Les gourmands connaissent certainement les astucescuisiner à la maison un plat aussi merveilleux que le poulet au four. Une table de fête est rarement complète sans ce chef-d'œuvre culinaire abordable et facile à préparer. Dans cet article, nous parlerons de la façon de cuire le poulet au four, surprenant vos proches avec vos capacités culinaires. Et même si vous connaissez la recette depuis longtemps, cet article peut vous surprendre agréablement avec différentes façons de cuisiner une carcasse de poulet. Et pour ceux qui s'inquiètent constamment d'un autre échec - soit les ailes brûlent, la poitrine est crue, puis la viande est complètement sèche, mais il n'y a pas de croûte du tout - cet article deviendra un véritable trésor culinaire. Lisez la suite pour apprendre à faire une délicieuse croûte dorée au four.
Les caractéristiques de la cuisson de la volaille au four aiderontpour atteindre la plus haute excellence culinaire et satisfaire les gourmets les plus exigeants. Heureusement, tout est préparé assez simplement, et l'admiration des autres sera l'un des bonus les plus agréables.
Les secrets de la cuisine
Toute femme au foyer qui se respecte (ouhouseholder) devraient avoir leurs propres astuces pour cuire du poulet croustillant au four. Voici les quatre principaux secrets pour faire de ce plat le plus réussi:
- Avant de frotter la carcasse de poulet avec des épices, vous devez la sécher avec une serviette en papier, sinon la croûte ne sera tout simplement pas là.
- Pour obtenir une croûte croustillante, vous devez soulever la peau de la poitrine de la carcasse avec une simple cuillère, puis percer la poitrine avec un cure-dent et verser la marinade sous la peau.
- Pour cuire du poulet, vous pouvez verser sur le fond du mouleune épaisse couche de sel (même un paquet entier peut disparaître), une telle manipulation augmentera la température dans le four, la carcasse cuira beaucoup plus rapidement et la viande sera plus savoureuse et plus juteuse.
- Vous pouvez obtenir une croûte dorée en ajoutant un peu de sucre en poudre au poulet.
Le poulet est cuit au four à une température de 180 ° C, le temps de cuisson est d'environ 30 minutes par kilogramme de viande.
La volaille maison combinée avec des pommes de terre est particulièrement savoureuse. Les pommes de terre, accompagnées de légumes, peuvent rendre un plat encore plus satisfaisant et rempli de saveurs contrastées.
La viande de poulet, comme le disent les médecins, aide à soulager la fatigue, satisfait la faim et aide à restaurer la force grâce à sa teneur élevée en protéines et en vitamines A, B1, B2, B6.
Délicieux poulet au four - léchez-vous les doigts!
Le poulet au four est devenu le sujet de conversation de la ville.Aucune maison où règnent prospérité et confort n'ignorera ce plat festif principal. L'apparence et l'arôme du poulet fraîchement cuit au four avec une croûte croustillante créent une atmosphère chaleureuse.
Ce plat apportera aux invités le cadeauplaisir gastronomique. Un poulet cuit au four peut être placé en toute sécurité au centre de la table, car aucun autre plat ne revendiquera une place aussi honorable.
La principale clé du succès dans la cuisson de la volaille est la bonne marinade.
La marinade de poulet maison est des types suivants:
- avec sauce soja;
- avec du ketchup;
- avec de l'huile et des épices (huile végétale - 3 cuillères à soupe, jus d'un citron, sel, poivre, épices au goût).
Conseil du chef: il vaut mieux choisir un gril doux ne pesant pas plus de deux kilos.
Ingrédients pour un poulet croustillant au four:
- une carcasse de poulet entière;
- 15-20 ml d'huile de tournesol;
- 5-6 gousses d'ail;
- épices pour viande de poulet;
- sel et poivre à discrétion personnelle.
Comment faire cuire le poulet pour qu'il devienne juteux et roux?
Cuire du poulet maison au four avec une croûte (recette du chef)
Vous devez d'abord laver la carcasse de poulet, puis couper l'excédent de peau et sécher le poulet avec une serviette en papier ou une serviette.
Ajouter le poulet et couper le basabdomen, enroulez les jambes vers l'intérieur, en les passant à travers la «porte» de la peau (ce point est généralement ignoré, c'est pourquoi il y a des difficultés de préparation. Il s'est avéré que certains attachent les jambes avec un fil, donc ce conseil en préparation sera une découverte pour beaucoup). Ensuite, vous pouvez commencer à mariner le poulet.
Pour la marinade, vous aurez besoin de: 3 cuillères à soupe d'huile végétale, le jus d'un citron, l'ail, le romarin, le poivre noir, le curcuma et le paprika, puis au goût.
Une fois la carcasse frottée avec de la marinade, elle doit être enveloppée d'un film alimentaire dans lequel plusieurs coupes sont effectuées afin qu'il y ait un accès à l'air. Ensuite, envoyez-le au réfrigérateur jusqu'au matin.
Une fois marinée, mettez la carcasse de poulet marinée dans un moule, ajoutez les légumes (carottes, pommes de terre), salez les légumes et graissez-les avec de l'huile végétale.
Pour cuire un poulet au four, vous devez préchauffer le four à 180 ° C, placez-le sur la section centrale. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent.
Avec une pomme de terre dans ma manche
Considérons maintenant la recette classique du poulet au four avec des pommes de terre dans la manche. Ce n'est pas seulement un plat rapide, sain, mais aussi très satisfaisant.
Ingrédients
- 1 carcasse de poulet;
- 1,5 kg de pommes de terre;
- quelques gousses d'ail;
- 2 carottes moyennes;
- 3-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
- poivre, sel, paprika, curcuma et toutes autres épices au goût;
- mayonnaise (ou moutarde) - facultatif.
Processus
Vous devez couper tout l'excès de peau du poulet,rincer la carcasse et sécher. Ensuite, passez à la marinade: faites un mélange d'épices et d'huile, ail, moutarde (mayonnaise). Frottez la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur avec le mélange et l'ail. Hachez les légumes et mélangez aussi avec la marinade. Avant d'aller au four, laissez mariner l'oiseau pendant deux heures.
Ensuite, prenez un rouleau avec une manche, coupez le nécessairelongueur et nouer la manche à une extrémité. Ensuite, mettez les pommes de terre aux carottes dans un moule et salez. Placez le poulet sur le mélange de légumes et nouez bien le deuxième bord de la manche. Ensuite, à l'aide d'un cure-dent ou de ciseaux, vous devez faire plusieurs perforations dans la douille pour l'empêcher d'éclater à l'air chaud.
Préchauffé à une température de 180 ° Сvous devez mettre le poulet au four pendant environ une heure. Si vous voulez obtenir une croûte dorée, alors 15 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez la manche et laissez cuire.
Pommes de terre au poulet dans un sac à rôtir
Une telle recette de poulet avec des pommes de terre au fourextrêmement pratique grâce à la cuisson dans un sac spécial. Le sac diffère de la pochette habituelle en ce qu'un bord est déjà scellé. Il vous suffit d'ouvrir le sac et d'y mettre tous les ingrédients pour la cuisson. Fermez ensuite le trou avec une pince ou un clip. Aujourd'hui, cette recette de poulet au four avec des pommes de terre est particulièrement pertinente. Il s'est avéré que le sac de cuisson est une trouvaille irremplaçable pour chaque femme au foyer.
Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 1 kg de cuisses ou de cuisses de poulet;
- 1 kg de pommes de terre;
- 2 gousses d'ail;
- 50 grammes de fromage à pâte dure;
- 2-3 st. l. crème sure ou mayonnaise;
- 1 cuillère à café moutarde;
- sel, poivre moulu, curcuma;
- 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol.
Comment faire cuire du poulet au four avec des pommes de terre?
Cuisine
Lavez les morceaux de poulet, séchez-les avec du papierserviette. Ne pelez pas le poulet si vous voulez un maximum de jutosité. Ensuite, vous devez éplucher l'ail, coupé en fines tranches. Ensuite, séparez soigneusement la peau du poulet sans la retirer et percez la viande ouverte avec un couteau. Insérez des tranches d'ail hachées dans les trous. Râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine et saupoudrer de pilon de poulet, puis remettre la peau.
Après cela, vous devez mélanger la mayonnaise (crème sure) avec du poivre moulu (vous pouvez utiliser un mélange de poivrons), du sel et de la moutarde. Utilisez la sauce obtenue comme marinade pour le poulet au four.
Après avoir besoin de mélanger la mayonnaise (crème sure) avec le solpoivre (peut être un mélange de poivrons), sel et moutarde. Utilisez la sauce obtenue comme marinade pour le poulet au four. Réserver le poulet et faire mariner jusqu'à ce que les pommes de terre ressortent.
Peler, laver et couper les pommes de terre en petitscubes. Ensuite, mettez-le dans un sac de cuisson, couvrez de curcuma, d'un mélange de poivrons, versez-y une petite quantité d'huile végétale et secouez le sac pour mélanger les ingrédients. Ensuite, attachez-le fermement et faites de petites crevaisons à plusieurs endroits. Ensuite, mettez dans un four préchauffé et faites cuire pendant une heure. Un délicieux poulet et des pommes de terre aromatiques cuites au four agrémenteront tout dîner de fête.
Poulet aux pommes de terre dans une casserole
Le poulet au four avec pommes de terre est un plat qui a fait ses preuves. Il s'avère juteux et très appétissant, alors que les coûts, à la fois physiques et temporaires, sont limités au minimum.
Ingrédients nécessaires:
- 600 gr de viande de poulet en morceaux;
- 4-6 pommes de terre;
- 1-2 carottes;
- 3 gousses d'ail;
- 1 oignon moyen;
- 100 grammes de mayonnaise (crème sure);
- feuille de laurier;
- huile de tournesol, sel, poivre, paprika - au goût.
Le poulet cuit au four est non seulement savoureux et satisfaisant, mais aussi un plat sain.
Processus de cuisson
Vous devez d'abord couper les légumes en petitsen morceaux. Ensuite, prenez un plat allant au four et ajoutez la première couche de poulet. La viande est préalablement salée et saupoudrée d'épices. Après la couche de poulet, il y a des pommes de terre et des carottes. Puis mayonnaise (ou crème sure), ail, laurier, sel et épices de votre choix. Il est nécessaire de mettre le plat au four sans le préchauffer. Allumez ensuite le four à 200 ° C et laissez cuire environ 50 minutes.
Nous faisons cuire du poulet en papillote
C'est un autre moyen assez simple de créer un chef-d'œuvre à partir d'ingrédients simples.
Il faudra:
- 4 cuisses de poulet;
- 12 petites pommes de terre;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à café sel;
- poivre noir moulu;
- 100 grammes de beurre;
- 1 carotte.
Cuire le poulet en papillote
Processus de cuisson du poulet.
- Nous lavons les cuisses de poulet à l'eau courante, les laissons sécher, épluchons l'ail, hachons les pommes de terre, les carottes et les oignons.
- Nous allumons au préalable le four et le chauffons à une température de 200 ° C.
- Ensuite, vous devez saler et poivrer la viande et passer les gousses d'ail dans une presse. Hachez les légumes.
- Graisser une feuille de papier d'aluminium avec du beurre, puis mettre une cuisse de poulet dessus, saupoudrer de légumes à côté et mettre un morceau de beurre dessus.
- Salez et assaisonnez les légumes. Ensuite, enroulez le papier d'aluminium sous la forme d'une enveloppe et envoyez le plat à cuire pendant 40 à 50 minutes.
Pommes de terre au poulet et champignons dans une casserole
C'est le plat le plus festif qui soitpeut être placé au milieu de la table à manger avec toutes sortes de collations. Sa beauté réside dans la simplicité et la rapidité de la cuisson: une fois que tous les ingrédients sont cuits, ils doivent être mis dans des pots en argile et mis au four pour cuire. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi un plat très sain, car les pommes de terre avec de la viande ne sont pas frites dans une casserole, mais "atteignent" la condition souhaitée au four.
Ingrédients pour la cuisine:
- 6-8 pommes de terre;
- 500 grammes de filet de poulet frais;
- 300 grammes de champignons frais;
- 2 morceaux d'oignons de taille moyenne;
- 40 grammes de mayonnaise;
- 50 g de fromage gouda à pâte dure;
- huile végétale pour la friture;
- sel et poivre au goût.
Pour la cuisson, il est conseillé de préparer ce qui suitinventaire: planche à découper, couteau de cuisine, 4 pots en terre cuite, four, cuisinière, poêle, spatule en bois, 3 assiettes, petit bol, bol moyen, coupe-légumes, râpe moyenne, film plastique, gants de cuisine, 4 plats plats à servir, plaque de cuisson.
Cuire le poulet, les pommes de terre et les champignons dans une casserole
Tout d'abord, épluchez et hachez finement l'oignon,nous envoyons à l'assiette. Ensuite, nous rincons soigneusement les champignons sous l'eau courante et coupons les champignons en fines assiettes, puis transférons dans une autre assiette. Rincez soigneusement le filet de poulet sous l'eau courante et coupez-le en petits morceaux, envoyez-les dans un petit bol. Versez-y une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu, répartissez uniformément les assaisonnements sur le poulet.
Les pommes de terre doivent être pelées, rincées, hachéescubes. Râpez ensuite le fromage à pâte dure sur une râpe moyenne. Couvrir les copeaux obtenus avec un film plastique. Après cela, ils font un champignon blanc: faites frire l'oignon haché dans une poêle et remuez-le jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Immédiatement après, ajoutez les champignons et laissez mijoter, en ajoutant de l'huile végétale si nécessaire.
Après avoir fait frire les champignons, commencez à disposercomposants dans des pots en argile: premier filet de poulet, puis pommes de terre, versez tout cela avec la friture de champignons, ajoutez un peu de mayonnaise, saupoudrez de fromage à pâte dure. Faites cuire le plat au four pendant 30 minutes à une température de 200 ° C. Servez les pots dans des bols spéciaux avec des tranches de pain et un verre de vin rouge.
A en juger par les critiques, le plat de poulet dans la manche au four- universel. Il peut être cuisiné aussi bien les jours fériés que les jours fériés. N'oubliez pas qu'il devrait y avoir une salade de légumes frais à côté du plat cuit au four. Les concombres, les tomates et les herbes sont un excellent ajout à la viande de poulet copieuse. Le jus de citron, qui peut être versé sur du poulet cuit, lui donnera un arôme et une saveur épicés.
