Un plat exceptionnellement savoureux "petit riz" (unc'est ainsi que le nom "risotto" sonne dans la traduction de l'italien) est apparu pour la première fois dans le nord de l'Italie au 19ème siècle. Les Italiens eux-mêmes affirment que la nourriture, bien qu'elle n'appartienne pas à la tradition culinaire séculaire de leur pays, est toujours un plat traditionnel, de sorte qu'ils peuvent vraiment la cuisiner. La recette de risotto classique suppose l'utilisation de certaines variétés de riz, une durée de cuisson définie avec précision et une méthode secrète (connue uniquement des chefs italiens) pour ajouter de l'eau, grâce à laquelle ce plat s'avère particulièrement savoureux et d'apparence unique.
Les chefs modernes ne sont pas des chefs chersrestaurants, mais simplement ceux qui aiment manger délicieusement et cuisiner quelque chose d'intéressant pour leur famille et leurs amis - ils essaient de suivre les recommandations des professionnels italiens, mais très souvent, ils adaptent eux-mêmes la recette classique, transformant le risotto traditionnel en quelque chose de complètement unique et inhabituel.
Une seule chose reste inchangée: toute recette de risotto nécessite l'utilisation de variétés de riz comme le carnaroli, l'arborio ou le vialone nano, qui sont riches en amidon et donnent à l'aliment la consistance désirée en fin de cuisson. Parfois, le riz est pré-frit dans du beurre ou de l'huile d'olive, mais vous pouvez simplement le mettre dans une casserole à parois hautes et laisser mijoter, en ajoutant progressivement un bouillon brûlant (légumes, viande ou poisson) ou de l'eau bouillante. Le liquide doit être ajouté à raison d'un litre pour chaque verre de riz.
Le reste de la recette du risotto peut être préparéquelques changements. Par exemple, à la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter de la viande et des fruits de mer à votre repas (comme dans les recommandations des chefs italiens), ou vous pouvez ajouter les produits que vous préférez - légumes, champignons ou fruits. Certains gourmets ajoutent un délicieux mélange de beurre fouetté et de parmesan râpé à leur risotto.
De nombreux chefs russes sont le plus souvent utiliséstravailler le risotto aux champignons recette. Pour créer un tel plat, vous devez prendre un bouillon - mieux cuit à partir de différents types de viande et de volaille (1,5 litre), riz arborio (500 gr.), Champignons frais (100 gr.), Oignons (1 tête), fromage à pâte dure et variétés molles, ainsi que les verts. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans du beurre ou de l'huile d'olive, puis mettez les tranches de champignons dans la même poêle. Le riz est ensuite envoyé aux champignons qui ont pressé le jus et frits pendant plusieurs minutes. Après cela, il sera nécessaire de chauffer le bouillon et de le verser bouillant sur le riz, puis de jeter de petits morceaux de fromage à pâte molle, qui, avec les champignons, donnent au plat fini une consistance crémeuse. Il est très important de remuer constamment le riz pour qu'il ne colle pas aux parois et ne brûle pas, et ajoutez le bouillon au fur et à mesure qu'il s'évapore. Lorsque cette recette de risotto est terminée, le plat peut être saupoudré de persil frais finement haché et de fromage à pâte dure râpé.
En utilisant la recette de Risotto aux légumes, vous pouvezpréparer un plat très savoureux et original. Les ingrédients pour cela sont le riz (200 gr.), L'oignon (1 tête), l'ail (3-4 dents) et le poivron rouge (1 pc.). De plus, vous avez besoin de haricots rouges (en conserve), d'huile végétale (70 ml) et de champignons (250 g). Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des épices - sel, poivre, sauce soja (30 gr.) Et pignons de pin. Faites frire les oignons finement hachés dans l'huile, puis ajoutez-y un mélange de riz et d'ail pressé. Après quelques minutes, lorsque le riz est légèrement frit, vous pouvez verser de l'eau chaude (450 ml) dans la casserole, ajouter des épices et, en portant les aliments à ébullition, laisser mijoter pendant une demi-heure. Lorsque le riz devient mou, vous pouvez mettre les légumes coupés dans les mêmes tranches dans la casserole, les faire mijoter pendant quelques minutes, puis transférer le risotto dans des assiettes.
