Les résidents d'été ont beaucoup de soucis en été.Mais les efforts pour le récolter et le traiter sont probablement les plus agréables. C'est là que vous pouvez vraiment montrer vos compétences et votre imagination. Cet article contient des conseils et des recettes utiles qui expliquent comment les légumes marinés sont récoltés. L'assortiment pour l'hiver peut être soit sous forme de fruits entiers, soit consister en une masse coupée. Dans le premier cas, les concombres, les tomates, les courgettes, les tranches de chou, les courges, les poivrons doux et amers sont le plus souvent couverts, en les combinant dans des proportions différentes. Dans la deuxième option, toutes sortes de salades de légumes sont obtenues. Dans chacun de ces cas, la mise en conserve peut être effectuée de manières complètement différentes. Les légumes assortis sont préparés selon les méthodes décrites ci-dessous, qui dépendent largement de la taille des produits utilisés et de la douceur souhaitée du plat fini.
- Les fruits entiers sont généralement versés 2-3 fois avec de la marinade bouillante. Dans un tel assortiment, les concombres se révèlent croustillants et ont un aspect vert attrayant, et les tomates conservent mieux leur forme d'origine.
- Les légumes coupés en gros morceaux sont mieux préparés par stérilisation en plaçant les boîtes dans une casserole d'eau et en chauffant à feu doux pendant 10 à 20 minutes.
- Les salades assorties peuvent être bouillies avant d'être roulées jusqu'à ce que les ingrédients soient légèrement ramollis.
Légumes hachés assortis pour l'hiver "Automne"
Composition:
- 1 kg des légumes suivants: concombres, tomates brunâtres, chou blanc, oignons, poivron;
- 1 "glissez" un verre de sucre granulé;
- 1,5 cuillère à soupe. l grand sel de table;
- 1¼ tasse de vinaigre à 9%;
- 1¼ verre à facettes d'huile végétale.
Préparation
Lavez et séchez tous les légumes en les laissant égoutter.Hachez ensuite: carottes - en cercles transversaux, poivrons et oignons - en demi-anneaux, tomates - en grosses tranches, chou - pas trop de petites pailles. Mettez tous les légumes dans une grande casserole en aluminium et versez sur la marinade bouillie. Après agitation, mettre à feu moyen. Laisser bouillir la masse, laisser cuire, en remuant de temps en temps avec une spatule, pendant 10-15 minutes. Lorsqu'elles sont chauffées, les tomates doivent mettre en évidence le jus, de sorte que le mélange gargouille lentement, ramollissant uniformément. Un tel assortiment de légumes pour l'hiver ne doit pas être digéré, sinon ce sera plus comme une sauce qu'une salade. Disposez le mélange chaud dans des pots stériles et enroulez les couvercles. Envelopper et laisser refroidir pendant 1-2 jours.
Grand assortiment de légumes pour l'hiver "Summer in the Bank"
La composition de la marinade sur un pot de trois litres:
- 80 g de sucre granulé;
- 1 cuillère à café essence de vinaigre de salle à manger.
Préparation
Mettez 2 feuilles fraîches dans chaque pot au fondraifort, 2-3 gousses d'ail moyennes, 1-2 parapluies à l'aneth, 1 poivron amer haché. Ensuite, placez tous les légumes (pris en proportions égales) dans l'ordre suivant: concombres entiers, petites courgettes, carottes coupées en deux, morceaux de poivrons pelés, tomates serrées (légèrement non mûres). Un tel assortiment de légumes pour l'hiver est conservé par triple coulée:
- verser de l'eau bouillante et laisser reposer 1 heure, recouvert d'un couvercle et enveloppé;
- égoutter la solution, faire bouillir et remplir pendant 1 heure;
- marinade décantée et bouillir avec du sel et du sucre;
- mesurer l'essence dans chaque pot, puis verser la marinade chaude;
- enrouler et envelopper à l'envers.
