Quoi de mieux que dans un hiver froidLe soir, mangez des tomates en conserve glacées avec des pommes de terre frites croustillantes, sentez la netteté et l'arôme brûlant de l'adzhika dans le ragoût de légumes, savourez de délicieuses boulettes chaudes, richement assaisonnées d'un assaisonnement au raifort épicé et délicat? Ce sont des légumes en conserve - ce sont des friandises sans lesquelles il est si difficile de survivre au froid hivernal. Et pourtant - c’est un excellent moyen de reconstituer les réserves de vitamines dans le corps, et l’effet sur le corps du jus de tomate est tel qu’une personne commence à se sentir détendue et détendue. Pas étonnant qu'à l'époque les tomates s'appelaient des pommes d'amour ...
Tomates dans leur propre recette de jus au raifort et à l'ail. Pour le préparer à un pot de trois litres, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
* tomates - combien ira
* masse de tomates - 2,5 litres
* sel - 2 cuillères à soupe
* sucre - 4 bateaux de restauration
* ail - 3-4 gousses
* aneth, persil
* raifort (racine) - ¼ du verre
* poivron - 250 grammes
Les tomates sont lavées, percées à la base etplacé dans des bocaux préparés, verts changeants. Tout d'abord, on verse les banques avec les tomates pendant 10 minutes avec de l'eau bouillante, puis une masse homogène de tomates bien bouillie dans laquelle on ajoute des épices et des épices. Après cela, les banques sont scellées et retournées. Les banques doivent être couvertes et laissées refroidir complètement, puis transférées dans un endroit frais pour le stockage.
Pour préparer la masse de tomates tomates besoincouper en quatre parties et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent pendant dix minutes, puis frotter à travers un tamis ou une passoire pour enlever la peau. Ensuite, on ajoute à la pâte de tomate du sel, du sucre, de l'ail et du raifort finement hachés, ainsi que du poivre bulgare émincé deux fois dans un hachoir à viande. La masse est à nouveau bouillie pendant environ 15 minutes, en remuant constamment, pour ne pas brûler.
Tomates dans leur propre recette de jus joliecommun. Les tomates peuvent verser immédiatement la masse de tomates bouillante, pas l'eau bouillante. Dans ce cas, avant de relever les couvercles, les banques doivent être pasteurisées, en mettant l'eau préchauffée à 60 degrés pendant 30 à 40 minutes, en fonction de la taille du bocal. Après cela, les tomates roulent immédiatement et mettent les bocaux sur le couvercle.
Vous pouvez faire des tomates pelées dans votre propreLa recette de jus diffère en ce qu'au lieu de la pâte de tomate les tomates versent le jus de tomate. Pour faire du jus de tomate, vous devez prendre des tomates charnues et les incorporer dans un hachoir à viande, mais il est préférable de presser le jus dans une centrifugeuse. Tomates concassées mettre le feu, ajouter du sel, porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes. C'est la recette la plus facile pour faire du jus de tomate.
Les tomates pelées dans leur propre recette de jus contiennent les ingrédients suivants:
* tomates à petits fruits - 3 kilogrammes
* tomates à gros fruits - 2 kilogrammes
* sel - 80 grammes
* sucre - 50 grammes
Les tomates à petits fruits sont blanchies dans de l'eau bouillante pendant 1-2 minutes, puis versées sur une peau froide et pelée, puis percées à plusieurs endroits avec un cure-dent et placées dans des pots stérilisés.
Et voici la recette de la tomate salée dans son propre jus. Vous devez prendre les ingrédients suivants:
* tomates - 10 kilogrammes
* aneth - 200 grammes
* raifort (racine) - 50 grammes
* feuilles de cassis, cerisier, raifort, chêne - 10 grammes chacune
* piment rouge (séché) - 1 gousse
* ail - 30 grammes
La saumure est préparée à partir de poisson écrasé ou sautéà travers un moulin à tomates. On prend 700 grammes de sel pour 10 litres de saumure. Pour la mise en conserve, la variété Marinade convient le mieux, mais d’autres variétés peuvent être utilisées, à l’exception de la salade.
L’assaisonnement est déposé sur le fond de la boîte ou du récipient poursaler, mettre les tomates sur le dessus et verser de la saumure froide. Ensuite, placez un cercle sur les tomates, pliez-les et couvrez-les avec une serviette. Les tomates doivent être conservées à la température ambiante pendant plusieurs jours pour que la fermentation de l'acide lactique commence. Ensuite, les tomates doivent être transférées dans une pièce fraîche avec une température de l'air de 1 degré.
