Rassemblé une riche récolte de cerises et même la mangertoute la famille échoue? Ensuite, la mise en conserve à domicile viendra à votre aide. Ses recettes sont simples et éprouvées au fil des années. Essayez-en quelques-uns et décidez comment vous voulez déguster ce fruit d'été ensoleillé lors des froides soirées d'hiver!
confiture de cerises
La première chose qui me vient à l'esprit lorsque l'expression «récolte des cerises pour l'hiver» est, bien sûr, la confiture! Un régal doux, aromatique et vibrant qui rappelle agréablement l'été chaud.
Ingrédients (pour 2 litres de confiture):
- deux kilogrammes de cerises;
- deux kilogrammes de sable sucré;
- 300 millilitres d'eau.
Conflit de confiture de confiture
Recettes de confiture de cerises maisonil y en a différents: certains proposent d'éplucher le fruit des graines, le second - au contraire, laissez-les, le troisième - de cuire en une seule fois, le quatrième - au contraire, d'étirer le processus. Cette option consiste à cuire une friandise sans élimination laborieuse des nucléoles, mais en utilisant beaucoup de temps. Cela est dû à deux raisons: d'une part, les os ajoutent des notes épicées à la confiture finie, et d'autre part, la durée de la cuisson rend la délicatesse plus épaisse et les cerises - plus grosses et plus juteuses.
Préparation:
- Ainsi, le processus de récolte des cerises pour l'hiver commence par leur préparation. Les fruits doivent être triés, en enlevant les feuilles, les brindilles et autres taches inutiles, et lavés soigneusement.
- Préparez le sirop d'eau et les trois quarts de sucre cristallisé et versez des fruits purs avec un mélange bouillant. Laissez-le toute la nuit.
- Le lendemain, placez le récipient avec les cerises sur un brûleur de taille moyenne, couvrez avec les restes de sucre granulé. Faire bouillir pendant cinq minutes à feu doux, puis laisser la confiture pendant 10 à 12 heures.
- Faire bouillir à nouveau 5 minutes à feu doux et laisser à nouveau une nuit.
- Pour la troisième fois, mettez la confiture sur le brûleur, faites cuire pendant dix minutes, après quoi vous pouvez la rouler dans des bocaux pasteurisés. Refroidissez les bocaux en les retournant.
Cerise séchée
Une autre option pour récolter les cerises pour l'hiver est le séchage. Ces fruits secs sont très pratiques à utiliser pour ajouter aux muffins, biscuits et tartes, pour faire des compotes et des boissons aux fruits.
Ingrédients
- deux kilogrammes de cerises;
- 600 grammes de sable sucré;
- litère d'eau.
Préparation:
- Bien sûr, le processus de récolte des cerises séchées pour l'hiver commence par la cloison: nettoyer, laver, sécher.
- Ensuite, une étape plus difficile consiste à retirer les os. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une épingle de sûreté ou une paille à jus, en pressant les nucléoles des cerises.
- Faire bouillir le sirop de sucre granulé et d'eau ettrempez-y la pulpe de cerise dénoyautée pendant environ 6 à 8 minutes. Il est préférable de mettre les cerises dans le mélange de sucre par parties, puis de les attraper avec une cuillère à trous et de les mettre sur un plat pour les refroidir.
- Disposer les fruits refroidis en une seule couche sur une plaque à pâtisserieet mettre dans un endroit sec et sombre, en retournant tous les deux à trois jours de l'autre côté. Après quelques semaines, les cerises séchées peuvent être considérées comme complètement prêtes. Il doit être disposé dans des bocaux en verre avec couvercles et placé dans une armoire pour le stockage et une utilisation ultérieure.
