Les plats de poisson sont très sains. Ils peuvent être servis pour le déjeuner et le dîner. Voyons comment faire cuire la goberge dans une casserole. À première vue, tout est simple, mais il y a aussi quelques secrets culinaires ici. Par exemple, pour ajouter de la jutosité à un plat, des morceaux de goberge sont roulés dans de la farine, puis trempés dans des œufs, puis dans la panure. La croûte empêchera la goberge de devenir trop sèche.
Goberge frite
Cette recette permettra à de nombreuses ménagères d'apprendre à faire cuire la goberge dans une poêle. Pour le plat, vous aurez besoin de:
- grande goberge - 1 poisson;
- un œuf;
- quelques cuillères à soupe de farine (pour rouler);
- trois cuillères à soupe de chapelure;
- huile de friture;
- assaisonnement pour le poisson et le sel.
Recette de goberge dans une casserole:
- Si le poisson est congelé, assurez-vous de le décongeler avant la cuisson.
- Ensuite, la goberge est nettoyée: les nageoires avec la queue sont coupées, l'intérieur est retiré de l'abdomen.
- Le poisson est lavé et coupé en morceaux ne dépassant pas 5 cm.
- Ensuite, la panure est préparée: la farine est mélangée aux épices.
- La goberge est roulée dans de la farine assaisonnée.
- Ensuite, chaque morceau est plongé dans un œuf battu.
- La dernière étape de la panure: rouler les morceaux de poisson dans de la chapelure aux épices.
- Un peu d'huile est chauffée dans une poêle. La goberge préparée y est envoyée et frite à feu moyen.
- Dès qu'une croûte dorée apparaît de tous les côtés, le plat est prêt.
Une recette très simple qui dira aux ménagères novices comment faire frire la goberge dans une poêle. Vous pouvez servir du poisson avec des légumes frais ou de la purée de pommes de terre.
Il existe de nombreuses options sur la façon de faire cuire la goberge dans une casserole, et chacune d'entre elles différera de la précédente par son originalité. Il existe également plusieurs types de pâte de goberge.
Pâte à la mayonnaise
Ingrédients pour la pâte:
- cinq œufs;
- farine de blé - 200 g;
- sauce mayonnaise - 100-200 ml;
- épices et sel.
Préparation de la pâte:
- Les œufs sont battus à la fourchette jusqu'à obtention d'une mousse épaisse. De la sauce mayonnaise leur est ajoutée, la masse est amenée à un état homogène.
- La farine aux épices est progressivement versée dans le mélange résultant. Tout se mélange bien.
La goberge dans la pâte dans une casserole s'avère juteuse et très savoureuse.
Pâte à la crème sure
Ingrédients nécessaires:
- quelques œufs;
- trois cuillères à soupe de crème sure de n'importe quelle teneur en matières grasses;
- cinq cuillères à soupe de farine de blé;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- les épices
Pour préparer cette pâte, un certain nombre de manipulations doivent être effectuées:
- Le fromage est frotté sur une râpe moyenne.
- Les blancs sont séparés des jaunes, bien fouettés et retirés au froid pendant une heure.
- La farine se combine avec les jaunes. Du fromage râpé, de la crème sure et des épices sont également ajoutés ici.
- Les protéines refroidies sont ensuite introduites doucement.
- Tout est prêt. Vous pouvez faire frire la goberge dans la pâte dans une poêle.
Pâte au kéfir
Cette pâte s'avère plus mince, mais n'est pas inférieure en goût à ses rivales. Pour le préparer, les ingrédients suivants sont nécessaires:
- un demi-verre de kéfir;
- deux cuillères à soupe de farine;
- deux oeufs;
- épices au goût.
Pour cuire des filets de goberge dans une poêle, cette pâte ne fera pas comme les autres:
- Les œufs de poule battent bien avec un fouet de cuisine.
- Le kéfir et les épices sont ajoutés au mélange luxuriant.
- Puis la farine se répand progressivement. La masse doit sortir sans grumeaux.
- La pâte est refroidie pendant environ une heure. Vous pouvez faire frire le poisson.
Pâte à la bière
Des morceaux réguliers ou des filets de goberge dans une casserole dans une pâte similaire ne laisseront personne indifférent. Le plat est parfait pour les connaisseurs de cuisine originale.
Ingrédients pour la pâte:
- toute bière légère - 0,2 l;
- quelques œufs de poule;
- 200 g de farine;
- cuillère à dessert levure chimique;
- les épices
Etapes de cuisson:
- Il est nécessaire de prendre soin de la préparation de ce "manteau" pour le poisson à l'avance, car il doit être refroidi pendant environ deux heures.
- La farine tamisée est mélangée à de la levure chimique.
- Ensuite, la bière est progressivement versée. Il est nécessaire d'obtenir une consistance uniforme.
- Les épices et les œufs sont ensuite utilisés. Le mélange est transféré au réfrigérateur.
- Le poisson est salé, roulé d'abord dans de la farine de blé, puis dans une pâte à bière réfrigérée.
Pâte à l'eau minérale
Le poisson frit ou son filet dans une pâte à l'eau minérale vous ravira par sa jutosité et son goût extraordinaire. Voyons comment faire frire la goberge dans une poêle dans un tel "manteau de fourrure". Ingrédients requis pour la pâte:
- deux ou trois œufs de poule;
- un verre de farine;
- un demi-verre de lait;
- un demi-verre d'eau minérale;
- épices avec du sel.
Étapes de la préparation de la pâte:
- Les jaunes d'œufs sont séparés les uns des autres.
- Les premiers sont mélangés avec du sel et des épices. Du lait avec de l'eau minérale y est ajouté.
- La farine est progressivement versée dans le mélange résultant.
- Les blancs sont fouettés dans un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse duveteuse se forme et est ajoutée à la pâte.
- La masse est bien mélangée.
Vous devriez absolument essayer cette recette. La goberge dans une casserole est tendre et non grasse.
Pâte de pommes de terre pour goberge
Avec une telle pâte, le poisson agira comme un plat indépendant. Il peut être servi sans accompagnement. Ingrédients de cuisson:
- deux grosses pommes de terre;
- un œuf;
- herbes, sel et épices pour poissons;
- deux petites cuillères de farine ou d'amidon.
Étapes de cuisson de la pâte de pommes de terre:
- Les pommes de terre sont râpées sur une râpe moyenne ou grossière et mélangées avec un œuf.
- Des épices, du sel et des herbes sont ajoutés au mélange résultant.
- La farine est ajoutée jusqu'à ce que le mélange soit épais (il doit bien couvrir les morceaux de poisson).
- Le filet est soigneusement recouvert du "manteau de fourrure" fini et envoyé à la friture ou à une cuisinière à gaz dans de l'huile bien chauffée.
Goberge frite aux légumes
Pour cette recette, vous pouvez utiliser à la fois du poisson entier, coupé en morceaux, et des filets de goberge.
Ingrédients pour la cuisson de la goberge dans une casserole avec des oignons et des carottes:
- goberge (poisson entier ou filet) - 1-1,5 kg;
- trois têtes d'oignon;
- trois grosses carottes;
- un peu d'huile pour la friture;
- 200 g de farine;
- épices avec du sel.
Étapes de la cuisson de la goberge avec des légumes:
- Si un poisson entier est utilisé, il doit être nettoyé des entrailles et décapité, rincé abondamment à l'eau et coupé en morceaux. Le filet est simplement coupé.
- Ensuite, la goberge est marinée. Pour ce faire, la quantité requise de sel et d'épices est versée dans les morceaux. Tout se mélange bien.
- Pendant que la goberge est marinée, vous pouvez commencer à préparer les légumes. L'oignon est haché soit en demi-anneaux, soit finement. Tout dépend de vos préférences. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Un peu d'huile est chauffée dans une poêle et des morceaux de goberge sont roulés dans de la farine. Ensuite, ils vont frire.
- Le temps de friture de chaque côté ne prendra pas plus de 10 minutes.
- Les oignons et les carottes sont préparés séparément. Une fois les légumes frits, ajoutez-y un peu d'eau et laissez mijoter pendant environ cinq minutes.
- La goberge est servie avec une sauce aux légumes.
Pollock en sauce à la crème sure dans une casserole
Pour cuire la goberge dans la crème sure dans une casserole, vous aurez besoin des composants suivants:
- Une livre de filet de goberge.
- Deux cuillères à soupe de crème sure et la même quantité de mayonnaise avec de la farine.
- Deux oignons.
- Un demi-verre d'eau.
- Huile de friture et épices.
Comment faire cuire la goberge dans une poêle à la crème sure:
- Le filet est coupé en portions.
- Ensuite, ils sont roulés dans des épices et de la farine.
- Le poisson est frit jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Pendant ce temps, l'oignon est finement haché et sauté jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Pour préparer la sauce, la mayonnaise est mélangée avec de la crème sure et de l'eau. Des épices sont ajoutées.
- Les morceaux de filet sont posés sur des oignons frits. Tout est versé avec une sauce cuite et cuit pendant une demi-heure.
En plus de la poêle, la goberge s'avère très savoureuse dans une mijoteuse ou un four.
Goberge à la crème sure dans une mijoteuse
La goberge cuite dans une mijoteuse avec de la crème sure s'avère très tendre et juteuse. Il va bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Ingrédients de cuisson:
- trois goberge de taille moyenne;
- deux oignons;
- deux carottes;
- un petit paquet de crème sure;
- huile de friture;
- sel aux épices de poisson.
Les étapes de la cuisson:
- Si le poisson est congelé, décongelez-le à température ambiante. Puis peler et laver, couper en morceaux.
- Le mode est réglé sur le multicuiseur "Frying". S'il n'y en a pas, alors "Cuisson". Versez l'huile dans le bol et versez l'oignon pré-haché et la carotte râpée. Ne fermez pas le couvercle du multicuiseur, les légumes doivent être frits.
- Saler le poisson et assaisonner d'épices.
- Une demi-heure avant la fin du programme, vous devez mettre des morceaux de goberge sur les légumes et verser de la crème sure sur tout. Fermez le couvercle avant d'éteindre.
Goberge avec sauce à la crème sure au four
Pour cette recette, vous devez prendre:
- 1 kg de filet de goberge;
- un peu d'huile pour la friture;
- 1 à 2 pièces oignons;
- 200 ml de crème sure;
- assaisonnements et sel.
Étapes de cuisson de la goberge au four sous crème sure:
- Mettez les morceaux de goberge hachés dans un bol et assaisonnez bien avec du sel, de l'huile et des épices.
- La forme où les filets seront cuits est également huilée. De la goberge marinée y est placée.
- L'oignon est disposé sur le dessus, coupé en rondelles ou en demi-anneaux.
- Tout est versé avec de la crème sure et envoyé dans un four préchauffé.
- Pour éviter que le dessus du plat ne brûle, vous pouvez le recouvrir de papier d'aluminium, mais il est préférable de le retirer 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Au total, les filets de goberge sont cuits au four pendant environ une demi-heure à une température de 180 degrés.
