'importe quelle viande. Et pour la pizza aux champignons, aux légumes ou au poisson, le mélange de crème sure ou de mayonnaise est le plus approprié. Nous vous proposons plusieurs recettes, en tenant compte du mode d'utilisation.
Sauce à pizza à la crème sure
Option de maculage
Étant donné que les produits seront ultérieurement soumis àtraitement thermique, certains d'entre eux peuvent être utilisés crus. Par exemple, les oignons n'ont pas besoin d'être pré-frits. Et, au contraire, il est préférable d'utiliser du piment fort sous forme de sol, car il nécessite une ébullition pour rendre pleinement l'astringence au mélange. Pour une pizza moyenne, prenez de la crème sure (4 cuillères à soupe), qui peut être remplacée par de la mayonnaise, et mélangez avec trois ciboulette hachée, c. cuillère de moutarde, table. une cuillerée de raifort moulu, une demi-cuillère à café de sel, deux cuillères à café d'herbes et d'épices.
Option plat unique
Toutes les sauces servies en saucebouillir généralement pendant une courte période. Cette condition est nécessaire à la fois pour améliorer les caractéristiques gustatives et pour augmenter la durée de conservation du plat fini. La sauce à la crème sure suggérée est une interprétation de la sauce blanche. Prenez un demi-litre de tout bouillon et battez à l'aide d'un mixeur avec trois à quatre tables. cuillères à soupe de crème sure et deux - farine. Assaisonner le mélange obtenu avec des épices, du sel et laisser mijoter pendant une demi-heure, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois ou une spatule. Filtrer la sauce finie. Servir frais.
Sauce tomate pour pizza. La recette est universelle
Sauces à base de tomates fraîchespeut être utilisé à la fois comme l'une des couches de pizza et sous la forme d'une sauce séparée servie pour la cuisson. Pour ce faire, faites bouillir un kilogramme de tomates hachées avec l'ail, les graines de coriandre, les herbes et le piment. Après refroidissement, frottez le mélange à travers un tamis, en portant des gants en caoutchouc pour éviter de vous brûler les mains à cause des épices piquantes. Ajoutez de l'origan, du poivre moulu, du sel et d'autres épices préférées à la purée. Faites bouillir le mélange pendant cinq minutes. Conservez la sauce au réfrigérateur.
