Ceci est un apéritif traditionnel qui est populaire dansCorée. Le plat est la fermentation (marinage) des légumes. Ils sont épicés assaisonnés et non cuits. Pas un seul repas dans ce pays n'est complet sans le kimchi coréen. Écrivez la recette plus rapidement si vous aimez les plats épicés. Alors, voici quelques options de cuisine.
Cuisine coréenne: recettes de kimchi
Option classique
Ingrédients principaux:
- Chou chinois (une tête de chou);
- sel de mer (trois cuillères à soupe l.);
- eau (1,5 litre);
- ail (cinq gousses);
- racine de gingembre;
- un radis;
- un demi oignon;
- farine de riz (deux c. l.);
- sucre granulé (une cuillère à café);
- oignons verts;
- sauce de poisson (une cuillère à soupe l.);
- pâte de crevettes (une cuillère à soupe l.).
Méthode 1
Tous les ingrédients sont mieux achetés en coréenboutique. Tout d'abord, préparons la saumure. Ajoutez du sel à l'eau. Bien mélanger. Coupez le chou en carrés. Épluchez l'oignon et le radis et coupez-les en lanières. Mettez les légumes préparés dans la saumure. Bien mélanger. Couvrir avec un couvercle et appuyer avec une charge. Nous partons pour cinq heures. Une fois le temps écoulé, vidangez la saumure. Commençons à faire des pâtes. Nous prenons et mélangons le sucre, le gingembre râpé, l'ail écrasé, le poivron rouge, la sauce de poisson, la pâte de crevettes, l'oignon haché, la farine de riz bouillie dans de l'eau et ajoutons un peu de saumure, où le chou a été infusé. Nous broyons tout avec un mixeur. Versez les pâtes sur le chou. Nous mettons des gants et commençons à pétrir le kimchi. Nous le goûtons. Si nous l'aimons plus fortement, ajoutez plus de poivre. Maintenant, la masse doit être bien tassée dans un bocal d'un litre. Fermez bien et maintenez pendant une semaine. Garder réfrigéré. Ensuite, vous pouvez essayer.
Seconde méthode de cuisson du kimchi en coréen
Il existe une autre recette où le chou est coupéen deux parties. Les ingrédients sont les mêmes. Donc, nous avons découpé les souches. Faites tremper les moitiés dans l'eau. Saupoudrez de sel uniformément (il est préférable d'en prendre un grand). Remplissez-les d'eau et appuyez dessus. Nous partons saler pendant huit heures. Lorsque le chou est salé, rincez-le, mettez-le de côté. Préparons un pansement. Diluez la farine de riz dans de l'eau froide. Ensuite, nous faisons bouillir. Vous devriez obtenir une pâte. Coupez le radis et l'oignon en lanières. Hachez l'ail et le gingembre. Ajoutez tout cela et la sauce de poisson, la pâte, le sucre cristallisé au chou. Mettre des gants en caoutchouc, bien mélanger le tout et le tasser dans un bocal. Conserver dans un endroit froid. Vous pouvez servir du kimchi en coréen avec des soupes, des plats de viande. Il y a plus d'une recette, comme vous pouvez le voir. Considérons une autre option.
Kimchi coréen: recette au chou-fleur
Ingrédients principaux:
- sel (deux cuillères à café);
- poivre moulu (pincée);
- chou-fleur (une tête de chou);
- ail (deux têtes);
- bouquet de verts;
- une carotte;
- sucre (une cuillère à soupe l.);
- oignons verts;
- coriandre (une cuillère à café);
- vinaigre de cidre de pomme;
- huile végétale.
Processus de cuisson
Nous cassons le chou en inflorescences. Nous les lavons soigneusement. Salez l'eau dans une casserole. Porter à ébullition et mélanger les inflorescences. Faites cuire pendant trois minutes. Transférer ensuite dans un bol. Nous lavons soigneusement les carottes, les pelons. Nous hachons. Mélanger les légumes, le sel, ajouter le sucre, la coriandre, le poivre, le vinaigre. Bien mélanger. Ensuite, nous chauffons un demi-verre d'huile végétale dans une casserole profonde. Versez-le dans un bol de chou-fleur. Épluchez l'ail. Hacher finement. Ensuite, lavez les légumes verts et hachez-les grossièrement. Ajoutez tous les ingrédients préparés au chou. Mélanger, mettre au réfrigérateur une nuit pour infuser. Le lendemain, vous pouvez déjà servir du kimchi, par exemple, avec du riz bouilli.
Faites plaisir à vous et à vos proches en utilisant n'importe quelle recette de chou coréen (kimchi). Ne soyez pas paresseux. Bon appétit!
