Рецепт моркови по-корейски, в принципе, assez simple. La principale difficulté est que vous devez râper une grande quantité de carottes. Et le reste est extrêmement simple. Il suffit de respecter strictement les règles prescrites par la recette de carotte coréenne.
Pour cuisiner, vous aurez besoin (par portion):
carottes - 0,5 kilogramme
sel - 0,5 cuillère à café
sucre - 2 cuillères à soupe
essence de vinaigre (70%) - 1 cuillère à soupe
eau - 0,5 tasses
huile végétale - 2 cuillères à soupe
épices pour mariner les carottes coréennes - 1-2 cuillères à café au goût.
Comment faire cuire des carottes en coréen: recette de base
Lavez, épluchez et hachez les carottes sur une râpe spéciale. Essayez de frotter les carottes pour que la paille sorte le plus longtemps possible.
Les carottes hachées doivent être mises dans unplats pour le décapage (il est préférable de prendre un bol ou une casserole en verre). Ne pas utiliser de verrerie émaillée pour le décapage, car elle peut être gâtée par le vinaigre inclus dans la marinade.
Saupoudrez les carottes d'épices.L'assaisonnement doit être acheté spécialement conçu pour ce type de décapage. Les composants sélectionnés du mélange rendent le plat épicé, lui donnant un goût agréable légèrement brûlant et un arôme épicé.
Choisissez vous-même les assaisonnements à dégusterles carottes se sont avérées être proches du classique, très difficiles. Par conséquent, faites confiance à des professionnels qui mélangent dans les bonnes proportions de piment, de coriandre, de basilic, d'ail, de curry, de poivre noir et d'autres ingrédients d'assaisonnement. Les assaisonnements de différents fabricants, bien sûr, diffèrent les uns des autres, mais légèrement. Vous pouvez choisir le meilleur par la méthode des expériences ou sur les conseils d'un amateur de carottes coréen familier.
En général, les assaisonnements sont «pointus» et «non pointus».Faites attention aux étiquettes sur l'emballage. Le fait est que les deux mélanges sont assez nets et doivent être utilisés avec parcimonie. Particulièrement prudent avec un assaisonnement "chaud". Nos goûts sont beaucoup plus modérés par rapport au coréen.
Marinade
La cuisson des carottes coréennes exige quela marinade est préparée séparément. Un demi-verre d'eau froide est pris, du sucre, du vinaigre, du sel y sont ajoutés selon la recette (ou au goût). Tous les composants doivent être mélangés jusqu'à dissolution complète, puis verser la solution résultante dans les carottes. Ajouter l'huile végétale, mélanger le tout et laisser reposer une journée à température ambiante pour que les carottes soient bien saturées de marinade.
Servir les carottes sur la table, après avoir égoutté l'excès de liquide. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des asperges, des champignons, des calmars et d'autres composants au goût.
Cette recette de carotte coréenne classique peut varier un peu. Il y a quelques fonctionnalités de cuisine.
Méthode 1
Pour 5 morceaux de carottes, vous avez besoin de 2 oignons, 3 petites gousses d'ail, 100 g d'huile végétale, 1 cuillère à soupe. cuillère à soupe de vinaigre, sauce soja, poivre rouge et noir moulu, coriandre et sel.
Carottes râpées mises sous presse et supportQuelques minutes. Mettez-le dans une passoire et abaissez-le plusieurs fois dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Transférer les carottes échaudées dans un bol. Faites revenir l'oignon et ajoutez-le dans le bol, ajoutez l'huile végétale mélangée au vinaigre, la sauce soja, le poivre, le sel et la coriandre. Mélangez le tout et laissez reposer 24 heures dans un endroit frais.
Méthode 2
Râper 7 carottes, y ajouter du thécuillère de sel, attendez que le jus apparaisse. Faire revenir l'oignon finement haché. Dans les carottes, ajoutez des épices, une demi-cuillère à soupe d'essence de vinaigre, du poivre au goût. Ajouter l'huile, l'oignon et l'ail. Remuer et réfrigérer.
Méthode 3
Dans les carottes râpées (1 kg) ajoutez le sucre, le sel,mélanger et laisser reposer 20 minutes. Ajouter une demi cuillère à café de noir et un tiers de poivron rouge, mélanger et laisser reposer 10 minutes. Ajouter 30 g de vinaigre et laisser reposer encore 20 minutes. Faites frire la coriandre et ajoutez-la aux carottes. Versez 100 ml d'huile de tournesol et 4-5 gousses d'ail finement hachées. Il reste à supporter quelques heures de plus et le plat peut être servi à table. Cette recette de carotte coréenne prendra plus de temps, mais si la technologie est suivie, elle vous ravira avec un excellent résultat.
