Poulet parfumé au four avec une croûte croustillante. Différentes options pour tous les goûts

La viande de poulet a meilleur goût au fourTotal. Deux processus sont ici combinés organiquement : l’ébullition et la friture. Et tout cela en même temps. Il existe plusieurs secrets qui vous permettent d'obtenir un merveilleux poulet au four avec une croûte croustillante. Cela peut être vérifié avec un exemple spécifique.

Viande panée

Utiliser du fil d'Ariane aideassurez-vous que le produit ne se dessèche pas de l'intérieur sous l'influence d'une température élevée et vous pourrez, par exemple, obtenir un délicieux poulet au four avec une croûte croustillante. Pour cette option, vous aurez besoin des produits suivants : pour 1 carcasse de poulet, 1 tasse de chapelure, 1 cuillère à café de sel, de l'assaisonnement à l'ail, du poivre noir moulu, des herbes de Provence (ou du thym séché), une demi-cuillère à café de paprika et un verre de Mayonnaise.

Cuisiner de cette façon n'est pas du tout difficile. Pour ce faire, vous avez besoin de :

1. Divisez le poulet en portions.
2. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs.
3. Préchauffer le four à 185 degrés.
4. Trempez d'abord chaque morceau de viande dans la mayonnaise, puis roulez-le soigneusement dans le mélange aromatique préparé.
5. Placez les flans obtenus sur une plaque à pâtisserie (ou un moule) préalablement graissée avec de l'huile végétale.
6. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes.

Le résultat est un poulet cuit au four juteux unique avec une croûte croustillante. Il est parfait comme plat chaud pour le dîner et peut être servi avec presque tous les plats d'accompagnement.

Le plaisir dans son intégralité

Il n’est pas nécessaire de couper l’oiseau en morceaux.Il existe de nombreuses façons et techniques de préparer un merveilleux poulet au four avec une croûte croustillante. Pour cela vous aurez besoin de : 1 carcasse de poulet moyenne, 4 gousses d'ail, une cuillère à soupe de moutarde, un peu de sel, 3 cuillères à soupe de mayonnaise (au choix) et du poivre moulu.

Vous devez tout faire lentement, étape par étape :

1. Saupoudrer le poulet frais (non congelé) de sel, puis bien frotter (intérieur et extérieur) avec du poivre et de l'ail.
2. Préparez une marinade à partir de mayonnaise et de moutarde. Ajoutez-y un peu de sel.
3. Frottez le mélange préparé sur la carcasse de tous les côtés et placez-le au réfrigérateur pendant environ une heure. Pendant ce temps, il doit mariner légèrement.
4. Au bout d'une heure, sortez le poulet du réfrigérateur, placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée et couvrez de papier d'aluminium.
5. Placer la plaque avec le poulet au four pendant 40 minutes. La température devrait être de 180 à 185 degrés.
6. Retirez le poulet, retirez le papier d'aluminium et remettez l'oiseau au four pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, cette croûte très désirée se forme.

Recette de volaille

Lorsque vous achetez un oiseau dans un magasin, vous ne pouvez pas être complètementsûr que le plat se déroulera exactement comme vous le souhaitez. Le poulet fait maison est le meilleur pour cela. Toutes les recettes conviennent dans ce cas. Mais il est préférable d’utiliser des modèles familiers ou éprouvés. Par exemple, un poulet juteux avec une sauce cuite au four s'avère excellent. Il n'y a pas de proportions strictes pour cette recette, vous avez seulement besoin de : gros poulet, sel, laurier, épices et ail.

Tout se fait en une seule fois :

1. Séchez la carcasse lavée avec une serviette, puis coupez-la le long du sternum avec un couteau et dépliez-la.
2. Frotter avec des épices aromatiques sélectionnées et du sel.
3. Saupoudrez quelques grains de poivre sur la plaque à pâtisserie préparée, jetez-y une feuille de laurier (2-3 morceaux) et placez le poulet dessus, reculez.
4. Versez suffisamment d'eau pour recouvrir la carcasse d'un tiers.
5. Placez la plaque à pâtisserie au four à 220 degrés et laissez-la pendant quelques heures jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Périodiquement, il faut l'arroser avec du jus qui s'accumulera autour.
6. Retirez le poulet fini du four, transférez-le dans un plat et versez le jus dans un bol séparé. Ajoutez-y de l'ail haché.
7. Versez rapidement la sauce obtenue sur l'oiseau chaud et coupez-le en morceaux. Vous obtiendrez un poulet maison tendre et rosé. Vous pouvez ajuster un peu les recettes de sauce par vous-même.

L'odeur d'un tel plat aiguisera l'appétit de tous les invités, même les moins affamés. Et la croûte dorée ne fera que renforcer cette envie.

Plus de calories

Le poulet est un produit diététique.Ce qui le rend riche en calories, c'est la méthode de transformation et divers additifs. Par exemple, le poulet aux noix est très savoureux, mais dangereux pour ceux qui surveillent leur poids. D'autres peuvent essayer de cuisiner ce plat vraiment chic. Vous aurez besoin de très peu de produits : pour 700 grammes de filet de poulet, quelques œufs crus, 300 grammes de noix pelées, du sel, de l'huile de tournesol, de la farine et du poivre noir.

Lorsque tous les ingrédients sont disponibles, vous pouvez commencer à cuisiner :

1. Battez le filet et saupoudrez généreusement de sel et de poivre.
2. Dans un autre bol, battre les œufs à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet.
3. Hachez grossièrement les noix et versez-les dans une assiette, et mettez de la farine dans une autre.
4. Tremper un morceau de filet dans la farine, puis le tremper dans l'œuf et bien l'enrober de noix.
5. Placez la pièce dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-la bien frire de tous les côtés.

Ce poulet aux noix est servi dans une assiette garnie de feuilles de laitue. Les légumes verts peuvent également être utilisés comme plat d'accompagnement.

Volaille à la sauce épicée

Il en existe un autre très simple, mais extrêmementUne recette intéressante de poulet à la croûte croustillante. Il a une composition d'ingrédients assez inhabituelle : pour 1 poulet, 2 cuillères à dessert de sel et de sucre, un peu d'épices si désiré.

Le plat se prépare en 3 étapes :

1. Préparation de la viande. Lavez la carcasse de poulet, séchez-la et divisez-la en portions. Si vous le souhaitez, saupoudrez chacun d'eux des épices choisies à cet effet.
2. Préparation du sirop.Versez les ingrédients secs dans une poêle bien chaude, remuez et faites chauffer jusqu'à ce qu'ils se transforment en caramel foncé et épais. Versez un verre d'eau froide dans la casserole et faites chauffer progressivement le mélange jusqu'à ce que le caramel épaissi soit complètement dissous.
3. Viande rôtie.Disposez les morceaux de poulet sur une plaque à pâtisserie (ou dans un moule), versez le sirop et mettez au four 35-40 minutes à 190 degrés. Ne laissez pas le plat longtemps sans surveillance. Pendant que la viande cuit, versez dessus plusieurs fois la sauce obtenue.

Cette recette de poulet convient à ceux qui préfèrent les plats spectaculaires et les solutions atypiques.

Motifs japonais

Les chefs japonais aiment aussi cuisiner de la viande.Selon leurs recettes, vous obtenez un poulet au four extraordinaire et très savoureux. La sauce soja joue un rôle important à cet égard. Il fait partie du célèbre teriyaki. Vous pouvez l’acheter en magasin, mais il vaut mieux essayer de le fabriquer vous-même. Pour préparer ce plat insolite, vous aurez besoin de : pour 1 ½ kilogramme de viande de poulet, une cuillère à soupe de gingembre râpé, quelques gousses d'ail, 0,5 tasse de sauce soja et 3 cuillères à soupe de miel.

La cuisine commence par la viande :

1. Lavez la carcasse de poulet, séchez-la avec une serviette en papier et coupez-la en morceaux.
2. Préparez le teriyaki en utilisant le reste des ingrédients selon la recette.
3. Versez le mélange préparé sur le poulet et laissez mariner 3 à 4 heures.
4. Placez délicatement la viande sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite à 180 degrés. Cela prendra environ 1 heure.

Il s'avère que c'est un poulet très épicé, et la sauce soja et d'autres ingrédients font tout pour le rendre encore plus savoureux et tendre.