Le persil est connu depuis l'Antiquité. Même les anciens Grecs étaient engagés dans la culture de cette verdure. Au Moyen Âge, la culture végétale s'est répandue au-delà de la péninsule balkanique et est devenue populaire en Europe. Un peu plus tard, le persil est arrivé en Russie, mais il était initialement utilisé à des fins médicinales.
Caractéristiques de la plante
Le persil appartient à la famille des parapluies. C'est une plante bisannuelle sous-dimensionnée originaire de la côte méditerranéenne.
Un légume épicé riche en vitamines et minéraux. La vitamine C est surtout présente dans le persil, donc pour obtenir l'apport quotidien de cette substance utile, vous ne devez manger que 50 grammes de légumes verts. Acide folique, fer, magnésium, potassium, carotène, ainsi que les vitamines B2 et B1 - tout cela contient une grande quantité de persil. Dans le même temps, la teneur en calories des légumes verts est très faible. L'inuline est considérée comme une substance particulièrement précieuse dans un légume. Il favorise les processus métaboliques du glucose dans le sang.
Application de cuisson
Le persil, dont la teneur en calories est si faible,qu'il est considéré comme un produit diététique, il est utilisé pour cuisiner des plats à base de viande, de poisson et de légumes. Les légumes verts épicés sont mieux accompagnés de légumes crus et cuits. Même pendant le traitement thermique, le produit ne perd pas ses propriétés bénéfiques, dont les autres plantes ne peuvent se vanter. Dans certains États, le persil est servi comme plat d'apéritif séparé.
Le persil est utilisé cru et séché, aussiil peut être salé. Avec l'avènement des congélateurs, de nombreuses femmes au foyer congèlent des herbes fraîches. Sous cette forme, il conserve longtemps ses propriétés nutritionnelles utiles. La feuille de persil est utilisée pour faire des salades et la racine est une excellente épice pour les soupes, les accompagnements et les plats de poisson. Le persil est utilisé dans de nombreuses cuisines nationales d'Europe, d'Asie et d'Amérique. La teneur en calories du produit est faible et les propriétés médicinales des légumes verts sont inestimables.
Propriétés utiles du persil
L'attrait de cette épice estqu'il a un goût agréable, ce qui donne l'huile essentielle contenue dans la plante. La présence d'une énorme quantité de substances fait du persil un produit très utile, voire cicatrisant. La plante aide efficacement à prévenir les maladies telles que les ulcères d'estomac et la gastrite, et aide aux troubles rénaux. La faible teneur en calories du persil confère au produit des propriétés diététiques.
La plante sert de diurétique etaide à éliminer le sel du corps. En cas de troubles du système immunitaire, les médecins conseillent d'utiliser du persil, car la plante est dotée de propriétés immunomodulatrices, ce qui est très utile pour l'immunodéficience.
Néanmoins, il est nécessaire d'utiliser soigneusement le persil,car un excès de produit peut entraîner des allergies et des rougeurs cutanées. Il est également déconseillé de manger beaucoup de légumes verts pour les personnes atteintes d'une maladie rénale grave. Ceci est particulièrement dangereux lors d'une exacerbation de la maladie.
Persil: calories pour 100 grammes
Comme déjà mentionné, le persil contient de nombreuxmicro-éléments, vitamines et acides utiles. Leur contenu est si élevé que peu de fruits et légumes peuvent correspondre à ces herbes. Voici juste une petite liste de composants utiles et leur rôle dans le corps humain:
- Le fer. Responsable de l'efficacité du système circulatoire et de l'hématopoïèse.
- Potassium. Contrôle l'équilibre hydrique du corps humain.
- Magnésium. Un oligo-élément responsable du bon fonctionnement des systèmes et des organes. La relaxation musculaire en dépend.
- Acide folique (B9). Participe aux processus de synthèse d'ADN. Indispensable pour la fertilité. Sa carence peut conduire à l'infertilité.
- Acide ascorbique (C). Améliore les processus immunitaires, abaisse le cholestérol, participe à la synthèse de l'interféron.
Tous ces facteurs indiquent à quel point le persil est bénéfique pour les humains. La teneur en calories des légumes verts n'est que de 49 kcal pour 100 grammes de produit. La plante est utilisée à des fins médicales et cosmétiques.
