Comment cuisiner des carottes coréennes ?Quelle est cette nourriture ? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article. Les carottes coréennes (carottes) sont une collation très appétissante et facile à créer que beaucoup de gens aiment. C'est un repas végétarien et léger avec une faible teneur en calories et une quantité impressionnante d'assaisonnements. Considérez quelques recettes de carottes intéressantes ci-dessous.
Histoire
Comment les carottes à la coréenne sont apparuesen Russie? Le nom sans ambiguïté suggère que la nourriture appartient à la cuisine traditionnelle du Pays de la fraîcheur matinale. Mais ce n'est pas le cas. Morkovchu a été inventé par des Coréens de souche qui vivaient sur les terres de l'Union soviétique. Ils ont remplacé les composants classiques (daikon, chou de Pékin) en raison de la pénurie de simples carottes domestiques avec l'ajout d'épices.
Ils ont commencé à cuisiner ce plat en Ouzbékistan, au débutcombiner des carottes avec du chou. Au bout d'un moment, le chou a complètement disparu de la salade. Il s'avère que les carottes à la coréenne sont une recette pour la salade de chou originale. Pour rendre cette salade populaire auprès des Européens, la quantité de piment qu'elle contient a été réduite et du miel et du sucre ont été ajoutés. Maintenant, en Asie centrale, on l'appelle carottes et dans le monde entier, on la connaît sous le nom de carottes coréennes.
Subtilités
Pour préparer une délicieuse collation, vous avez besoinchoisir les bons produits. Achetez des carottes mûres et juteuses, de préférence une variété à bout arrondi. Si vous le conservez correctement à la maison, un plat salé peut être concocté à tout moment. Si les carottes sont sèches, vous obtiendrez la même salade. Le plat peut être préparé à partir de jeunes légumes-racines, mais leur chair est plutôt lâche, ils ne sont pas si juteux et les lanières vont donc se casser.
Les oignons pour les carottes sont généralement frits.Pour la salade, utilisez uniquement l'huile dans laquelle les oignons ont été cuits. Ne prenez pas de fruits blancs sucrés : plus l'oignon est "en colère", mieux c'est. Il donnera plus d'huiles essentielles, et la nourriture sera plus aromatique.
Les oignons verts ne conviennent pas à cette salade, ne prenez que de l'huile maigre - olive, tournesol, lin, coton.
Les épices et condiments sont la base de toute recettecarottes. Le vinaigre doit être présent ici - raisin ou pomme, vinaigre de table ordinaire, jus de citron dilué convient également. Prenez du poivre noir moulu. Pour une meilleure saveur, vous pouvez moudre les grains de poivre avant utilisation.
Si vous préférez une saveur plus douce, remplacez les piments forts par du paprika. Mais ce sera déjà un repas différent, puisque la carotte doit être épicée.
Comment éplucher correctement les carottes ?
Bien laver les carottes avant de les éplucher.Le jeune légume-racine a une peau délicate qui peut être facilement enlevée avec une éponge tout en lavant à l'eau tiède. Il est préférable de gratter un légume qui repose depuis un certain temps avec un couteau tranchant ou un éplucheur spécial. L'éponge grattoir en métal est un outil indispensable pour nettoyer une quantité impressionnante de carottes.
La peau doit être pelée uniformément en passant une éponge sur la surface du légume. Avant de les hacher, lavez à nouveau les carottes.
assaisonnement
Le magasin vend de nombreux ensembles d'épices prêts à l'emploi pour le plat que nous envisageons. Vous pouvez faire un tel assaisonnement vous-même si vous le souhaitez.
Recette classique
Considérez une recette de carottes coréenne typique. Prendre:
- 100 ml d'huile végétale;
- carottes - 1 kg;
- cinq cuillères à soupe de vinaigre;
- une tête d'ail;
- trois cuillères à soupe de sucre;
- coriandre;
- sel;
- poivre noir.
Alors, à la maison, cuisinez les carottes coréennes comme suit :
- Lavez les carottes fraîches et hachez-les bien avec une râpe spéciale en fines lanières.
- Ajoutez-y le vinaigre, le sucre, l'huile végétale, l'ail pressé dans une presse. Assaisonner de poivre, sel, coriandre et mélanger.
- Goûtez le mélange. Ajouter plus d'épices si nécessaire.
- Envoyez la salade au réfrigérateur pendant 3 heures pour mariner. N'oubliez pas de couvrir le dessus avec une assiette.
Pour l'hiver dans les banques
Considérez une autre recette de carottes coréennes maison. Maintenant, nous allons le fermer pour l'hiver dans les banques. Nous prenons:
- 300 ml d'huile végétale;
- carottes - 1,5 kg;
- eau - 3,5 tasses;
- neuf gousses d'ail;
- une cuillère à soupe et demie de sel;
- neuf cuillères à soupe de sucre;
- cinq cuillères à soupe de vinaigre 9%;
- une cuillère à soupe de mélange d'épices aux carottes.
Cette recette coréenne de carottes photo comprend les étapes suivantes :
- Râper les carottes sur une râpe grossière.
- Eplucher l'ail et le hacher au presse-ail.
- Mélanger les carottes avec l'ail, ajouter le mélange d'épices, remuer. Laissez-le pendant une demi-heure.
- Laver soigneusement les pots d'un demi-litre, stériliser.
- Répartir la masse végétale dans les bocaux de manière à laisser une zone libre de 2 cm jusqu'au col.
- Versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile végétale.
- Porter l'eau à ébullition à feu moyen et laisser mijoter 2 minutes.
- Versez la marinade chaude dans les bocaux, couvrez-les, placez-les sur le sol et couvrez-les d'une couverture. Réfrigérer à la température de la maison.
Stockez les pièces dans un endroit frais et sombre.
Sans stérilisation
D'accord, les carottes coréennes sur la photo sont superbes ! Explorons la recette intéressante suivante. Tu auras besoin de:
- une cuillère à café de sel;
- deux gousses d'ail;
- 700 g de carottes ;
- un oignon;
- deux cuillères à soupe de vinaigre;
- épices pour carottes - 2 c. ;
- une cuillère à café Sahara.
Cette recette avec une photo de carottes faite maison en coréen prévoit les étapes suivantes :
- Râpez les carottes ou coupez-les en fines lamelles. Ajouter le sucre et le sel, mélanger.
- Envoyez le vinaigre, un mélange d'assaisonnements à la masse, remuez à nouveau et laissez infuser pendant 4 heures.
- Ensuite, épluchez l'oignon, faites-le frire jusqu'à une légère teinte dorée dans 0,5 c. l. huile végétale. Ajouter aux carottes.
- Hacher finement l'ail. Ajoutez-le à la masse, remuez et laissez le plat pendant 1 heure.
- Répartir la salade dans les bocaux et couvrir avec les couvercles. Il restera frais très longtemps sans stérilisation, mais il est recommandé de le manger dans quelques mois.
Recette rapide
Nous vous présentons une autre recette étonnante avecphoto de carottes en coréen, faites à la maison. Il s'agit d'une technologie très simple pour créer la salade préférée de tous avec un nombre minimum de composants et une marinade rapide. Tu auras besoin de:
- 10 g d'huile végétale;
- deux gousses d'ail;
- une livre de carottes;
- sauce soja (au goût);
- 1 cuillère à café poivre noir moulu.
Préparez ce plat comme ceci:
- Lavez et épluchez tous les légumes, hachez-les avec une râpe.
- Faire chauffer une poêle avec de l'huile à feu vif. Mettez l'ail haché dessus, ajoutez du poivre noir, remuez et retirez du feu.
- Mélanger les carottes râpées avec l'ail frit, remuer.
- Verser la sauce soja sur la masse, laisser reposer une demi-heure.
Servir le plat fini à table.
Pas de vinaigre
Prenez:
- 0,5 cuillère à soupe d'huile végétale;
- trois carottes;
- trois gousses d'ail;
- 1 cuillère à café jus de citron;
- sel;
- poivre noir (au goût).
Ce plat doit être cuisiné comme ceci :
- Lavez et épluchez les carottes. Râpez-le sur une râpe spéciale en fines pailles.
- Passer l'ail au presse, mélanger avec les carottes.
- Ajouter le poivre moulu, le sel, le jus de citron à la masse et remuer.
- Versez l'huile végétale dans la salade préparée, remuez et servez.
Aux aubergines
Et comment concocter un délicieux apéritif avec un extraordinaire mélange de carottes, d'aubergines et d'épices ? Vous devez avoir:
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches
- deux gousses d'ail;
- trois aubergines;
- 50 ml d'huile végétale;
- deux carottes;
- une cuillère à soupe de sauce soja;
- deux oignons;
- 50 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- une cuillère à café de sucre;
- coriandre moulue - ½ c.
- une cuillère à soupe de sel;
- une pincée de muscade moulue;
- persil frais (au goût).
Préparez ce plat comme suit :
- Lavez d'abord tous les légumes. Retirez les queues des aubergines, coupez-les en lanières, transférez-les dans un grand plat en plastique, saupoudrez de sel et laissez reposer une demi-heure.
- Coupez l'oignon en rondelles, râpez les carottes. Ajouter la coriandre et la muscade, mélanger et réserver.
- Presser les aubergines hachées et les faire frire dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Envoyez les aubergines chaudes à la masse de carottes et d'oignons, versez le vinaigre, la sauce soja, ajoutez l'ail pressé dans une presse, les graines de sésame et remuez bien le tout.
- Garnir la salade de persil haché. Laisser refroidir, couvrir avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
Servez un délicieux apéritif d'aubergines et de carottes tout prêt.
Valeur énergétique
Les épices, les carottes et l'ail sont connus pour êtrepas la combinaison d'aliments la plus calorique, les carottes sont donc considérées comme un repas facile. Il y a environ 110-130 kcal pour 100 g de salade. Malgré sa faible valeur énergétique, le plat contient de nombreux minéraux et vitamines utiles. Mais il ne faut pas abuser d'une salade épicée, en particulier avec une forte acidité de l'estomac et d'autres affections du tractus gastro-intestinal.
Les carottes sont mieux utilisées comme plat d'accompagnement supplémentaire pourles plats de base, par exemple, peuvent être des lasagnes maison, de la goberge marinée ou des falafels de pois chiches. Les carottes coréennes à faire soi-même sont une collation simple mais très appétissante. Il convient aussi bien pour les dîners et déjeuners de tous les jours (en petites quantités) que pour un banquet festif.
Secrets de création
Les chefs expérimentés recommandent ce qui suit :
- L'huile ne doit pas seulement être réchauffée, mais ajoutée àlui avec des épices aromatiques (par exemple, la coriandre ou le poivre). L'huile n'a pas besoin d'être portée à ébullition. Cela gâchera le goût et rendra la nourriture plus nocive. En effet, à haute température, l'huile commence à libérer des agents cancérigènes.
- La coriandre fraîche peut rehausser le goût de la salade finie. Elle lui ajoutera également du piquant. Ajouter la coriandre au plat fini avant de servir.
- Sous forme d'additif appétissant, le sésame peut être utilisé en le faisant frire au préalable dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit brun. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d'huile de sésame à la salade.
- Si la salade est trop épicée, ajoutez-y des noix concassées. Ce composant adoucira le goût des aliments.
- Vous n'avez pas le temps pour l'infusion de laitue ? Cuire les carottes au four ou à la poêle. Il est important qu'il ne frite pas, mais qu'il change légèrement de couleur et devienne plus doux.
- Si vous souhaitez ajouter de l'ail frais à votre repas, faites-le après avoir mélangé la salade avec de l'huile chaude. Après tout, en raison de la température élevée, l'ail deviendra vert.
Bonne chance en cuisine !
