La goberge est un poisson assez commun surnotre table. Malgré le manque de goût prononcé, ce poisson est très populaire, car vous pouvez en faire cuire beaucoup de plats savoureux et sains. Oui, non seulement savoureux, mais sain. Manger ce poisson au moins deux fois par semaine aidera à saturer le corps en phosphore, potassium, iode, fluor, vitamines PP et A. Les propriétés bénéfiques de la goberge aident à maintenir la santé, aident à normaliser la tension artérielle, le métabolisme, augmentent la vigilance mentale et stabilisent le taux de cholestérol. De plus, les nutritionnistes affirment que les propriétés bénéfiques de la goberge contribuent au maintien d'un poids normal, c'est pourquoi ils recommandent ce poisson aux patients obèses. Ce poisson peut être cuit de différentes manières, mais aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuire la goberge.
Le moyen le plus simple, mais non moins sophistiqué etLa goberge est mijotée avec des oignons et des carottes. Les ingrédients sont simples, les recettes ne sont pas très laborieuses, mais le poisson s'avère très savoureux. Alors, la première recette. Pour deux portions, nous avons besoin de 500 à 600 grammes de filets de poisson, de 1 à 2 oignons, de 2 grosses carottes, de grains de poivre, de poivre moulu, de sel, de quelques feuilles de laurier, d'huile végétale pour la friture. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes moyens et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les carottes pelées et grossièrement râpées à l'oignon et faire revenir le tout jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Lavez la goberge, retirez les nageoires et les os, coupez-la en petits morceaux et mettez-la dans une casserole avec les oignons et les carottes. Versez-y un verre d'eau (tiède), ajoutez du poivre (moulu et petits pois), puis le laurier, salez et fermez le couvercle. Une fois l'eau bouillie, nous réduisons le feu et attendons que la goberge s'éteigne encore 45 minutes sans soulever le couvercle. En fin de cuisson, disposer sur des assiettes et parsemer d'herbes hachées.
Goberge ragoût - la deuxième recette. Nous prenons 1 kilogramme de poisson, le rincons soigneusement, retirons les nageoires, la queue, les entrailles et coupons en petits morceaux. Nous réchauffons la poêle, ajoutons de l'huile végétale et la chauffons. Trempez les morceaux de poisson préparés dans la farine aux épices (sel, poivre) et envoyez-les dans la casserole. Si l'huile est bien calcinée, la goberge aura une belle croûte dorée. Coupez 2-3 têtes d'oignon en demi-rondelles, râpez 500-700g de carottes (de préférence grosses). Faites d'abord frire l'oignon, puis ajoutez-y les carottes, salez et poivrez un peu. En aucun cas, les oignons et les carottes ne doivent être frits dans la même huile que le poisson. Prenez une autre casserole ou lavez-la sous le poisson. À la fin du processus de friture, saupoudrez les légumes avec le jus de 1 à 2 citrons et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.
Nous procédons au dernier moment de la préparationplats - goberge cuite. Versez ¼ tasse d'huile végétale dans une casserole, étalez la moitié des alevins de légumes, puis étalez le poisson et par-dessus le reste des oignons et des carottes. Ajouter ½ tasse d'eau (tiède de préférence), fermer le couvercle et laisser mijoter pendant une demi-heure.
Une autre recette délicieuse est la goberge cuite aveclégumes et pâte de tomate. Prenez 2 poissons de taille moyenne et préparez-les de la même manière que dans les recettes précédentes. Faites frire un peu dans l'huile végétale (pour saisir une croûte). Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en rondelles, râpez les carottes et faites-le frire dans l'huile de tournesol, en ajoutant du sel et du poivre au goût. Vous pouvez prendre des oignons et des carottes à votre discrétion, mais pour ne pas en faire trop, et pas trop peu (2-3 morceaux des deux). Faites fondre 100 à 150 grammes de margarine dans une casserole et ajoutez 3-4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de concentré de tomate, faire frire environ 10 minutes. Ensuite, ajoutez de l'eau tiède pour que le poisson posé derrière soit recouvert d'eau d'au moins 1-1,5 cm. Mettez les légumes frits dessus et laissez mijoter pendant 40 minutes. Vous pouvez servir le plat juste après la fin de la cuisson, mais le poisson sera beaucoup plus savoureux si vous le laissez infuser pendant un certain temps (10 à 12 heures).
