Le risotto est l'un des plus courantsDes plats italiens que de nombreuses personnes vivant loin d'Italie ont apprécié. Le risotto aux légumes est non seulement savoureux, mais aussi un plat sain. Il contient beaucoup de fibres et diverses vitamines. Bien sûr, différents pays ont leurs propres recettes pour sa préparation, mais elles se ressemblent toutes un peu. Chaque chef prépare un plat différemment. Certains cuisinent du risotto avec des légumes, d'autres - avec des fruits de mer, et d'autres encore y ajoutent du vin blanc ou rouge. Malgré ces différences de préparation, tous ces plats sont très nutritifs et ont un goût incroyable.
Recette classique
Le plus courant est le risotto aux légumes. Pour le préparer, vous avez besoin des produits suivants :
- 70 g de riz;
- une carotte;
- une courgette;
- une gousse d'ail;
- une tomate;
- l'huile;
- bouillon de légumes;
- épices;
- verts au goût.
Riz pour risotto aux légumes, dont la recetteindiqué, il est préférable de ne pas prendre à la vapeur. Certains magasins ont du riz spécialement conçu pour ce plat. Les meilleurs assaisonnements sont le thym, le romarin ou le basilic.
Préparation
De nombreux chefs comparent le risotto au pilaf. Cependant, le principe de préparation de ces deux friandises est légèrement différent. Alors, instructions étape par étape :
- La première étape consiste à couper les légumes - oignons, carottes, courgettes, tomates.
- Ensuite, les légumes doivent être frits dans une poêle.
- La prochaine étape pour les légumes est le riz. De plus, un peu de bouillon de légumes est ajouté à la poêle.
- Le plat est cuit jusqu'à ce que le riz soit prêt. Ce processus prend environ 30 minutes.
- Salez le risotto fini et ajoutez-y les épices nécessaires.
- Le plat doit être servi chaud, saupoudré d'herbes et de fromage.
Ainsi, le risotto aux légumes est prêt. La recette du plat, comme vous pouvez le voir, n'est pas très compliquée. Il est polyvalent et vous pouvez y ajouter du jambon, de la viande et même des fruits de mer.
Plat au poulet
Le poulet est l'ingrédient le plus abordable; de plus, il est combiné avec presque tous les produits. Le risotto au poulet et aux légumes ne laissera personne indifférent. Pour le préparer il vous faut :
- filet;
- riz;
- poivron;
- bouillon;
- oignons, carottes;
- Tomate
- pétrole.
Juste dans cette recette, vous pouvez prendre à la fois du bouillon de légumes et du bouillon de poulet. Alors, pas à pas pour cuisiner :
- La première étape consiste à couper le filet de poulet et à le faire frire dans une poêle.
- Ensuite, tous les légumes sont finement hachés et frits. Ensuite, ils doivent être ajoutés à la viande.
- L'étape suivante consiste à ajouter du riz et un peu de bouillon au mélange obtenu.
- Lorsque le bouillon s'est évaporé, ajoutez-en un peu plus.
- Le plat doit être recouvert d'un couvercle et mis à mijoter. Ajouter du bouillon si nécessaire.
- Il est recommandé de saler le plat fini et de le frotter avec du fromage. Si vous le souhaitez, vous pouvez le décorer avec des légumes verts.
Risotto aux fruits de mer
Une autre option pour le plat est le risotto au poisson. Pour le préparer, vous avez besoin de la liste de produits suivante :
- riz - 100 g;
- Saumon;
- du fromage;
- caviar rouge;
- bouillon de légumes;
- l'huile;
- un demi petit oignon.
Bien sûr, une telle recette de risotto aux fruits de mer et aux légumes coûtera beaucoup plus cher que la recette classique du plat. Cependant, de nombreux chefs pensent qu'une telle délicatesse gagnera le cœur de nombreuses personnes.
Instructions étape par étape pour la cuisson:
- La première étape consiste à hacher l'oignon et à le faire frire dans une poêle.
- Ensuite, du saumon haché est ajouté ici. Il devrait également être frit un peu.
- Le riz est ajouté à la poêle et frit pendant quelques minutes.
- L'étape suivante consiste à ajouter progressivement le bouillon.
- Le risotto fini doit être assaisonné de sel et saupoudré.
Au moment de servir un plat sur la table, essuyez-le avec du fromage, décorez d'herbes et de caviar rouge.
Plat au vin blanc
Le risotto au vin est peut-être la recette la plus étrange de ce plat. Pour le préparer, il vous faut des produits :
- riz - 300 g;
- huile - 50 g;
- un oignon;
- Parmesan;
- litre de bouillon;
- 100 g de vin;
- épices et sel.
Le vin est mieux pris blanc, pas rouge. Le bouillon de légumes doit être chaud. Il est préférable de prendre une poêle en fonte.
Instructions de cuisson étape par étape :
- La première étape, comme d'habitude, consiste à faire frire les oignons.
- Ensuite, du riz y est ajouté.
- Le vin est progressivement ajouté à la casserole et évaporé.
- Lorsque le vin s'est évaporé, ajoutez le bouillon et remuez jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Le parmesan râpé doit être ajouté au risotto fini et peut être servi. Le goût d'un tel plat s'avère un peu spécifique.
Une autre recette
Il existe une autre recette populaire pour un tel plat de légumes - le risotto de boulgour aux légumes. Pour le préparer, vous avez besoin de la liste de produits suivante :
- un oignon;
- quelques carottes;
- céleri;
- poivron;
- 150 g de boulgour;
- l'huile;
- ail et herbes au goût;
- sel;
- les épices
La cuisine n'est pas très difficile :
- La première étape consiste à éplucher et couper les légumes en cubes.
- Ensuite, ils doivent être frits dans une poêle.
- La troisième étape consiste à ajouter du boulgour dans la casserole et à verser de l'eau dessus.
- Il faut environ 20 minutes pour cuire le plat.
Des épices doivent être ajoutées au risotto fini. Vous pouvez également saupoudrer de fromage sur le plat.
Autres ingrédients
En plus des recettes ci-dessus, le risotto peut être préparé avec les ingrédients suivants :
- Les autres légumes sont le chou-fleur, le brocoli, les poivrons, les épinards, le maïs, les tomates. Tout cela peut être ajouté au risotto aux légumes.
- En plus du saumon, vous pouvez également ajouter des crevettes, des moules, des calmars et d'autres fruits de mer. Ils peuvent également être combinés entre eux.
- Vous pouvez également ajouter des saucisses, de la viande ou du poisson au plat.
- Tous les champignons se sentent bien dans le risotto.
- Le bouillon de légumes dans un plat peut être remplacé par des champignons, de la viande et autres.
- Certains chefs ajoutent des pommes, des citrons, des mandarines et d'autres fruits au plat.
- Un autre ingrédient populaire dans le risotto aux légumes et aux champignons est la crème sure ou la crème.
- Vous pouvez ajouter des noix et des fruits secs au plat.
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses options de cuisson, l'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter.
Les secrets de la cuisine
Pour rendre le risotto le plus savoureux possible, vous devez connaître quelques secrets de sa préparation.
- Pour créer un tel plat, vous devez acheter du riz contenant beaucoup d'amidon. Ce riz fera un plat crémeux.
- Les grains de riz doivent être entiers afin qu'ils ne débordent pas rapidement.
- Ne rincez pas le riz avant la cuisson, sinon tout l'amidon en sortira.
- Le choix des plats joue également un grand rôle dans la préparation du risotto. Il est préférable de privilégier les casseroles à bords hauts et à fond épais.
- Pour la friture, vous devez prendre de l'huile d'olive. Cela donnera au plat une saveur unique.
- Lorsque vous faites frire des oignons, vous ne pouvez aller nulle part, sinon les oignons brûleront et gâcheront le goût du plat.
- Pour éviter que le plat ne devienne trop liquide, le bouillon doit être introduit progressivement après que le riz a absorbé le liquide précédent.
- Pour obtenir une consistance crémeuse des aliments, vous devez y ajouter du parmesan râpé, fouetté avec du beurre.
- Vous pouvez utiliser non seulement des légumes frais dans le plat. Le risotto aux légumes surgelés est préparé de la même manière et a le même goût.
- Pour le risotto aux fruits de mer, il est préférable de remplacer le bouillon de légumes par de l'eau.
- Saler le plat uniquement en fin de cuisson. Comme le bouillon est salé, le fromage l'est aussi, vous pouvez en faire trop en salant le risotto au milieu de la cuisson.
Maintenant, après avoir lu les recettescuisiner un tel plat et tous ses secrets, personne ne devrait avoir de problème pour cuisiner un risotto avec des légumes et d'autres produits. Comme mentionné, toutes les recettes ne sont pas très compliquées. La préparation du plat prendra environ 40 minutes. Son principal avantage est que le risotto est parfait aussi bien pour un dîner de famille que pour une table de fête.
