Le décapage est l'un des types populairesmise en conserve maison. Dans ce cas, le principal conservateur est le vinaigre, qui est capable de supprimer l'apparition de micro-organismes. Ainsi, il assure la sécurité des produits. Lors de la mise en conserve, le vinaigre est placé dans la marinade ou dans le récipient lui-même avec des légumes et des épices préparés. De plus, du sucre, du sel de table et diverses épices sont ajoutés à la garniture, dont une liste est présentée dans chaque recette. Les épices confèrent au produit un arôme et un goût spécifiques, et les huiles essentielles dans leur composition agissent comme l'un des conservateurs. Aujourd'hui, nous verrons comment les betteraves marinées sont préparées pour l'hiver sans stérilisation. Tout d'abord, en vue de la conservation, les produits sont lavés, nettoyés et coupés, bouillis ou marinés frais, placés dans des bocaux et recouverts de sel et d'épices. Cependant, parlons-en plus en détail.
Betteraves marinées
Les ingrédients: betteraves, feuilles de laurier, grains de poivre. Pour la marinade: pour un litre d'eau, prenez cent grammes de sucre, cent grammes de sel, cent grammes de vinaigre de table.
Préparation... Avant de décaper les betteraves pour l'hiver,il est nécessaire de le rincer et de le faire bouillir. Ensuite, ils le nettoient et le mettent hermétiquement dans des bocaux, coupent les gros fruits en morceaux, ajoutent des feuilles de laurier, du poivre, des clous de girofle au goût. Dans le même temps, les banques sont lavées et recouvertes d'eau bouillante.
Faire cuire la marinade
L'eau est portée à ébullition, versée dans des bocaux etlaisser reposer dix minutes en les recouvrant de couvercles. Ensuite, il est égoutté, du sel, du vinaigre et du sucre sont ajoutés au liquide et bouillis. Encore une fois, versez les betteraves et roulez les couvercles. Le conteneur est retourné et vérifié pour les fuites. Le produit fini est bien adapté pour faire des soupes et du bortsch.
Betteraves marinées sans stérilisation
Selon cette recette, les betteraves peuvent être enroulées pour l'hiver ou stockées sous des couvercles en nylon. Les légumes sont mieux pris avec une couleur uniforme, sans anneaux blancs sur la coupe.
Les ingrédients: les betteraves sont de la même taille. Pour la marinade: un verre d'eau, cinquante grammes de vinaigre de table, une cuillerée de sucre, une demi-cuillère de sel, ainsi que quelques petits pois noirs et piment de la Jamaïque, trois clous de girofle, laurier.
Préparation... Avant que le cornichon ne soit cuitbetteraves pour l'hiver sans stérilisation, vous devez faire bouillir les racines. En attendant, la marinade se prépare. Pour ce faire, tous les ingrédients nécessaires sont mélangés et cuits pendant plusieurs minutes, après quoi le mélange est refroidi.
Les légumes sont épluchés et coupés en lanières oucubes, disposés dans des bocaux pré-préparés, où ajouter ensuite une cuillerée de vinaigre. Ensuite, les betteraves sont versées avec une marinade réfrigérée et enroulées.
Une recette simple pour mettre les betteraves en conserve
Les ingrédients: petites racines. Pour la marinade: un litre d'eau, cinquante grammes de sel.
Cuisson Les betteraves marinées pour l'hiver sont préparées comme suit. Les légumes coupés en morceaux sont placés dans des bocaux stériles et versés avec une marinade chaude. Le récipient est ensuite retourné et refroidi.
Betteraves pour l'hiver : une recette classique
Les ingrédients: légumes-racines d'une riche couleur uniforme. Pour la marinade: un verre d'eau, deux cent grammes de vinaigre de table, une cuillerée de sucre, une demi-cuillère de sel, quatre grains de poivre noir, deux feuilles de laurier, un demi bâton de cannelle.
Cuisson Selon cette recette, des betteraves marinées pour l'hiverla préparation sans stérilisation est très simple et rapide. Pour ce faire, les légumes sont lavés et bouillis, refroidis, pelés et coupés en cubes. Le produit est placé dans un récipient. Procédez ensuite à la préparation de la marinade. Pour ce faire, porter à ébullition tous les ingrédients nécessaires et verser le mélange sur les betteraves. Ensuite, il est recouvert d'un couvercle et laissé pendant douze heures. Au fil du temps, les betteraves marinées seront utilisables pour l'hiver. Vous pouvez également le cuire entier, mais pour cela, vous devez ramasser de petits légumes racines. Conservez le produit dans des bocaux, recouverts de couvercles en plastique, dans un endroit frais.
Une recette rapide de betteraves marinées
Les ingrédients: deux kilogrammes de betteraves. Pour la marinade: un demi-verre de vinaigre, une cuillerée de sucre, une cuillerée de sel, trois clous de girofle secs.
Préparation... Les betteraves sont bouillies, pelées et coupées en morceauxdiscrétion. Les légumes sont placés dans des bocaux propres préparés et versés avec une marinade chaude, hermétiquement scellée. Le récipient est enveloppé dans une serviette et laissé sous cette forme jusqu'à ce que le produit soit complètement refroidi. Les betteraves marinées prêtes pour l'hiver sans stérilisation peuvent être utilisées comme salade indépendante. Pour ce faire, ajoutez-y des oignons verts hachés, des herbes, de l'huile végétale. En outre, le plat peut être utilisé pour faire de la vinaigrette, de la soupe de betteraves rouges, du bortsch, etc.
Enfin
Ainsi, la préparation de la conservation pour l'hiverà partir de légumes n'est pas difficile. Faire mariner les betteraves est très simple, l'essentiel est de choisir les bons légumes racines. Ils doivent être de petite taille, riches en couleur uniforme, sans cercles blancs dans la coupe. En respectant les proportions dans la préparation de la marinade, vous pouvez obtenir un produit délicieux et nutritif que de nombreuses personnes utilisent à la fois comme collation indépendante et pour préparer divers plats.
